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Menu 2025 - Sushi Master
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Last update
February 26, 2025
Type of cuisine
Japanese
Menu photos (34)
All food photos (60)
Dumplings & gyozas (6 unidades)
- El foie del wagyu
- €19
- Langostinos tigre apoyados en curry
- €15
- Pollo en korea
- €16
- Estofado de rabo de toro
- €21
Tempura
- Langostino tigre
- €19
- Seleccionamos langostinos tigres salvajes, los maceramos con chiles ahumados, acompañados con guindilla japonesa, sésamo y cebollino.
- Conchas y patas de cangrejo
- €19
- Con las prisas se nos olvidó pelar el cangrejo… eso sí, muy crujiente y con una pizca de pimientas localizadas en los 4 continentes
- Cesta comestible de pescado y espinas
- €19
- El 3 de abril de 1899 llegaron de puerto de callo (perú) los primeros 790 inmigrantes japonese. Utilizaban como plato las espinas de los peces en forma de cesta y se comían el pescado en las mismas, añadiendo las mejoras especias y ajíes que se entraron en el perú.
Ensaladas del mar
- Diversidad
- €17
- Carne de cangrejo king crab, sésamo, filamentos de batata crujiente, choclos crujientes y aguacate sobre una cama de daikon y algas wakame con un dressing de semillas y caviar de pez volador. Acompañado de ingredientes de temporada.
- Suspiros peruanos
- €16
- Base de salsa de shisho, kimuchi, lima japonesa, arroz, huevo de codorniz, aguacate, daikon, choclos crujientes, cancha, cebolla roja, cilantro, cherry, cebolleta, pepinos y productos peruanos de temporada
- El mar en el plato
- €19
- Una mezcla de algas wakame, hijiki y 4 variedades de alga tosaka ,de vieira de alaska y ortiguillas de mar acompañadas con esferificaciones, huevas de salmón, raíz de loto, arena de playa y espumilla de las olas que dejan al romper.
- Ensalada wakame
- €8.5
- Algas wakame, sésamo y salsa de anguila
Tradición y vanguardia
- Sopa de miso
- €8.5
- Una base de caldo dashi, miso blanco shaiko, soja fermentada, tofu, algas wakame, cebolla tierna, sésamo y cebollino y nori en tiras.
- Edamame
- €6.5
- Shichimi togharashi, sésamo y sal maldon.
- Yakisoba “over the rainbow” con langostinos tigre
- €17
- Mucho color, fideos con una textura especial con verdura. Todo ello bañado con nuestra salsa casera soba, acompañado con una tortilla francesa y katsuobushi.
- Yakimeshi
- €17
- Arroz salteado al wok con pollo, verduras variadas, salsa de soja y tortilla francesa.
- Ramen parisino
- €18
- Uno de los platos más famosos de japón al que le hemos querido dar un toque francés, con aromas de foie y pollo en un caldo de ramen “made in japan”, con fideos, huevo, cebollino, cebollita, cebolla roja y filamento de batata.
- El curry del asia
- €18
- Curry japonés, sin tanto picante, pero mucho más sabroso. Pato laqueado a la pekinesa, laminado y revuelto. Con una base de arroz, leche de coco en roca muy crujiente, para que no se coman el sabor del curry.
- Yakitori | 4 und
- €14
- Brochetas tradicionales con pollo de corral al sake y salsa teriyaki
- Brocheta de atún teriyaki | 4 uni
- €16
- Brochetas de atún rojo con salsa teriyaki.
- Wagyu laminado a la brasa
- €22
- Seleccionamos el mejor wagyu y lo cortamos en láminas finas con un toque a la brasa. Lo maceramos con salsa de barbacoa japonesa.
- El baile del carabinero | 2 und
- €37
- Le presentamos nuestro carabinero en espuma de agua salada, pintando el plato de color allí por donde pasa.
- Bocado inolvidable | 2 und
- €12
- Una mezcla entre atún rojo, huevo de codorniz, trufa, alga nori y migas crujientes de tempura.
- Gindara al miso
- €21
- Alaska black cod
Tartar
- Atún rojo
- €22
- Con un toque de manzana, kimuchi, soja, aceite de sésamo y huevas de pez volador.
- Salmón
- €25
- Con láminas de trufa
- Spicy tuna
- €22
- Una locura de producto con el mismo proceso que el tartar de atún rojo más salsa picante coreana.
