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Menu 2025 - Stellar Restaurant - Ephemera
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Last update
April 21, 2025
Chef
Tifaine Menard
Type of cuisine
French
All food photos (106)
Entrée à partager
- CAMEMBERT RÔTI - FRANCE 🌿
- €12
- Réconfort après une expédition spatiale Camembert d'Isigny Label Bleu rôti au miel, à l'ail et au piment, servi avec du pain de campagne toasté.
- TARAMA - GRÈCE
- €8.5
- Notre tarama Supernova Tarama fait maison, œufs de cabillaud fumés, oignon et sumac
- BRILLAT-SAVARIN - FRANCE 🌿
- €12
- Nuage de douceur Brillat-Savarin de la fromagerie Lincet, accompagné d'une compotée maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, servi avec des toasts de pain de campagne grillés 12
Entrée
- ŒUF TAMAGO - JAPON
- €10
- Atterrissage imminent sur la galaxie du Soleil Levant Oeuf fermier Label Rouge au jaune coulant, mariné dans une sauce soja parfumée et glaçage ramen, accompagné de champignons enoki, de croûtons citronnés et d'une mayonnaise au wasabi maison
- BURRATA PAPPA AL POMODORO - ITALIE 🌿
- €9
- Si les martiens débarquent en Italie, ils ne s'en remettront pas Burrata des Pouilles servie sur une spécialité Toscane, la sauce pappa al pomodoro
- HOUMOUS DE LENTILLE - MOYEN-ORIENT 🌿
- €8
- Une tradition à partager dans notre fusée Houmous de lentilles corail à la purée d’amande, pois chiches rôtis au paprika, servi avec des toasts de pain de campagne croustillants
- DUO DE TACOS - MEXIQUE
- €11
- Le pêché mignon de nos astronautes Duo de tacos garnis d'un effiloché de poulet aux épices mexicaines, maïs et sauce chimichurri fraîche et herbacée
- BOULETTES SAUCE CHIMICHURRI - ARGENTINE 🌶️
- €12
- Comètes de réconfort Boulettes de pur bœuf français ultra fondantes, servies avec une sauce chimichurri fraîche et herbacée
Plats principaux
- SMASH BURGER - USA
- €19
- Le maître de l'univers Burger garni d'un steak français smashé de 150g, sauce mustard maison et sauce cheddar, pickles de concombre maison, oignons frits, accompagné de frites maison 19
- VELOUTÉ DE CAROTTE - FRANCE 🌿
- €15
- Souvenir de la "Planète Rouge" Velouté de carottes, réduction d’oranges aux épices, féta émiettée, croûtons maison et amandes dorées.
- SAUMON RÔTI - MOYEN ORIENT
- €21
- Vers le saumon rôti et l'au-delà ! Filet de saumon mi-cuit rôti à la perfection, crémeux chou-fleur au zaatar et condiments : pois chiches, grenade, pickles de moutarde et coriandre, accompagné de patates douces rôties
- BAVETTE DE BOEUF CHIMICHURRI - FRANCE 🌶️
- €22
- Bigbang de viande Bavette de bœuf irlandaise, sauce chimichurri juste relevée, crème de patate douce au cumin et pickles de graines de moutarde, accompagnée de frites maison bien croustillantes et d’une onctueuse sauce tartare
- CEVICHE DE DAURADE - PÉROU
- €20
- Cap sur la planète océan Dorade royale servie crue en ceviche exotique, marinade gingembre-coco, sauce à la mangue, concombre, grenade et noix de cajou croquantes, accompagnée de patates douces rôties et d’une onctueuse sauce tartare
- POULET YASSA - SENEGAL 🌶️
- €18
- Plus chaud que le système solaire Cuisse de poulet fermier jaune français, certifiée Label Rouge, rôtie à la manière du célèbre Yassa sénégalais, confit d’oignons, carotte, poivrons, olives, réhaussée d'une touche de piment et accompagnée d’un riz parfumé aux épices
- RIGATONI ALL'ARRABBIATA - ITALIE 🌶️🌿
- €15
- Ce que la team Ephemera fait de mieux Rigatoni servis avec une belle sauce maison à base des tomates confites, ail, oignons et piment oiseau et une généreuse cuillièrée de stracciatella et basilic frais
- CREVETTES SAUCE AIGRE-DOUCE - CHINE 🌶️
- €18
