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Sucar Brusc - Ristorante Mantova
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Last update
August 16, 2024
Type of cuisine
Lombardo
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
DEGUSTAZIONE DEL TERRITORIO (Weekend)
€54 per guestPermanent TheFork offer
DEGUSTAZIONE ESCLUSIVA 1 (Weekend)
€86 per guestPermanent TheFork offer
DEGUSTAZIONE ESCLUSIVA 2 (Weekend)
€99 per guestPermanent TheFork offer
Le degustazioni di stagione - esclusiva 2
€99 per guestPermanent TheFork offer
Le degustazioni di stagione - esclusiva 3
€124 per guestPermanent TheFork offer
DEGUSTAZIONE ESCLUSIVA 3 (Weekend)
€124 per guestPermanent TheFork offer
Le degustazioni di stagione-né carne nè pesce
€49 per guestPermanent TheFork offer
Le degustazioni di stagione - esclusiva 3
€124 per guestLe degustazioni né carne nè pesce
€49 per guestLe degustazioni di stagione - del territorio
€54 per guestLe degustazioni di stagione - esclusiva 1
€86 per guestLe degustazioni di stagione - esclusiva 2
€99 per guestNÉ CARNE NÉ PESCE
- Benvenuto
- dalla Cucina
- Cipolla al gelato
- cipolla bianca dolce nostrana al vapore, caramello salato, crumble di sbrisolona salata, polvere di cipolla bruciata e fresco gelato al Grana Padano
- Tortelli di ricotta e ribes
- burro ai mirtilli ed aria di mele
- Melanzana alla parmigiana
- al nostro modo con tricolore di salse al Grana Padano, pomodoro e crema di basilico
- TiramiSücar
DEL TERRITORIO
- Benvenuto
- dalla Cucina
- Sücar Brüsc
- gran selezione di 6 salumi nostrani, Grana Padano Riserva, mostarda di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina di stagione
- Bis di Tortelli
- (metà porzione di zucca e metà "amari"), al burro artigianale e salvia
- Guancialino di maiale
- a bassa temperatura, ciliegie, crema di riso mantovano, albicocche essiccate e salsa bordolese
- Sbrisolona
- tipica fatta a mano con mandorle e crema di zabaione
ESCLUSIVA
- Caviale di storione (Cru Caviar - Soc. Agr. Naviglio, Goito, MN)
- servito con blinis e creme fraiche
- Insalata di coniglio
- di cascina, polvere di olive nere e maionese al prezzemolo
- Battuta di scottona al coltello
- ciliegie, spuma di fiordilatte e salsa all'aglio nero
- Risotto del Maglio
- Riso Vialone Nano mantecato al burro affumicato, piselli, foglia di gelatina di storione e scaglie di caviale essiccato
- Tortelli di ricotta e ribes
- burro ai mirtilli ed aria di mele
- Storione a lenta cottura
- maionese allo yogurt, nero di seppia, prezzemolo, pomodoro e broccolo romanesco
- Viaggio ai tropici
- crumble di banana, carpaccio d'ananas, panna cotta al cocco e sorbetto al mango
ANTIPASTI
- Evoluzione della caprese
- €19
- tartare di pomodoro affumicato, spuma di fiordilatte, "terra" di focaccia al cacao, ed "erba" al Grana Padano e basilico
- Cipolla al gelato
- cipolla bianca dolce nostrana al vapore, caramello salato, crumble di sbrisolona salata, polvere di cipolla bruciata e fresco gelato al Grana Padano
- Insalata di coniglio
- di cascina, polvere di olive nere e maionese al prezzemolo
- Sücar Brüsc - a porzione, min 2 porzioni
- €17
- gran selezione di 6 salumi nostrani, Grana Padano Riserva, mostarda di mele, giardiniera, cipolla in agrodolce, polenta e frittatina di stagione (Ogni porzione è consigliata come antipasto per 1 persona, minimo d'ordine 2 porzioni)
PRIMI
- Tortelli di zucca
- €17
- fatti a mano con amaretto e mostarda, al burro artigianale e salvia
- Tortelli "amari"
- €17
- fatti a mano con l'erba di S. Pietro, al burro artigianale e salvia
- Bis di Tortelli
- (metà porzione di zucca e metà "amari"), al burro artigianale e salvia
- Pappardelle
- €17
- all'uovo con ragù d'anatra bianco spolpato a mano, al burro artigianale
- Risotto del Maglio - A porzione, min 2 porzioni
- €20
- Riso Vialone Nano mantecato al burro affumicato, piselli, foglia di gelatina di storione e scaglie di caviale essiccato (minimo 2 porzioni)
SECONDI
- Melanzana alla parmigiana
- al nostro modo con tricolore di salse al Grana Padano, pomodoro e crema di basilico
- Coppa di maialino
- €25
- da latte marinata al caffè e paprika dolce, zucca acidulata ed aria di mele
- Storione
- €28
- a lenta cottura, maionese allo yogurt, nero di seppia, prezzemolo, pomodoro e broccolo romanesco
- Guancialino di maiale
- a bassa temperatura, ciliegie, crema di riso mantovano, albicocche essiccate e salsa bordolese
DOLCI
- Sbrisolona
- tipica fatta a mano con mandorle e crema di zabaione
- TiramiSücar
- Viaggio ai tropici
- crumble di banana, carpaccio d'ananas, panna cotta al cocco e sorbetto al mango
- Dolce Trio
- €12
- di assaggi: Sbrisolona con zabaione, salame dolce al cioccolato, TiramiSücar
Full menu
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