- Atún toro
- €28
- Ventresca de atún toro marinado en trufa, soja, aceite de sésamo, furikake noritama, yukari y lo coronamos con una yema de huevo de codorniz.
- Pez mantequilla trufado
- €19
- Lo dejamos macerar con trufas italianas negras y blancas con un leve toque cítrico. Finalizamos con un huevo de codorniz.
- Salmón con chiles dulces
- €19
- Envuelto en una mezcla de sabores agridulces y especias japonesas. Acompañado de filamentos de batata crujiente.
Ceviche
- Ceviche sushimaster - solo con corvina
- €21
- Corvina salsa de sisho kimuchi zumo de lima japonesa aceite de sésamo de cebolla roja cilantro tomate, cherry y choclo, y togarashi yukare furikake noritama y en base de aguacate y daikon y filamento de batata.
- Ceviche sushimaster - corvina y pez mantequilla
- €22
- Corvina salsa de sisho kimuchi zumo de lima japonesa aceite de sésamo de cebolla roja cilantro tomate, cherry y choclo, y togarashi yukare furikake noritama y en base de aguacate y daikon y filamento de batata.
Nigiri (1 pieza por orden) (fusión)
- Atún
- €4.8
- Con cebollita , kimuchi , manzanas, cebollino, kizami nori en tiras, migas de tempura y tobico.
- Salmón
- €4.5
- Flambeado con una emulsión cremosa de ajíes peruano y un crujiente de filamentos de batata acompañado de un toque de salsa de anguila.
- Pez mantequilla
- €4.8
- Flambeado con nuestra mezcla de trufas negras y blancas italianas y sal del himalaya.
- Lubina
- €4.8
- Flambeado con cremoso de enoki, mojo verde y sal de hoja de sisho japonesa deshidratada, cebolla roja y 7 especias japonesas.
- Vieira de alaska
- €5
- Flambeado con salsa huancaína peruana, un toque de cilantro y aire de yuzu.
- Toro
- €5.2
- Flambeado con azúcar moreno y contrarrestado con mostazas rústicas japonesas y cebolleta.
- Anguila
- €4.8
- Ahumada en brasas con salsa teriyaki y un toque de foie con furikake noritama.
- Foie
- €5
- Flambeado con salsa de anguila, furikake y sésamo.
- Huevo de codorniz
- €4.7
- Con un toque a la plancha, acompañado de una emulsión de trufas italianas.
- Wagyu
- €4.7
- Flambeado con salsa barbacoa japonesa.
- Corvina
- €5
- Flambeado con cremoso de aguacate, cebolla morada con un toque cítrico y sésamo.
- Pargo rosado
- €4.8
- Salsa de albahaca, furikake noritama, yukari, cebollino, cebolla morada y kizami nori en tiras
- Ikura
- €5.7
- Con tortilla capeada de huevo de codorniz.
- Nigiri variado
- €32
- Degustación de 8 nigiris seleccionados por el chef.
Rolls clásicos (8 piezas)
- Alaska
- €19
- Relleno de salmón noruego, aguacate y con un toque crujiente, cremoso y pepinos. Cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebollino, tobico manzana, mayonesa japo y tanuki.
- California king crab
- €22
- Relleno de nuestra mezcla de carne de cangrejo king crab de alaska, aguacate, cebollino y una emulsión con aromas de sésamo, cubierto de huevas crujientes de pez volador y sal de hoja de sisho.
- California especial
- €19
- Relleno de 2 langostinos tigre tempurizados y acompañados de aguacate. Cubierto de filamentos crujientes de batata envuelto en una película de salsa de anguila.
- Maguro
- €21
- Relleno de crujiente de tempura y aguacate. Cubierto de atún rojo macerado con cebolleta, sésamo, tobiko, ají amarillo , yukari y manzana. También puede pedirlo picante.
El roll
- Roll del chef
- €21
- Relleno de langostino en panko y salmón noruego. Cubiertos con láminas del mejor aguacate con una emulsión trufado y contrarrestada con salsa de anguila, sésamo y cebollino.
Rolls tempurizados (8 piezas)
- Tempurizado máster
- €20
- Relleno de langostinos en panko y salmón noruego. Aguacate, tobiko, kimuchi, cebollino, sésamo y furikake. Acompañado de salsa de anguila.
