Menu 2025 - Taglieroteca
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Last update
November 25, 2025
Type of cuisine
Barese
All food photos (206)
Per l’aperitivo
- Olive baresane
- €3.5
- Mandorle di toritto
- €3.5
- Mandorle tostate e salate.
- Cruditès
- €3.5
- Stick di carote con mayo homemade.
- Crudo alla barese
- €6
- Tocchetti di crudo di Parma dei F.lli Pelizziari con mayo al limone.
- Tzatziki
- €5
- Salsa a base di yogurt servita con pita
Fritti
- Patate chips
- €5
- Patate dolci americane
- €6
- Bastoncini di patate dolci fritti
- Panzerotti artigianali (pz)
- €2
- Panzerottini con bufala, pomodoro e basilico
- Polpette di scottona 8 pz
- €10
- Con fonduta di parmigiano reggiano e zest di lime.
- Polpette della Nonna 8pz
- €10
- Con sugo di braciola.
- Chupa chups 4pz
- €8
- Tocchetti di caciocavallo di podolica del Gargano in tempura serviti con miele.
Antipasti
- Tacos manzo 2pz
- €8
- Tacos di pane di Altamura con tartare di manzo, mayo alla barbiatola rossa e cipolla croccante.
- Tacos salmone 2pz
- €8
- Tacos di pane di Altamura con tartare di salmone , fiocchi di formaggio e crusco di Senise.
- Apulian Bao Polpo 2pz
- €8
- Paninetto homemade con polpo cotto al vapore e mayo al limone.
- Apulian Bao braciola 2pz
- €8
- Paninetto homemade con braciola al sugo e dressing di bufala.
- Alici del cantabrico
- €13
- con crostini di pane e burro salato.
- Supplì alla milanese
- €8
- Con risotto allo zafferano, ossobuco e fonduta di caciocavallo.
- SGAGLIOZZA homemade 4pz
- €8
- Con baccalà mantecato e pomodoro disidratato.
Taglieri (min x2 persone)
- Cassetta di pani
- €6
- 5 diverse tipologie di pane.
- Tagliere di salumi (persona)
- €10
- Selezione di salumi premiati come eccellenze italiane.
- Tagliere di formaggi (persona)
- €12.5
- Selezione di formaggi pregiati serviti con confetture e miele.
- Tagliere di salumi e formaggi (persona)
- €15
- Selezione di salumi premiati come eccellenze italiane e formaggi pregiati serviti con confetture e miele.
- Tagliere iberico (persona)
- €15
- Selezione di 5 salumi pregiati spagnoli.
- Tagliere vegetariano (persona)
- €10
- Melanzane e zucchine cotte al vapore e grigliate e 4 specialità a fantasia dello chef.
- Tagliere di mare (persona)
- €16
- Carpacci di tonno e spada affumicati. Tartare di salmone tagliata al coltello con vinaigrette al passion fruit e fiocchi di formaggio. Alici del cantabrico con crostini e burro salato.
- Tagliere di SUINO NERO (persona)
- €15
- Selezione di 5 salumi premiati di suino nero.
- Tagliere di carpacci (persona)
- €16
- Black angus con mandorle, datterino giallo confit e dressing di bufala. Carpaccio di verdure grigliate. Carpaccio di roast-beef con emulsione di senape e miele.
Carpacci e tartare
- Carpaccio di verdure
- €8
- Melanzane e zucchine cotte al vapore e grigliate con peperone crusco di senise.
- Carpaccio di balck angus
- €16
- Con foglie di mandorle, datterino giallo confit e dressing di bufala.
- Tartare di manzo
- €14
- Filetto di manzo tagliato al coltello con mayo alla barbabietola rossa e cipolla croccante.
- Tartare di salmone
- €14
- Trancio di salmone tagliato al coltello , vinaigrette al passion fruit, fiocchi di formaggio e crusco di Senise.
- Carpaccio di ROASTBEEF
- €16
- Con emulsione di senape e miele, funghi cardoncelli e pomodoro disidratato.
- Filetto lardellato di Suino Nero
- €18
- Carpaccio di suino nero con crusco di Senise e zest di limone.
Panini
- Panino gorgonzola
- €10
- Baguette* con crudo di parma f.lli pelizziari, gorgonzola e noci.
- Panino braciola
- €12
- Panino* cristallo con braciola di manzo cotta a bassa temperatura, veli di parmigiano reggiano e dressing di basilico.
- Panino polpo
- €14
- Panino* cristallo con polpo grigliato, bufala affumicata e datterino giallo confit.
- BUN con hamburger di WAGYU
- €18
- panino cristallo con burger da 250 gr di wagyu con confettura al pomodoro verde, guanciale croccante di suino nero e tomino piemontese.
Secondi
- Braciole
- €14
- Braciole di manzo cotte a bassa temperatura con veli di parmigiano reggiano e basilico cristallino.
- Bombette di Suino Nero
- €16
- Con salse dello chef e cipolla in osmosi.
- Tagliata di Pollo CBT
- €16
- Tagliata di pollo cotta a bassa temperatura con il suo fondo, cicorielle e polvere di cipolla bruciata.
- Polpo
- €18
- Polpo grigliato con vellutata e chips di zucca.
- Tagliata
- €28
- 300g di entrecôte di manzo irlandese
- TOMAHWAK di Black Angus (prezzo al kg)
- €70
- Azienda agricola biologica Querceta.
Contorni
- Cicorielle
- €5
- Cicorielle saltate in padella
- Patate al forno
- €5
- Tocchetti di patate al forno
- Cardoncelli
- €5
- Funghi Cardoncelli saltati
- Insalata
- €5
- Insalata mista
Per i più piccoli
- Piccoli Dumbo
- €8
- Orecchiette al sugo di braciola.
- BURGER & CHIPS
- €8
- Hamburger di manzo con patatine chips.
Dolci
- Tagliere di dolci (min x2)
- €7
- 5 piccole coccole dello chef. (persona)
- Cannolo altamurano homemade (al pezzo)
- €4
- Cialda di pane di altamura, ricotta di pecora – a basso contenuto di lattosio - gocce di cioccolato, noci e gel di padre peppe.
- Tiramisù
- €6
- Tiramisu con caffè decaffeinato.
- Taglierozeppola
- €8
- con Nutella e mascarpone.
- Sorbetto
- €5.5
- Sorbetto al limone
- Bomboniere
- €4
- Gelatini vaniglia e cioccolato confezionati
- Panna Cotta
- €6.5
- Con riduzione al cavolo viola
Bevande analcoliche
- Acqua naturale 0,75 l
- €2
- Acqua frizzante 0,75 l
- €2
- Coca cola 0,33 l
- €3.5
- Coca cola zero 0,33 l
- €3.5
- Fanta 0,33 l
- €3.5
- Te' alla pesca
- €4
- Te' al limone
- €4
Birre
- Pils krombacher 0,33 l
- €4
- Pale ale la reale 0,33 l 4,9%
- €6.5
- La reale birra artigianale
- (secondo disponibilità stagionale)
Cocktails
- Gin tonic
- €8
- Americano
- €8
- Negroni
- €8
- Negroni sbagliato
- €8
- Spritz aperol/campari
- €8
Cocktails premium
- Cocktails premium
- €10
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