- Constellation sucrée salée Crevettes dans une sauce aigre-douce acidulée et légèrement sucrée, poivrons et oignons, accompagnées d’un riz aux épices
Accompagnements
- Frites maison 🌿
- €3.9
- Salade à la vinaigrette xéres 🌿
- €3.9
- Patates douces rôties 🌿
- €3.9
- Riz parfumé aux épices Garam Masala 🌿
- €3.9
Desserts
- MONOCHROME DE CHOCOLAT - TANZANIE
- €9
- Notre galaxie 100% cacao Crumble au chocolat et fleur de sel, meringue au chocolat, ganache au chocolat et glace au chocolat avec copeaux du M.O.F glacier Gérard Cabiron
- SUNDAE GALACTIQUE À COMPOSER
- €6
- Comme un passage dans la voie lactée Crème glacée à personnaliser avec 2 toppings au choix : Caramel au beurre salé, Noisettes caramélisées, Crumble au chocolat, Meringue au chocolat, Coulis de fruit exotique et Pop-corn sucré
- POIRE POCHÉE - FRANCE
- €8
- Notre astre sucrée Poire pochée, crème chantilly légère à la vanille de Madagascar, accompagnée d'une tuile croustillante au cacao
- BRIOCHE PERDUE - ROME ANTIQUE
- €8
- Le p'tit préféré de la Team Ephemera Brioche artisanale façon pain perdu, nappée d’un caramel au beurre salé, crème anglaise maison à la vanille de Madagascar et noisettes caramélisées
- PAVLOVA AU POP CORN - USA
- €9
- Le Bigbang de l'expédition Meringue croquante au cœur fondant, crème diplomate, pop-corn caramélisé et caramel au beurre salé pour une touche de gourmandise régressive, inspirée des délices américains
- BRILLAT-SAVARIN - FRANCE 🌿
- €12
- Nuage de douceur Brillat-Savarin de la fromagerie Lincet, accompagné d'une compotée maison d'abricot à la moutarde à l'ancienne, servi avec des toasts de pain de campagne grillés
Cocktails
- L'EPHEMERA - 14 cl
- €9
- Vodka de France Douxblé - Fruit de la Passion - Ananas - Citron Vert - Pomme Verte Frais & Fruité
- Mission Apollo - 18 cl
- €12
- Rhum Embargo Spiced - Amaretto - Ananas - Pamplemousse rose - Cannelle - Citron vert Fruité, Exotique & Gourmand
- Boost de Survie - 16 cl
- €11.5
- odka Douxblé- Aloé vera - Fleur de Sureau - Pomme verte - Verjus Floral, Fruité & Végétal
- Galaxy Mule - 18 cl
- €12.5
- Gin l'Acrobat infusé au Thé bleu - Fruit de la Passion - Citron vert - Ginger Beer - Bitter Rhubarbe Exotique & Rafraichissant
- Black Moon - 12 cl
- €11
- Whisky français Lefort - Apéritif naturel à la pomme - Cannelle - Verjus - Pomme Fruité & Gourmand
- Jupiter Fizz - 18 cl
- €13
- Liqueur de Fleur de Sureau - Poire - Pomme - Prosecco Floral & Pétillant
Mocktails
- Orion - 20 cl
- €7
- Fleur de sureau - Pomme - Citron vert - Poivre de Sichuan - Soda Water Floral, Rafraichissant & Japonisant
- Blue commander - 20 cl
- €7.5
- Noix de coco - Fruit de la passion - Ananas - Citron vert - Curaçao bleu Gourmand & Exotique
Vins Blancs
- Le Tracteur Bleu - Vin Volcanique - IGP Puy de Dôme - Domaine Desprat St Verny
- €36
- Chardonnay & Pinot Gris / Fruité, Sec & Minéral
- Vin de Lune - Domaine Jean luc Baldès - IGP Comté Tolosan
- €32
- Viognier & Chardonnay / Haute Valeur Environnementale, Fruité, Floral & Frais
- MACON - AOP - CAVE DE LUGNY
- €32
- 100% Chardonnay / Fruité, Sec & Floral, Viticulture raisonnée
- CÔTES DU RHÔNE AOP - LES CHARMILLES - MAISON BROTTE
- €28
- Grenache blanc & Clairette / Sec & Minéral
- Pouilly Fumé AOP - Le Désert - Domaine Régis Minet
- €55
- 100% Sauvignon blanc / Viticulture raisonnée, Sec, Frais & Minéral
Vins Rouges
- SAINT NICOLAS DE BOURGEUIL - DOMAINE OLIVIER
- €35
- Cabernet Franc Fruits rouge & Expressif
- PLEINE NATURE - CHÂTEAU GILBERT ET GAILLARD - SAINT CHINIAN
- €38
- Suave et des tanins soyeux Proposé au verre ou à la bouteille, ce vin exclusif est renouvelé chaque trimestre dans tous nos établissements. Sélectionné en harmonie avec la saison, il vous offre l’opportunité de déguster une nouveauté unique. Des arômes intenses de fruits rouges et noirs, sublimés
