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Menu 2025 - Stellar Restaurant - Ephemera
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Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
June 21, 2025
Chef
Tifaine Menard
Type of cuisine
French
Menu photos (11)
All food photos (122)
Entrées
- Camembert rôti à la truffe - France
- €12
- Camembert d’isigny AOP label bleu, lentement rôti jusqu’à atteindre sa fusion, sublimé par une crème de champignons truffée pour une intensité. Gravitationnelle.
- Brillat-savarin - France
- €12
- Brillat-savarin de la fromagerie lincet, accompagné d'une compotée maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, servi avec des toasts de pain de campagne grillés.
- Tartare comme un gravlax - Suède
- €12
- Tartare de saumon travaillé à la façon d’un gravlax, relevé d’aneth et de citron pour une fraîcheur astrale, brisures de gouda affiné et crème moutardée au yaourt grec. Accompagné de pickles de concombre croquants.
- Accras de lieu - Antilles
- €9
- Accras de lieu relevés à la coriandre et au piment doux, orbitant autour d’une crème légère menthe, combava et sa note de mangue cosmique.
- Brochettes de crevettes - Thaïlande
- €9.5
- Camembert crevettes marinées à la pâte de piment rouge et au miel, grillées avec intensité cosmique. Servies avec une sauce sweet coco - lait de coco et sauce soja sucrée - et accompagnées de poivrons marinés et de cacahuètes croquantes, pour une explosion orbitale de saveurs.
- Quesadillas de poulet - Mexique
- €9
- Tortillas généreusement garnies de poulet, haricots rouges et poivrons marinés dans un mélange d’épices mexicaines. Le tout gratiné sous un cheddar fondant aux notes lunaires. Accompagnées d’une sauce sweet chili crémeuse et légèrement sucrée.
- Pao de queijo - Brésil
- €6
- Petits pains au fromage brésiliens, légers et moelleux, servis avec une crème citronnée et légèrement pimentée au yaourt grec. Une alliance de saveurs qui vous transporte en orbite gustative.
- Alloco supersonique - Côte D'ivoire
- €8
- Bananes plantains frites, à tremper dans une délicieuse sauce tomate pimentée.
- Houmous galactique - Moyen-Orient
- €8
- Notre version "à la turque" du traditionnel houmous : base onctueuse de pois-chiches et olives vertes, survolée de pois chiches, coriandre fraîche et graines de sésame.
- Burrata pappa al pomodoro - Italie
- €9.5
- Burrata crémeuse des pouilles servie sur une spécialité toscane aux saveurs solaires : la sauce tomates pappa al pomodoro.
Plats
- Stellar burger - États-Unis
- €18.5
- Smash burger au pain noir garni d'un steak croustillant smashé de 150g, sauce miel-moutarde maison et cheddar fondant, pickles de concombre acidulés, oignons frits. Un goût de feu venu des entrailles de la terre. Accompagnement au choix.
- Pasta bomba - Italie
- €14
- Rigatoni dans une généreuse nébuleuse de sauce tomate, survolés par une burrata aussi crémeuse qu’un nuage interstellaire.
- Cosmic ramen - Japon
- €16.5
- Nouilles udon typiquement japonaises dans un bouillon de poulet maison très aromatique. Accompagnées de légumes frais - daikon croquant et cébettes, d'un oeuf tamago coulant et de poulet mariné au gingembre et miso. Un bol aux saveurs gravitationnelles qui vous emmène en voyage gustatif.
- Bavette à l'échalote - France
- €22
- Bavette juteuse, nappée d’une généreuse sauce aux échalotes. Accompagnement au choix.
- Ceviche traditionnel - Pérou
- €19
- Daurade crue fraîchement découpée, marinée dans un éclat cosmique de citron vert et relevée d'un piment rouge pour une fraîcheur lunaire. Accompagnement au choix.
- Saumon boréal - Norvège
- €21
- Pavé de saumon rôti au beurre et nappé d'un halo d'aneth, cive et citron confit. Accompagné de condiments croquants - concombres, carottes, oignons - pour une explosion de saveurs cosmiques. Accompagnement au choix.
