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Menu 2025 - Sweet Vino & Pescato
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Last update
February 19, 2025
Chef
Alessandro Malavolti
Type of cuisine
Seafood
All food photos (53)
Crudite
- Gran misto di crudités
- Gran crudo composto da : gambero argentino, scampo, gambero rosso, ostrica, carpaccio di branzino.
- Gran misto di crudités per due
- Composto da : due gamberi argentini, due scampi, due gamberi rossi, due ostriche, carpaccio di branzino per due.
- Le ostriche divine
- 6 Ostriche qualità fine de claire divine provenienza bretagna aperte e pronte al consumo
- Tartare di gamberi e ..
- Tartare di gamberi al naturale servita su crema al mango con salsa yogurt e cipollotti marinati.
- Tartare di tonno e …
- Tartare di tonno battuta a coltello condita da salsa soia e succo di limone su salsa di cavolfiore, germogli di soia e polvere di capperi.
- Carpaccio di tonno al tartufo nero
- Carpaccio di tonno condito da citronette, con olio al tartufo, miele di castagne, cipollotti marinati e tartufo nero a scaglie.
Starter
- Mosaico di pesce
- Mosaico di ombrina e salmone cotto a bassa temperatura su una salsa di barbabietola e ginger e olio verde
- Filetto di baccalà
- Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura su crema di porri e zenzero con polvere di olive e polvere di peperoni.
- Tris di fritti
- Tris di fritti composto da : coda di gambero al panko e maionese al wasabi. Polpo in farina di riso e salsa carbone. Falafel di pesce bianco su humus di ceci e salsa yougurt.
- Acciughe di monterosso marinate
- Acciughe di monterosso lavorate fresche, abbattute e marinate con olio,aglio,prezzemolo e una punta dì peperoncino
Main Course
- Linguina cacio pepe e gamberi
- Linguine cacio,pepe e gamberi con fresco pecorino romano,pepe macinato e gamberi sgusciati
- Risotto alle cicale e tartufo
- Risotto alle cicale con spuma di stracciatella di burrata e tartufo nero.
- Tortello allo scorfano
- Tortello di nostra produzione ripieno di scorfano su salsa al cavolfiore, con polvere di olive e granella di nocciole.
- Spaghetti vongole e bottarga
- Spaghetto con vongole e bottarga di muggine
Secondi piatti
- Il fritto
- Fritto di gamberi, calamari, trigliette e carciofi.
- Filetto di branzino al sale
- Filetto di branzino cotto al sale in padella accompagnato da caponata di verdure e tartufo nero.
- La tagliata di tonno
- Tagliata di tonno in crosta di semi di sesamo su confettura di sedano e cavolo viola saltato.
- Il polpo croccante
- Polpo in doppia cottura servito su salsa di radicchio, decorato da gel al melograno, con carciofi saltati e polvere di agrumi
- Catalana di crostacei
- Catalana di scampi e gamberi serviti con verdure julienne di stagione.
Dessert
- Crema di ricotta e croccante di pistacchi
- Crema di ricotta servita con crumble di amaretti e croccante di pistacchi.
- Tortino al cioccolato e pere
- Tortino al cioccolato e pere servito caldo su crema aromatizzata al rum.
- Torta di mele
- Torta di mele servita con crema all’inglese e granella di mandorle.
- Tiramisù classico
- Tiramisu classico con pavesini imbevuti nel caffè, crema di mascarpone e polvere di cacao.
Drinks
- Bottle of water
- Coffee
- Casasetaro lacryma christi
- Casasetaro lacryma christi. Caprettone del vesuvio doc bianco munazei
- Nino negri alpi retiche
- Tenuta san vito amantiglio chardonnay bio
- Marotti campi luzano verdicchio di jesi
- Valenti enrico iv etna bianco
- Durin pigato riviera di ponente
- Sandro de bruno soave doc colli scaglieri
- Butussi sauvignon colli orientali
Vini bianchi selezione
- Livon solarco ribolla gialla e friulano del collio
- Ronco dei tassi sauvignon del collio
- Tenuta la chiusa elba bianco
- Ottella le crete lugana superiore
- Livon friulano
Vini rose'
- Alie ammiraglia syrah e vermentino rose'
Vini rossi
- Casasetaro lacrima christi del vesuvio
- Valenti o norma etna rosso
Bollicine
- Soligo col de mez prosecco DOCG extra dry superiore
- Prosecco 100% glera extra dry.
- Soligo col de mez brut
- Prosecco 100% glera brut.
- Conti d'arco trento DOC rosè
- Chardonnay e pino nero, 26 mesi sui lieviti.
- Conti d'arco trento DOC brut
- 100% chardonnay26 mesi sui lieviti.
- Conti d'arco trento DOC brut riserva.
- Tento doc 100% chardonnay minimo 36 mesi sui lieviti.
- Monogram franciacorta rose'
- Monogram franciacorta saten
- Chardonnay e pinot bianco, almeno 26 mesi sui lieviti.
- Monogram franciacorta dosage zero
- Pinot bianco e chardonnay, 36 mesi sui lieviti.
- Barisei franciacorta brut sampiterre
- 90% chardonnay 10% pinot nero, almeno 24 mesi sui lieviti.
- Barisei franciacorta saten
- 100% chardonnay, 35 mesi sui lieviti.
- Calissano altalanga padose
- Pinot nero e chardonnay, almeno 30 mesi sui lieviti.
- Pietrafumante del vesuvio
- Pietrafumante rosé
- Az. casasetaro 100% pie di rosso, 36 mesi sui lieviti.
- Marcoalberto sans année metodo classico
- Pinot nero e chardonnay, 24 mesi sui lieviti.
- Azienda bettini primum 2016
- San piero-mugello 100% pinot nero, metodo classico 40 mesi sui lieviti.
Distillati
- Amaro ferro china baliva
- Rum secha de la silva
- Don papa baroko
- Don papa rum
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