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Menu 2025 - Stelvio
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Last update
April 24, 2025
Type of cuisine
Lombardo
Menu photos (2)
All food photos (186)
Per incominciare
- Sciatt
- €9
- Croccanti frittelle di grano saraceno tipiche della valtellina, ripiene di fromaggio casera 70 DOP "latteria sociale di chiuro”, servite con bresaola chianina "marco d'oggiono" e cicorino in citronette.
- Mondeghili
- €9
- Polpette di carne mista tipiche milanesi servite con spinacino in agrodolce, cipolla pickles, maionese allo zafferano e maionese al dragoncello.
- Crostone buröla e mirtilli
- €9
- Antica ricetta della tradizione brianzola: pasta di salame magrissima "marco d'oggiono" su crostone di pane, olio EVO e mirtilli.
- Crostone lardo e cicoria
- €9
- Lardo celtico alle erbe "marco d'oggiono" con cicoria ripassata, uvetta e olive taggiasche su crostone di pane.
- Tacos tartare
- €12
- Tacos di polenta croccanti con battuta di manzo condita con erba cipollina, senape in grani, paprika dolce, scorza di limone e scaglie di grana padano DOP.
- Fiori di zucca
- €12
- Fiori di zucca in pastella ripieni di formaggio latteria "latteria sociale di chiuro”, serviti con filetti di acciuga, crema di ricotta di pecora e polvere di olive nere.
- Tagliere stelvio
- €28
Primi della tradizione
- Risotto alla milanese con ossobuco
- €28
- Ricetta classica di milano: riso 100% carnaroli “riserva san massimo” con pistilli di zafferano ed ossobuco da tradizione.
- Risotto alla milanese con midollo
- €19
- Riso 100% carnaroli ”riserva san massimo" con pistilli di zafferano, fondo bruno di manzo e midollo di bue.
- Risotto alla milanese con luganega
- €19
- Riso 100% carnaroli ”riserva san massimo” con pistilli di zafferano e luganega di monza della "macelleria viganò” di verano brianza, accompagnato da salsa di vino rosso.
- Risotto burola e bonarda
- €19
- Riso 100% carnaroli ”riserva san massimo" con grana padano DOP, burola "marco d'oggiono" e riduzione di bonarda DOC.
- Pizzoccheri della valtellina
- €16
- Pasta fresca di grano saraceno tipica della valtellina con formaggio valtellina casera DOP, verze e patate.
- Casoncelli alla bergamasca
- €16
- Ricetta della tradizione bergamasca: ravioli di pasta fresca ripieni di carne mista, serviti in burro, salvia, pancetta dolce e grana padano DOP
- Cappelletti di bollito
- €19
- Cappelletti all’uovo fatti in casa ripieni di bollito di manzo e salsa verde, serviti in burro, salvia e scorza di limone.
- Tagliolini al ragù di agnello
- €19
- Tagliolini all’uovo fatti in casa serviti in ragù bianco di agnello e erbe aromatiche.
Secondi
- Tartare di manzo
- €24
- Battuta di manzo condita con senape in grani, limone, capperi, olio evo, tuorlo d’uovo; servita con carpaccio di zucchine, ring di scalogno e crostino di pane.
- Roastbeef
- €22
- Roastbeef di controfiletto servito con puré di patate e fondo bruno di manzo.
- Orecchia di elefante
- €28
- La meravigliosa e gigante cotoletta di lonza in panatura dorata, servita con il suo contorno e limone.
- Costoletta alla milanese
- €34
- Costoletta di vitello alla milanese d’orata in burro chiarificato e al punto rosa, servita con patate croccanti, cicorino di campo scottato e maionese affumicata.
- Filetto di vacca
- €26
- Filetto di vacca cotto a bassa temperatura servito con carote baby, cipolle borretane, taccole, fondo bruno di manzo e crema di carote.
Per finire in dolcezza
- Tiramisú espresso
- €9
- La ricetta classica composta al momento: mascarpone, savoiardi fatti in casa, caffè, cacao amaro e cialda di cioccolato.
- Tarte tatin
- €8
- Pasta brisé e mele caramellate servita con gelato alla crema.
- Mousse cioccolato e pesche
- €8
- Mousse di cioccolato fondente al 70%, pesche fresche e cialda agli arachidi.
- Torta delle rose
- €8
- Torta mantovana lievitata con burro e zucchero, servita con crema allo zabaione.
- Gelato al braulio
- €8
- Gelato al fiordilatte mantecato al braulio con granella di biscotto.
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