- Tempurizado de foie
- €20
- Relleno de foie braseado, compota de manzana, membrillo acompañado de salsa de anguila y láminas de coco.
Rolls flambeados (8 piezas)
- Lubina roll
- €19
- Relleno de lubina tempurizada, aguacate y cebolla roja. Cubierto de láminas de lubina salvaje y flambeado con nuestra salsa casera de mojo verde, cítricos japoneses y aromas coreanos.
- Salmón master
- €21
- Relleno de salmón, aguacate y tanuki. Cubierto de láminas de salmón noruego y flambeado con una emulsión de ajíes, nori en tiras, sal de sisho deshidratada y cebollino y kizimi nori en tiras.
- Toro fire
- €23
- Relleno de atún rojo, crujiente de tempura y aguacate. Cubierto y flambeado con toro, azúcar moreno y contrarrestado con nuestra mezcla de mostazas japonesas, cebolleta y tobico.
- Unagi grill
- €20
- Relleno de verduras tempurizadas y aguacate. Cubierto de anguila ahumada y braseada en su salsa con pimienta japonesa y furikake noritama.
- Black & white
- €20
- Relleno de pez mantequilla tempurizado y aguacate. Cubierto de láminas de pez mantequilla flambeado con una emulsión de mezcla de trufas negras y blancas.
Rolls únicos (8 piezas)
- Soft shell crab
- €21
- Relleno de cangrejo de concha blanda de golfo de méxico y aguacate. Cubierto del mismo cangrejo mezclado con chiles mexicanos previamente cocidos y cebolla roja. Más una película de salsa de anguila y tobico.
- Wagyu roll
- €20
- Relleno de foie tempurizado con pan rallado japonés. Cubierto de láminas de carne de wagyu maceradas en sake, mirin y salsa de sésamo. Acompañado con cebolleta, sésamo y salsa de barbacoa japonesa.
- Foie fire
- €21
- Relleno de langostinos tigre salvajes tempurizados. Cubierto de láminas de foie flambeadas con salsa teriyaki.
- Ceviche roll
- €20
- Relleno de verduras tempurizadas, choclos y aguacate. Cubierto de ceviche de pescado blanco, cebolla roja, cilantro, cebolleta, 7 especias japonesas y batata crujiente.
Sashimi (seis cortes por pescado)
- Surtido de 3 pescados
- €37
- A criterio del cliente
- Surtido de 5 pescados
- €59
- A criterio del chef
- Surtido de 7 pescados
- €79
- A criterio del chef
Tataki
- Tataki de atún
- €22
- Cada bocado es una explosión de sabores con una mezcla de salsa kimuchi, soja, aceite de sésamo y brotes tiernos.
- Tataki de salmón
- €21
- Una frescura incomparable y una textura única con un toque de chilie dulce, soja y dressing sésamo.
Maki (seis cortes)
- Atún
- €9
- Salmón
- €8
- Pez mantequilla
- €8
- Vieira
- €10
- Toro
- €11
- Pulpo
- €10
- Anguila
- €10
- Pepino
- €7
- Aguacate
- €8
- Surtido de makis
- €29
- 24 cortes de makis variados
Temaki
- Atún rojo
- €9
- Macerados con kimuchi, manzanas, cebollino, cebolleta, sésamo, aguacate y tanuki.
- Salmón
- €9
- Con aguacate, salsa, cebollino, cebolleta de chiles coreanos, batata crujiente y salsa de anguila.
- Toro
- €12
- Macerado con sisho y trufa, aguacate y tanuki.
- Pez mantequilla
- €8
- Acompañado de trufa, aguacate y tanuki.
- Langostino
- €8
- Langostinos tempurizada con aguacate y salsa máster.
- Anguila
- €9
- Ahumada y braseada en su salsa con aguacate y tanuki.