- Salade césar - États-Unis
- €15
- Salade romaine croquante, saupoudrée d'œuf dur râpé et nappée d'une sauce César crémeuse au Grana Padano, jaune d'œuf et ail. Accompagnée de hauts de cuisse de poulet gravitant avec des croûtons à l’ail et des tomates cerises éclatantes.
- Korma de légumes - Inde
- €16
- Tranche de pain mouillé à la bière recouverte de jambon tranché et d'une sauce cheddar fondante. Accompagnement au choix.
Accompagnements
- Frites maison
- €3.9
- Purée de patate douce
- €3.9
- Salade romaine
- €3.9
Dessert
- Chou cosmos cacao - France
- €9
- Chou au cacao et craquelin croquant, garni d’une boule de glace au chocolat intense, nappé d’une sauce chocolat au beurre et fleur de sel. une immersion gourmande aux accents lunaires et délicieusement stellaires.
- Pop corn - États Unis
- €10
- Dessert signature immersif (attention quantité limitée) : sous des coques en chocolat blanc sculptées façon pop corn, une ganache montée à la vanille et au chocolat blanc, un praliné de pop corn au chocolat et des éclats croustillants. Une exploration sucrée dans la galaxie du pop-corn !
- Panna-cotta céleste - Italie
- €7.5
- Panna cotta à la vanille de madagascar, survolée d’un coulis de fruits rouges et parsemée de fraises, framboises fraîches et d'un crumble d'amandes. Un dessert en apesanteur, rafraîchi d’une touche de menthe orbitale.
- Sundae galactique à composer - États-Unis
- €6
- Crème glacée à la vanille façon orbite polaire, à personnaliser avec une sauce et un topping au choix parmi : sauce chocolat, ou caramel avec: crumble amande, pop corn sucré, ou noisettes caramélisées. Un dessert sur mesure, à assembler comme une constellation de douceurs.
- Brioche perdue - France
- €8
- Brioche artisanale façon pain perdu, nappée d’un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de madagascar et noisettes caramélisées.
- Brillat-savarin
- €12
- Brillat-savarin de la fromagerie lincet, accompagné d'une compotée maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, servi avec des toasts de pain de campagne grillés.
Menu enfant - 14Є
- Plat
- Rigatoni à la sauce tomate maison avec une belle Dose de stracciatella ou saumon rôti garniture au choix ou steak haché français accompagné de frites maison
- Dessert
- Mousse au chocolat ou sundae à composer: caramel au beurre salé ou chocolat, noisette caramélisé, popcorn sucré ou crumble noisette
- Boisson
- Sirop au choix: menthe, fraise, pêche ou grenadine
Boissons chaudes
- Expresso
- €3
- Lavazza - la réserva de tierra - cuba - rainforest alliance
- Double expresso
- €3.5
- Café noisette
- €3
- Café au lait
- €3.5
- Thes et infusions
- €4
- La maison palais des thés vous propose sa sélection : thé noir big ben, thé vert à la menthe, infusion rooibos les vahinés, infusion n°108.
Softs & jus de fruits
- Be nordaq - eau filtrée pétillante - à volonté
- €3
- Profitez d’une eau pétillante d’exception, parfaite pour accompagner chaque plat. Servie à volonté pour toute votre table, pour
- Jus de fruit rauch 100% pur jus - 20cl
- €5
- Pomme / mangue / ananas
- Sodas - 25cl
- €5
- Limonade / gingerbeer la french
- Starship citronnade - 20cl
- €6
- Citronnade maison
- Sodas - 33cl
- €5.5
- Coca-cola, coca-zéro ou schweppes agrumes
- Sirop giffard a l’eau - 30cl
- €2.5
- Fraise, grenadine, menthe, pêche, orgeat
- Thé glacé maison de saison - 20cl
- €6
- The glacé saveur pêche
Cocktails
- L’ephemera - 14cl
- €9
- Frais & fruité. Vodka de france douxblé - fruit de la passion - ananas - citron vert - pomme verte
- Escale à venise - 14cl
- €9.5
- Acidulé & floral. Vodka douxblé - liqueur parfait amour - jus de cranberry, ananas & citron vert - purée de framboise
- Coco havana - 18cl
- €10
- Fruité & gourmand. Rhum embargo anejo bianco - purée de coco - jus d'ananas & citron vert - sirop curuçao bleu - ginger beer
- Boost de survie- 16cl
- €9.5
- Floral, fruité & végétal. Vodka douxblé- aloé vera - fleur de sureau - pomme verte - verjus floral, fruité & végétal
- Black moon - 12cl
- €9.5
- Fruité & gourmand. Whisky français lefort - apéritif naturel à la pomme - cannelle - verjus - pomme
Mocktails
- Hanoï bloom - 16cl
- €6
- Frais & floral. Jus de litchi & citron vert - sirop de fleur de sureau - poivre de sichuan - soda water
- Babylon garden - 18cl
- €6
- Frais & fruité. Infusion jardin suspendu - liqueur 0% pamplemousse - purée & jus de pomme
- Blue commander - 20cl
- €6
- Gourmand & exotique. Noix de coco - fruit de la passion - ananas - citron vert - curaçao bleu
Bières & cidres
- Bière blonde pression - 25cl
- €5
- Affligem
- La triple - brique house - 25cl
- €5
- Une triple généreuse et équilibrée aux notes maltées et épicées, signée brique house. Pour les amateurs de sensations fortes.
