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Menu 2024 - SUD
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SUD
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Chef
Vittorio Alfieri
Type of cuisine
Mediterranean
Tapas
- Tempura di Calamaro e Mayo al Wasabi
- €11
- Calamari dello Jonio, maionese al wasabi
- Salmone, Stracciatella e Datterini
- €11
- Salmone, stracciatella di fiodilatte di Alberobello, pomodori datterini confit
- Battuta di Scottona, Senape e Tartufo Nero
- €19
- Scottona locale, tartufo nero, senape
- Bombette, 'Nduja e Caciocavallo
- €9
- Bombette si maiale, ‘nduja, caciocavallo podolico di Alberobello, panna acida
- Alette Piccanti, Yogurt e Erba Cipollina
- €8
- Alette di pollo, salsa piccante allo yogurt, erba cipollina
- Caciocavallo Fritto e Ketchup Piccante
- €9
- Caciocavallo podolico di Alberobello, salsa piccante al mango
- Tempura di Vegetali e Mayo all'Aceto di Modena
- €8
- Verdure di stagione, maionese all’aceto balsamico di Modena
- Minisfera di Bufala, Ventricina e Gorgonzola
- €8
- Mozzarella di bufala, ventricina piccante, fonduta di gorgonzola, riduzione al primitivo
- Minisfera di bufala, Capocollo e Cipolla Caramellata
- €8
- Mozzarella di bufala, capocollo di Martina Franca, cipolla caramellata
- Minisfera di Bufala, Prosciutto crudo e Mandorle
- €8
- Mozzarella di bufala, prosciutto crudo 18 mesi, crema di basilico, mandorle tostate
- Minisfera di bufala, Melanzane e Pappa al Pomodoro
- €8
- Mozzarella di bufala, melanzana grigliata, pappa al pomodoro, scaglie di grana padano 24 mesi
Tre piatti da non perdere
- Caciocavallo Fritto e Ketchup Piccante
- €9
- Caciocavallo podolico di Alberobello, salsa piccante al mango
- Spaghetti Gialli e Gamberi dello Jonio
- €14
- Spaghetti “Gentile”, stracciatella di fiordilatte di Alberobello, salsa di pomodoro datterino giallo, gambero rosa dello Jonio
- Marretto di Agnello CBT e Patate al Forno
- €17
- Marretto (involtino di interiora di agnello locale) cotto a bassa temperatura, patate al forno
Primi
- Spaghetti Gialli e Gamberi dello Jonio
- €14
- Spaghetti “Gentile”, stracciatella di fiordilatte di Alberobello, salsa di pomodoro datterino giallo, gambero rosa dello Jonio
- Amatriciana di Sud
- €12
- Fusilloni “Gentile”, salsa di pomodoro datterino rosso, guanciale croccante, fonduta di pecorino
- Bauletti di Stracotto, Burro e Tartufo
- €19
- Bauletti ripieni di stracotto, burro salato, grana padano 24 mesi, limone, tartufo nero
- Orecchiette alle Rape e Pane all'Aglio
- €11
- Orecchiette, cime di rapa, pane croccante all’aglio
Secondi
- Sandwich di Spigola
- €17
- Filetto di spigola dello Jonio, verdure croccanti alla soia, mayo agli agrumi
- Tonno Scottato, stracciatella e Limoncella
- €22
- Tonno pinna gialla, stracciatella di fiordilatte di Alberobello, soncino, limoncella
- Filetto di scotton, riduzione al primitivo e carboncelli
- €22
- Filetto di scottona locale, riduzione di primitivo di Manduria, funghi cardoncelli trifolati
- Tagliata, Rucola e Grana Padano
- €23
- Tagliata di scottona locale, rucola, grana padano 24 mesi
- Il Burger di Sud con caciocavallo, 'nduja e patate
- €21
- Burger di scottona locale 300 gr., ‘nduja, caciocavallo podolico di Alberobello fuso, patate al forno
- Marretto di Agnello CBT e Patate al Forno
- €17
- Marretto (involtino di interiora di agnello locale) cotto a bassa temperatura, patate al forno
- Caesar Salad
- €13
- Insalata verde, petto di pollo, grana padano 24 mesi, limoncella, crostini di pane
- Parmigiana in tre cotture, stracciatella e taralli
- €13
- Melanzane, salsa di pomodoro datterino, stracciatella di fiordilatte di Alberobello, tarallo sbriciolato
Pizze gourmet
- Sandwich (Pizza Farcita) con Pulled Pork
- €17
- Provola affumicata, cicorie ripassate, maiale sfilacciato, cipolla caramellata, senape
- Stracciatella e Datterini
- €12
- Stracciatella di fiordilatte di Alberobello, datterini infornato, crema di basilico, mandorle tostate
- Stracciatella e Capocollo
- €14
- Stracciatella di fiordilatte di Alberobello, capocollo di Martina Franca
- Caciocavallo, Cardoncelli e ‘Nduja
- €13
- Caciocavallo pofolico fuso, ‘nduja, funghi cardoncelli trifolati, erba cipollina
Siluri
- Patate e Cardoncelli
- €12
- In fiordilatte di Alberobello, funghi cardoncelli trifolati, patate al forno Out provola affumicata, crema di prezzemolo, polvere di pomodoro
- Salsiccia e Rape
- €11
- In fiordilatte di Alberobello, cime di rapa, salsiccia a punta di coltello Out olio evo
- Prosciutto crudo e grana
- €12
- In fiordilatte di Alberobello, salsa di datterini, grana padano 24 mesi Out prosciutto crudo 18 mesi
- Capocollo e zucchine
- €13
- In fiordilatte di Alberobello, chips di zucchine Out capocollo di Martina Franca, cipolla caramellata
Dolci
- Verticale di cioccolato
- €8
- Pan di spagna al cioccolato, crema al cioccolato, gocce di cioccolato fondente, glassa al cioccolato
- Cocco Bello
- €8
- Semifreddo al cocco, cuore croccante al cioccolato bianco e wafer, base arachidi
- Paradiso di Limone
- €8
- Pan di spagna al limoncello, crema al limone
- Frutta di stagione
- €7
Beverage
- Acqua Naturale Panna 50 cl
- €2
- Acqua Frizzante San Pellegrino 50 cl
- €2
- Soft drink
- €3.5
- Asahi alla spina 0.2 cl
- €3
- Asahi alla spina 0.4 cl
- €5
- Peroni Capri 33 cl
- €3.5
- Peroni gluten free 33 cl
- €4
- Peroni Nastro Azzurro 0.0 33 cl
- €4
- Peroni Gran Riserva Bianca 50 cl
- €7
- Peroni Gran Riserva Rossa 50 cl
- €7
- Caffè
- €2
Cestino di pane e focacce
- Cestino di Pane e Focacce
- €2.5
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