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Menu 2025 - Sublime Milano
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Last update
November 12, 2025
Chef
Antonio Fusco
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (4)
All food photos (3)
Antipasti
- Croquet di patate
- €9
- Croquet di patate, parmigiano reggiano 24 mesi, sale e pepe
- Fiori di zucca ripieni
- €11
- Fiori di zucca fritti ripieni di ricotta, alici di cetara, limone e menta
- Tartare di manzo
- €16
- Tartare di manzo, chips di pane, pomodorini confit e salsa verde
- Vitello tonnato
- €17
- Magatello di vitello, salsa tonnata, fondo di vitello e salsa al prezzemolo
Insalate
- Caesar sublime
- €15
- Lattuga romana, grana padano D.O.P., bacon, pollo, crostini di pane, salsa sublime
- Insalata di salmone
- €15
- Songino, salmone delle isole faroe, feta, pomodori di stagione, cetrioli e olive taggiasche
- Isolana
- €15
- Frègula sarda, caponata di verdure, ceci arrosto, mousse di pecorino e miele
- Caprese di bufala
- €13
- Caprese di mozzarella di bufala il casolare, insalata di pomodori di stagione e basilico
Secondi piatti
- Tagliata di pollo
- €19
- Tagliata di pollo, broccoli ripassati olio, sale e pepe, e maionese alla salvia
- Tagliata di manzo
- €21
- Tagliata di entrecôte di manzo e patate novelle alla sublime
- Tonno scottato
- €25
- Tataki di filetto di tonno pinna gialla marinato, misticanza e maionese al limone
- Filetto di branzino
- €23
- Filetto di branzino e cavolo nero ripassato
Focacce ripiene
- La mortadellona
- €15
- Focaccia ripiena di mortadella, cavolo nero saltato e provolone
- La finocchiona
- €15
- Focaccia ripiena di finocchiona toscana, bietola saltata burro e salvia, taleggio
- La sublime
- €15
- Focaccia ripiena di prosciutto crudo galloni 24 mesi, lattuga, pomodoro cuore di bue, mozzarella di bufala il casolare e salsa rosa
Pizze classiche
- La margherita
- €11
- Pomodoro san marzano ciro flagella, fior di latte il casolare, basilico e olio EVO marchese di canossa
- La marinara
- €9
- Pomodoro san marzano ciro flagella, origano, basilico e olio all'aglio
- La bufala
- €15
- Pomodoro san marzano ciro flagella, mozzarella di bufala il casolare, basilico e olio EVO marchese di canossa
- La napoli
- €17
- Pomodoro san marzano ciro flagella, fior di latte il casolare, alici di cetara, capperi di pantelleria, basilico e olio EVO marchese di canossa
- La provola e pepe
- €13
- Pomodoro san marzano ciro flagella, provola affumicata il casolare, basilico, pepe di timut e olio EVO marchese di canossa
- La cosacca
- €11
- Pomodoro san marzano ciro flagella, pomodorini confit, pecorino romano D.O.P., basilico e olio EVO marchese di canossa
- La cotto
- €19
- Pomodoro san marzano ciro flagella, fior di latte il casolare, prosciutto cotto branchi, basilico e olio EVO marchese di canossa
- La crudo
- €19
- Pomodoro san marzano ciro flagella, mozzarella di bufala il casolare, prosciutto crudo galloni 24 mesi, basilico e olio EVO marchese di canossa
Pizze dello chef
- La 3z
- €15
- Crema di zucchine, fior di latte il casolare, zucchine alla scapece, fiori di zucca, alici di cetara, zest di limone e olio EVO marchese di canossa
- La salsiccia e rape
- €17
- Provola affumicata il casolare, rape ripassate aglio e peperoncino, sbriciolona toscana, parmigiano reggiano 24 mesi e olio EVO marchese di canossa
- La vegana
- €15
- Crema di zucchine, crema di carote e arance, cavoli misti saltati, purea di patate novelle, cipolla marinata, polvere di olive nere e olio EVO marchese di canossa
- La patate viola e pancetta
- €15
- Crema di patate viola, fior di latte il casolare, chips di patate viola, fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi, pancetta croccante e olio EVO marchese di canossa
- La bella Italia
- €11
- Crema di datterino rosso arrostito a legna, pomodorini confit, crema di basilico, origano e olio all’aglio
- La caponatai
- €15
- Provola affumicata il casolare, caponata di verdure, basilico e olio EVO marchese di canossa
- La pepperoni pizza
- €17
- Crema di datterino giallo all’arrabbiata, fior di latte il casolare, salamino piccante, fili di peperoncino, ricotta di pecora, basilico e olio EVO marchese di canossa
- La pizza del direttore
- €21
- Crema di datterino giallo, fior di latte il casolare, n’duja, prosciutto cotto branchi e olio EVO marchese di canossa
- La tonno e cipolla
- €19
- Fior di latte il casolare, genovese di cipolle, tataki di tonno pinna gialla marinato, marmellata di cipolle rosse e olio EVO marchese di canossa
- Pizza della settimana
- €17
- Proposta gourmet dello chef
Business lunch
- I opzione - business lunch classico
- €17
- Dal lunedi al venerdi, esclusi giorni festivi (insalata o pizza classica a scelta, coperto, acqua e caffè)
- II opzione - business lunch sublime
- €20
- Dal lunedi al venerdi, esclusi giorni festivi (secondo piatto a scelta, coperto, acqua e caffè)
Bevande
- Acqua 75cl
- €3
- Bibite
- €4
- Birra 33cl
- €8
- Calice di vino
- €10
- Amari
- €5
- Caffè espresso
- €2.5
- Cappuccino
- €4
DESSERT
- Gelato
- €7
- Tiramisù
- €7
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