Menu 2026 - Stocotto

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Last update

March 16, 2026

Type of cuisine

Lucano

BOMBETTE DELLA VALLE D’ITRIA: €10
Bombette della Valle d'Itria, crema di patate all'olio evo e gel ai frutti di bosco
BOMBETTE AL GORGONZOLA: €10
Bombette della Valle d'Itria al gorgonzola, crema di patate all'olio evo e fonduta al gorgonzola
BRACIOLA DI SCOTTONA: €6
Braciola di scottona in cestino di pane ai cerealI
PATATE SABBIATE ARTIGIANALI: €4
Patate al forno artigianali in crosta di mais
DIPPERS: €5
Spicchi di patate fritte
CARPACCIO DI CONTROFILETTO DI ANGUS: €15
Carpaccio di controfiletto di Angus Argentino (CBT 7,50 h), mandorle tostate e caramello salato
GAMBERI IN TEMPURA DI PANKO: €10
Gamberi in crosta di panko con maionese all'avocado e lime homemade
FILETTO DI TONNO CBT AL PISTACCHIO: €15
Filetto di tonno (CBT 1,5h) al pistacchio su vellutata di piselli

ASSASSINA: €12
Spaghetti all'assassina
ORECCHIETTE AL RAGÙ DI BRACIOLA: €10
RISOTTO AI FUNGHI PORCINI: €12
PANCIOTTO SISINO: €13
Pasta ripiena di melanzane e scamorza affumicata su fonduta di gorgonzola, con ciliegino confit e olio al basilico e gherigli di noci
TROCCOLO AL GAMBERO ROSSO: €14
Troccolo al gambero rosso con stracciatella e granella di pistacchio

HAMBURGER AL PIATTO: €10
CONTROFILETTO DI ANGUS ARGENTINO: €80
Controfiletto di Angus Argentino frollato per 50 giorni (CBT 7h 30m) con salsa BBQ Stocotto homemade, affumicato a vista con sentori di cedro e quercia. Prezzo al kg.
STRACCETTI DI SCOTTONA: €15
Straccetti di reale di Scottona (CBT 4h), pomodorini, rucola, granella di pistacchio
GUANCIA DI VITELLO: €80
Guancia di vitello (CBT 72h), spinaci (CBT 3h) e mousse di patate e chips di bacon croccante. Prezzo al kg.
PICANHA: €80
Picanha frollata per 50 giorni (CBT 7h 30m) in salsa BBQ Stocotto, affumicato a vista con sentori di cedro e quercia. Prezzo al kg.
RIB EYE ARGENTINA: €22
300 gr. di Rib Eye Argentina frollata per 50 giorni (CBT 3h) servita con valeriana e datterino arcobaleno
TRANCIO DI SALMONE: €16
Trancio di salmone (CBT 1h) su crema al curry, julienne di finocchio e acini di uva passa e mirtillo disidratato.
TENTACOLI DI POLPO: €16
Tentacoli di polpo (CBT 5h) tra crema di patate e medaglione di scamorza affumicata filante e germogli di piselli

CARPACCIO DI FINOCCHI: €7
Finocchi (CBT 3h), scaglie di pecorino, salsa teriyaki
INSALATINA DI PEPERONI CBT: €6
Peperoni (CBT 3h), capperi, olio, sale e pane di Altamura DOP
VERDURE GRIGLIATE: €7
Melanzane, zucchine e radicchio grigliati
MEAT SALAD: €11
Pulled pork (CBT 24h) o pollo (CBT 2h), misticanza, peperoni (CBT 3 h), mandorle tostate, pecorino, rucola, salsa di avocado homemade, taralli, pane di Altamura DOP
INSALATA MISTA: €5
Radicchio, insalata iceberg, rucola
VEGAN SALAD: €9
Fagioli, misticanza, cubotti di arancia, semi di papavero
INSALATA DI TONNO CBT: €12
Tonno pinna gialla (CBT 1,5h), misticanza, peperoni (CBT 3 h), mandorle tostate, capperi, rucola, salsa di avocado homemade, taralli, pane di Altamura DOP

STOPOLPO: €14
Polpo CBT, pomodoro secco, insalata , maionese agli agrumi, stracciatella, servito con patate sabbiate
CHICCHIRICHÌ: €11
Tagliata di pollo (CBT 2h), crema di porcini, provola affumicata, insalata e nocciole servito con patate sabbiate
BIG SMOKED: €14
200 gr. di hamburger affumicato a freddo di Scottona (CBT 3h), bacon croccante, doppio cheddar, cipolla caramellata (CBT 3h), insalata riccia, salsa BBQ Stocotto servito con patate sabbiate. DOUBLED SMOKED: 17€.
LITTLE PIG: €11
Pulled pork (CBT 24h), salsa BBQ Stocotto, peperoni (CBT 3h), scaglie di pecorino, rucola servito con patate sabbiate
BERNALDO: €12
Salsiccia lucana a punta di coltello dolce (CBT 2h), bacon, cipolla caramellata (CBT 3h), insalata riccia, e crema di pomodorino confit servito con patate sabbiate

HAMBURGER AL PIATTO: €12
200g hamburger di reale di Scottona affumicato a freddo e patate sabbiate artigianali, soft drink o succo
MENU TOAST: €10
Maxi toast prosciutto cotto e formaggio, patate in crosta di mais, soft drink o succo di frutta, dolce alla nutella

COPPA MILLEFOGLIE: €5
CHEESECAKE: €5
Nutella | Pistacchio | Caramello salato | Frutti di bosco
CANNOLO SICILIANO SCOMPOSTO: €5
Cannolo con ricotta di pecora, gocce di cioccolato, granella di pistacchio, rum
SOUFFLÉ AL CIOCCOLATO: €5

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