Menu 2026 - Taberna Chiripa

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Last update

March 25, 2026

Type of cuisine

Spanish

Escabeche de quisquillas: €18
Escabeche de naranja y zanahoria, quisquilla atemperada a la brasa, cremoso de zanahoria y kimchi de calabaza
Pantunaca: €15
Brioche de jamón sobre una sopa de tomate ahumado, tartar de tomate rosa y mojama de atún
Bocado “chiripa” (ud): €5.5
Crujiente de oreja y careta de cerdo a la plancha, anguila ahumada, praliné de ajo y gel de lima.
Ravioli de bacalao: €9.5
Ravioli relleno de brandada de bacalao, con un pilpil de rodaballo ahumado y un agua de pimiento y piparra
Sopa de otoño: €17
Crema de castañas con toffee de castañas y papada lacada de cerdo celta
Albóndigas caseras: €18
Albóndiga de vaca sobre un cremoso de coliflor, emulsión de naranja, aire de coco y curry verde
Mollejas a la brasa: €21
Molleja de vaca a baja temperatura terminada a la brasa, su jugo, cremoso de apiobola con mantequilla tostada y cebollita francesa escabechada.
Figatell marino: €21
Figatell marino de rape, calamar y piñones tostados, cogollo a la brasa y picaeta de pistacho con cítricos
Suquet: €24
Pescado de roca a la brasa, suquet de marisco, papa arrugá y emulsión de anguila ahumada
Homenaje a madrid: €14
Pastela de codorniz en pepitoria con paté de sus interiores.
Tarta de limón: €8
Postre de temporada: €8
Bizcocho fluido de pistacho y chocolate blanco: €8
Pan y aperitivo: €2.9

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