- A L'infini - Touraine AOP - Domaine Delobel
- €39
- 100% Gamay / Viticulture Biologique, Fruité, Souple & Aromatique
- CÔTES DU RHÔNE AOP - LES CHARMILLES - MAISON BROTTE
- €28
- Syrah et Grenache noir, Aromatique & Vif
- Terre & Lave - Vin Volcanique - Côtes d'Auvergne AOP - Domaine Desprat St Verny
- €32
- Pinot noir & Gamay / Vin Volcanique, Equilibré, Fumé & Structuré
- Les Nuits de Paraza - IGP Pays d'Oc - Domaine Paraza
- €35
- Merlot & Cabernet Franc / Sans Sulfites / Haute Valeur Environnementale, Fruité, Souple & Intense
- Crozes Hermitage AOP - Nobles Rives - Cave de Tain
- €54
- 100% Syrah / Fruité, Epicé & Structuré
Vins Rosés
- EDEN - IGP Méditérranée - Père Anselme
- €29
- Viticulture raisonnée, certifiée Haute Valeur Environnementale / Malbec & Grenache / Fruité, Souple & Vif
Champagne & Bulles
- Champagne brut - louis massing - cuvée symbiopsis - grande réserve
- €75
- Prosecco d.o.c
- €39
- Galanti extra-dry
Bière & Cidres
- Bière blonde pression - 25 cl
- €5
- Affligem
- Bière blonde pression - 50 cl
- €8.5
- Affligem
- Biere Paname Oeil de Biche - 33 cl
- €8.5
- Pale ale - 4,6% / Depuis 2016, Paname Brewing Company s’est donné pour mission de créer une bière dont les ingrédients sont les plus naturels possibles. PBC produit toutes ses bières dans son BrewPub dans le 19e arrondissement de Paris et dans sa brasserie à Pantin.
- Cidre - Fils de pomme - 33 cl
- €8
- BIO, 100% naturel et made in France fabriqués en ultra local dans le Vexin-Normand
Spiritueux & Liqueurs
- RHUM - PURA VIDA PASION - 4 cl
- €11
- Rhum exotique aux arômes intenses de fruits tropicaux,apportant une touche d’évasion.
- WHISKY - BELLEVOYE BLANC - 4 cl
- €12
- Whisky triple malt français, vieilli en fûts de Sauternes, offrant des arômes élégants de fruits blancs et une finale miellée, parfait pour une dégustation raffinée.
- Calvados Sassy Fine - 4 cl
- €10
- THOREAU - 4 cl
- €9
- Une création unique qui allie avec élégance la richesse du rhum et la finesse du cognac, célébrant à la fois le respect de la nature et le savoir-faire artisanal français.
- MENTHE PASTILLE - 4 cl
- €7
- Liqueur emblématique à la fraîcheur intense de menthe poivrée.
- LIMONCELLO - 4 cl
- €7
- Liqueur artisanale aux écorces de citrons méditerranéens, allie fraîcheur et douceur.
- Amaretto - 4 cl
- €7
- Liqueur aux arômes d’amande et de noyaux d’abricot inspirés de la tradition italienne.
- Baileys - 4 cl
- €7
- Liqueur emblématique qui allie la douceur de la crème irlandaise, la richesse du whisky et des arômes de chocolat et caramel.
Softs & Jus de fruits
- Nordaq - Eau pétillante à volonté
- €3
- Profitez d’une eau pétillante d’exception, parfaite pour accompagner chaque plat. Servie à volonté pour toute votre table, pour 3€.
- Thé Glacé Maison de Saison - 20 cl
- €6
- Thé glacé maison saveur pêche
- Starship Citronnade - 20 cl
- €6.5
- Citronnade maison
- Coca-cola - 33 cl
- €5.5
- Coca-cola zero - 33 cl
- €5.5
- Schweppes Agrumes - 25 cl
- €5.5
- Limonade - 25 cl
- €5.5
- Gingerbeer - La French - 25 cl
- €5.5
- Jus de Fruit Rauch 100% pur jus - 20 cl
- €6
- Pomme / Mangue / Ananas
- SIROPS GIFFARD - 30 cl
- €2.5
- Fraise, Grenadine, Menthe, Pêche, Orgeat
Cafeterie
- Expresso
- €3
- Lavazza - La Réserva de Tierra - Cuba - Agriculture Biologique
- Café noisette
- €3.5
- Double espresso
- €5
- Café au lait
- €4.5
- Thés et infusions
- €4
- La maison Palais des Thés vous propose sa sélection : thé noir Big Ben, thé vert à la menthe, Thé des Etoiles, infusion rooibos Les Vahinés, infusion N°108.
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