- Biere paname oeil de biche - 33cl
- €8.5
- Pale ale - 4,6% / depuis 2016, paname brewing company s’est donné pour mission de créer une bière dont les ingrédients sont les plus naturels possibles. Pbc produit toutes ses bières dans son brew pub dans le 19e arrondissement de paris et dans sa brasserie à pantin.
- Cidre - fils de pomme - 33cl
- €8
- Bio, 100% naturel et made in france fabriqués en ultra local dans le vexin- normand.
Vins blancs (bouteille)
- Le tracteur bleu - vin volcanique - IGP puy de dôme - domaine desprat st verny
- €36
- Fruité, sec & minéral
- Vin de lune - domaine jean luc baldès - IGP comté tolosan
- €32
- Fruité, floral & frais
- Macon - AOP - cave de lugny
- €32
- Fruité, sec & floral
- Côtes du rhône AOP - les charmilles - maison brotte
- €28
- Sec & minéral
- Pouilly fumé AOP - le désert - domaine régis minet
- €52
- Sec, frais & minéral
Vins rouges (bouteille)
- Saint nicolas de bourgeuil - domaine olivier
- €35
- Fruits rouge & expressif
- Côtes du rhône AOP - les charmilles - maison brotte
- €28
- Aromatique & vif
- Terre & lave - vin volcanique - côtes d'auvergne AOP - domaine desprat st verny
- €32
- Equilibré, fumé & structuré
- Les nuits de paraza - IGP pays D'OC - domaine paraza
- €35
- Puissant, fruité & épicé
- Crozes hermitage AOP - nobles rives - cave de tain
- €49
- Fruité, epicé & structuré
Vins rosés (bouteille)
- Eden - IGP méditérranée - père anselme
- €29
- Fruité, souple & vif
Champagnes & bulles (bouteille)
- Champagne brut - louis massing - cuvée symbiopsis - grande réserve
- €65
- Champagne
- Prosecco D.O.C
- €35
- Galanti extra-dry
Liqueurs et spiritueux
- Rhum - pura vida pasion - 4cl
- €12
- Rhum exotique aux arômes intenses de fruits tropicaux,apportant une touche d’évasion.
- Whisky - bellevoye blanc - 4cl
- €12
- Whisky triple malt français, vieilli en fûts de sauternes, offrant des arômes élégants de fruits blancs et une finale miellée, parfait pour une dégustation raffinée
- Calvados sassy fine - 4cl
- €11
- Thoreau - 4cl
- €9
- Une création unique qui allie avec élégance la richesse du rhum et la finesse du cognac, célébrant à la fois le respect de la nature et le savoir-faire artisanal français.
- Menthe pastille - 4cl
- €7
- Liqueur emblématique à la fraîcheur intense de menthe poivrée.
- Limoncello - 4cl
- €7
- Liqueur artisanale aux écorces de citrons méditerranéens, allie fraîcheur et douceur.
- Amaretto - 4cl
- €7
- Liqueur aux arômes d’amande et de noyaux d’abricot inspirés de la tradition italienne.
- Bailey's - 4cl
- €7
- Une liqueur emblématique qui allie la douceur de la crème irlandaise, la richesse du whisky et des arômes de chocolat et caramel.
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