Menu 2026 - Tano - Grano & Brace
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Last update
March 14, 2026
Type of cuisine
Italian
Dalla cucina
- Tagliere di Tano poca fame (x2)
- €24
- Salumi di maiale nero allevato al brado, sott’oli grigliati, focaccella calda.
- Tagliere di Tano tanta fame (x4)
- €48
- Versione maxi da tavolo: salumi di maiale nero allevato al brado, sott’oli grigliati, focaccella calda.
- La Battuta di Filetto
- €18
- Filetto di manzo battuto al coltello, appena condito. Servita con i nostri intingoli.
- L’Occhio di Tano
- €12
- Uovo all’occhio di bue, cremoso al punto giusto, accompagnato da spinaci alla brace e Squacquerone di Romagna DOP.
- La Trippa
- €13
- Trippa di bovino cotta alla brace servita con insalata di ortaggi di stagione, salsa verde e scaglie di pecorino.
- Polpette Brade
- €9.5
- Polpette di suino allevato al brado servite con maionese affumicata.
- Polpette Verdi
- €7.5
- Polpette di verdure miste di stagione servite con salsa yogurt alle erbe.
Dalla brace
- Spiedo Tradizionale
- €16
- Salsiccia, pancetta e capocollo di Maiale Rosso Brado cotti alla brace e serviti con erba cotta saltata.
- Spiedo da Cortile
- €12
- Pollo biologico allevato a terra cotto alla brace servito con salsa alla puttanesca (pomodoro, capperi, olive).
- Spiedo Rustico
- €18
- Animelle di vitello cotte alla brace e laccate con il suo fondo
- Galletto da Fuoco
- €18
- Galletto laccato con il suo fondo servito con accompagnamento di patate alla brace e salsa BBQ fatta in casa.
- Il Filettazzo
- €28
- Filetto di bovino adulto, brace diretta e riposo controllato per esaltarne morbidezza e succosità. Con patate alla brace, verdure di stagione grigliate e salse fatte in casa.
- L’ Americana
- €39
- Costata di Manzo con osso frollato 45–60 giorni per concentrare gusto e morbidezza. 500/600 grammi di bistecca cotta a brace viva, viene servita con patate alla brace, verdure di stagione grigliate e salse fatte in casa.
- Le Voglio Tutte
- €60
- Non una grigliata mista, ma tutta la migliore selezione di carni proposte. Cotture calibrate e riposo controllato per esaltarne succosità e carattere. Viene proposta con verdure di stagione alla brace, chips croccanti, salse e intingoli fatti in casa. Si mette in mezzo. E si condivide. Consigliato per due persone
I lievitati
- Pulled & Fumé
- €10
- Panino artigianale cotto al forno a legna con pulled di pollo, provola affumicata, mayo alla senape, melanzane profumate e cipolla croccante.
- Verde di Brace
- €9
- Panino artigianale cotto al forno a legna con melanzane, peperoni, zucchine e pomodori alla brace, stracciatella e salsa verde alle erbe.
- La Focaccella
- €4
- Focaccia a lenta lievitazione calda e fragrante, con intingoli gustosi della casa. Si mette in mezzo da iniziare, da condividere, perfetto in accompagnamento ai nostri piatti.
- La Mortazza del Brado
- €8
- Mortadella di suino Mangaliza allevato al brado a Orvieto (Az. Solobrado), profumata e generosa, servita con la nostra focaccella calda dal forno.
- La Classica
- €8
- Lingua artigianale cotta al forno a legna con pomodoro alla brace, mozzarella fiordilatte e basilico fresco.
- L’ Erbazzone
- €12
- Lingua artigianale cotta al forno a legna al rosmarino, olio EVO e fiocchi di sale, ripiena di erba di campo e Pecorino fresco di Cascia.
- La Ligure
- €11
- Lingua artigianale cotta al forno a legna pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe di Monterosso, olive taggiasche, capperi croccanti e basilico.
- L’Orto alla Brace
- €10
- Lingua artigianale cotta al forno a legna pomodoro arrosto, mozzarella fiordilatte, zucchine, melanzane e peperoni alla brace ed erbe aromatiche fresche.
- La Brada
- €14
- Lingua artigianale cotta al forno a legna con base bianca, mozzarella fiordilatte, Salsiccia artigianale di maiale nero allevato al brado, zucchine arrosto e fiori di zucca freschi.
- La Tonnata
- €15
- Lingua artigianale cotta al forno a legna con base bianca, mozzarella fiordilatte, carpaccio di bovino selezionato, salsa tonnata artigianale ed insalata alla brace.
Dall’orto
- Grigliata dell’orto
- €9
- L’orto che incontra la brace: una selezione di verdure di stagione arrostite lentamente. Servite con i nostri intingoli fatti in casa.
- La Bruciata
- €6
- Melanzana cotta alla brace servita con salsa di sesamo, olive, capperi e paprika affumicata.
- Modena - Cannara
- €6.5
- Spiedi di cipolla rossa di Cannara, pomodoro laccato alla brace e intingolo di yogurt Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ed erbe aromatiche.
- Il Cartoccio
- €7
- Patate al cartoccio cotte sotto la brace, schiacciate e ricoperte da una cremosa fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi ed una spolverata di pepe nero.
- Le Chips
- €4
- Patate di Colfiorito tagliate sottili e fritte leggere. Croccanti come si deve. Servite con maionese affumicata e salsa BBQ al Lambrusco.
Dolci
- La Cheesecake
- €5
- Crema di yogurt greco e formaggio morbido, Crumble croccante alle nocciole tostate, fragole arrostite e coulis fresca di fragole.
- La Catalana
- €5
- Crema catalana profumata alla cannella e limone, con crosta di zucchero caramellato da rompere al cucchiaio. Servita con biscotto caldo e fragole fresche.
- Il Tiramisù
- €5
- Crema soffice al mascarpone, savoiardi imbevuti di caffè e Marsala fine. Cacao amaro sopra, fatto a mano, senza scorciatoie.
- La Panna Cotta
- €5
- Panna cotta alla vaniglia morbida e setosa, sablé alle mandorle appena sfornato, miele millefiori e mandorle tostate.
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