Menu 2026 - Sukaru Ba Milano
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Last update
November 22, 2025
Chef
Roberto Conti
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (5)
All food photos (2)
Starters
- Yama edamame
- €6
- Edamame serviti con sale rosa del himalaya
- Dragon ball edamame
- €7
- Edamame serviti con sale rosa del himalaya e salsa piccante
- Haiku miso soup
- €10
- Zuppa di miso con alghe, tofu, funghi e polpettine di gambero
- Chicken yakitori in teriyaki sauce
- €18
- Creamy spicy samurai shrimp
- €24
- Mazzancolla in tempura, misticanza, e salsa spicy
- Fries with sesame
- €20
- Patata schiacciata con sesamo in tempura
Cold station
- Toro tartare with caviar (10g di caviale)
- €70
- Toro experience carpaccio
- €34
- Funghi, shiitake di yamagata, salsa ponzu
- Hattori hanzoi salmon tartare
- €20
- Tartare di salmone, cipollotto, caviale di soia, riso croccante
- Akami red tuna ponzu style carpaccio
- €24
- Tonno rosso, pomodorino confit, ponzu, daikon
- Aka ebi shimps mazara del vallo edition (10gr. caviar)
- €42
- Gambero rosso di mazara del vallo, bisque di gambero, caviale, olio evo, soia, misticanza
- Monte fuji salmon with fragrance of smoked japanese wood carpaccio
- €30
- Salmone scottato, con avocado, tartufo nero, aneto ed ikura, affumicato con legno di vite
- Kobe wagyu black truffle carpaccio - servizio al tavolo
- €50
- Carpaccio di kobe wagyu, ponzu al tartufo, cipollotto, lemon grass, tartufo fresco
- Japanese lobster taco (3pz)
- €35
- Astice e maionese di crostacei
- Japanese wagyu taco (3pz)
- €35
- Ragù di wagyu e la sua salsa
Sushi station
- Niji sashimi mix
- €80
- Assortimento di sashimi dello chef 28 pz
- Sukaru ba nigiri special - 10pz
- €80
- Nigiri / sashimi - 1pz tonno
- €6
- Nigiri / sashimi - 1pz salmone
- €5
- Nigiri / sashimi - 1pz ventresca
- €8
- Nigiri / sashimi - 1pz branzino
- €6
- Nigiri / sashimi - 1pz ricciola
- €6
- Nigiri / sashimi - 1pz scampi
- €8
- Nigiri / sashimi - 1pz gambero rosso
- €8
- Nigiri / sashimi - 1pz capesante
- €6
- Nigiri / sashimi - 1pz king crab
- €12
- Nigiri / sashimi - 1pz wagyu
- €12
Classic rolls – 8 pz
- California dream roll classic (8pz)
- €20
- Farcito con avocado e tobiko, copertura di gambero cotto al vapore, tartare di gamberi cotti, avocado, maionese e tobiko
- Salmon avocado roll edition (8pz)
- €24
- Farcito con salmone e avocado, ricoperto di salmone, marinato con salsa nikiri e cremoso
- Crunchy prawns tempura and lobster symphony (8pz)
- €32
- Farcito con gamberi in tempura, copertura di avocado, salsa teriyaki, tartare di astice spicy e pasta croccante kataifi
- Devil roll (8pz)
- €24
- Tonno, salicornia, erba cipollina, pomodorini confit, teriyaki affumicata
- Niji rainbow roll (8pz)
- €18
- Farcito con avocado tobiko, copertura con carpaccio di salmone, tonno, branzino, gambero rosso e caviale di aceto balsamico
Special rolls katana – 8pz
- Kobe wagyu roll special (8pz)
- €75
- Farcito di avocado e tobiko, copertura wagyu scottato, oro, yuzu kosho e sesamo
- Noir crystal salmon special roll (10g caviar)
- €65
- Salmone avocado ricoperto di capasanta e caviale
- Crème de la crème alaska king crab roll
- €56
- Alaska king crab, salicornia, salsapiccante
- Samurai katana special, red prawns roll
- €50
- Gambero rosso, caviale, oro avocado e maionese di gambero
Hot station
- Noir cod champagne
- €70
- Black cod marinato al miso, oro e salsa champagne
- Godzilla wagyu rice burger
- €50
- Riso croccante, hamburger di wagyuy, pak-choiin salsa teriyaki, salsa BBQ giapponese, patatine fritte
- Robusutà lobster salad
- €50
- Astice, insalata iceberg, salsa ponzu, soya, yuzu
- Tempura di gamberi
- €24
- Tempura di verdure
- €15
- Tempura mista
- €24
Dessert
- Roll di banana al cioccolato dulcey
- €18
- Crema di arachidi e cocco rapè
- Roll di banana al cioccolato bianco
- €18
- Marmellata di fragole e mandorle
- Roll di banana al cioccolato fondente
- €18
- Miele e nocciole
- The skull
- €20
- Mousse al cioccolato al latte, cuore di lampone
- Mochi
- €18
- Cioccolato, mango, cocco, matcha
- Ananas caramellato (12min di preparazione)
- €22
Invecchiati
- Shirayuky edo genshu
- €30
- Sakè stile genshu, dal colore ambrato con note di caramello e tabacco
Sakè da dessert - calice
- Kodakara yuzu
- €15
- Kodakara dry ginger
- €15
- Sugiisami umeshu
- €15
Sakè - nihonshu hojozo & futsushu (bottiglia)
- Hatsumago densho
- €130
- Sakè classico dal gusto morbido, aroma di riso cotto e pera nashi
- Kuromatsu kenbishi
- €140
- Sentori di umami presenti sia all’aroma che al palato
- Misen ginjyo
- €180
- Sakè dal sapore vellutato con sentori di cereali, dal profumo fresco e floreale
Sakè - junmai (bottiglia)
- Yonetsuru pink kappa
- €190
- Sakè rosato, dal gusto leggermente dolce e bilanciato da una buona acidità
- Urakasumi ki-ippon
- €180
- Sakè dal gusto umami, molto bilanciato con sentori di litchi e di banana
Sakè - junmai ginjo (bottiglia)
- Dewazakura tsuyahime
- €240
- Prodotto con riso premium locale, aroma complesso e un elegante dolcezza
Sakè - junmai daiginjo (bottiglia)
- Tatenokawa seiryu
- €300
- Gusto leggero e fruttato, con lievi note di acidità sul finale
- IWA 5
- €330
- Sakè rotondo, dai sentori di frutta acerba, aloe mandorle e violetta nel sapore può variare a seconda della temperatura
Sakè - sparkling (bottiglia)
- Kidoizumi shinzenmai
- €200
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