Bebidas
- Refrescos
- €3.5
- Agua con gas
- €3.5
- Agua
- €3
- Zumo
- €3
- Doble de cerveza
- €4.5
- Copa de cerveza
- €3.5
- Jarra de cerveza
- €5
- Tercio de cerveza mahou
- €4.5
- Tercio de cerveza mahou sin gluten
- €4.5
- Tercio de cerveza mahou 0,0 tostada
- €4.5
- Tercio de cerveza alhambra reserva
- €4.5
- Tinto de verano
- €5
- Cafés e infusiones
- €2.5
- Café doble
- €3.5
Cervezas japonesas
- Kirin
- €4.5
- Sapporo
- €4.5
- Asahi
- €4.5
Postres caseros
- Tarta de queso
- €7.9
- Con su punto de cocción justa para que la galleta este bien crujiente y la tarta cremosa, acompañada de crumbel de frambuesa y almendra
- Brownie rockstar
- €7.9
- No es el brownie como lo conocemos. Es el brownie por excelencia, horneado en 3 fases que le dan una textura suave, una crujiente y mesola. Con su nueces de pecan, su caramelo, su punto justo de sirope de cacao y avellanas, con helado de vainilla.
- Tarta de zanahoria
- €7.9
- Zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, dándole una textura densa y suave. Abordada con su crema pastelera y nueces con helado de avellana.
- Master pie
- €8.9
- Hacemos un bizcocho esponjoso, le añadimos tofee, chocolate blanco y negro, helado de avellanas y de vainilla, sirope de nutella, nata, crujiente de cacao y un último ingrediente secreto que te transporta a la infancia desde el primer bocado. ¡descúbrelo!
Helados | 2 bolas
- Vainilla
- €5
- Chocolate
- €5
- Avellana
- €5
- Yogur búlgaro
- €5
- Té verde
- €5
- Sésamo blanco
- €5
- Wasabi
- €5
Mochis japonese
- Cheeesecake
- €3.5
- Té verde
- €3.5
- Sésamo
- €3.5
- Coco
- €3.5
- Chocolate
- €3.5
- Vainilla
- €3.5
- Yuzu
- €3.5
- Mango
- €3.5
- Piña
- €3.5
- Frambuesa
- €3.5
- Variado de mochis (6 unidades)
- €21
Blancos (botella)
- Legaris verdejo
- €20
- La perfecta combinación entre la explosión frutal y la elegancia floral.
- Jose pariente verdejo
- €23
- Persistente, goloso, complejo y elegante. Un valor seguro.
- Ànima de raimat chardonnay
- €22
- Destaca la fruta amarilla con un final persistente, fresco y cítrico.
- Ànima de raimat (copa)
- €4.5
- Destaca la fruta amarilla con un final persistente, fresco y cítrico.
- O luar do sil godello
- €25
- Es un vino vestido de bonito color amarillo verdoso. Presenta aromas de gran intensidad y pureza varietal del Godello, donde destacan las frutas de hueso maduras, con notas de flores amarillas y vegetales cítricos y balsámicas típicas del entorno.
Rosados
- Viña pomal rosado (copa)
- €4.5
- Para los amantes del vino clásico con un toque sutil y vanguardista.
Espumosos y champagne
- Anna blanc de blancs brut (copa)
- €4.5
- Voluminoso, cremoso y persistente con recuerdos afrutados y aromas de crianza.
Tintos (botella)
- Viña pomal crianza horeca
- €21
- Tagonius crianza
- €25
- Carnoso, sobrio y elegante en su paso, transmite franqueza en sus taninos bien pulidos.
- Palacio de villachica
- €29
- Marques de murrieta reserva
- €33
- Gran frescor y equilibrio de la fruta con aroma cítrico. Un clásico de rioja.
- Dehesa de los canonigos crianza
- €34
- Intenso, profundo y complejo. Equilibrado entre fruta madura y elegantes matices de crianza.
- Pago de los capellanes crianza
- €35
- Goloso, exquisito y elegante. Destaca por su equilibrio y acidez. Excelente caldo.
- Abadia retuerta selección
- €37
- Cabernet sauvignon 13% gran potencia, estructura y persistencia con taninos fundentes. La cúspide de ribera
Sakes
- Achampanado “mio”
- €17
- Alcohol 5% | 300ml sparkling sake de nueva creación con espuma agradable y refrescante.
- Fukumiysuya
- €21
- Alcohol 14% | 300ml sinfonía de sabores debido a que en su elaboración se utilizan dos tipos de arroz: yamada nishiki y kinmon nishiki. Especial para pescado crudo y sushi.
- Kioka
- €34
- Alcohol 13% | 300ml ligero sabor y potente aroma. Sake muy elegante para tomar frío. Arroz pulido al 55%.
- Kazeyo mizuyo
- €23
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