Menu 2025 - Taulissa
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Last update
December 9, 2025
Chef
Glenn Viel & Fred Grava
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (45)
Preset menus
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Available on Dec 31
Available from Dec 25 to Dec 26
Entrées
- Champignon
- €25
- Crumble de sarrasin, granny smith à la moutarde, tuile croustillante
- Œuf
- €23
- Compoté de châtaignes, bacon grillé, émulsion butternut
- Artichaut
- €20
- En barigoule, coppa, chips d’artichaut
- Soupe à l’oignon
- €19
- Gratinée au comté, croûton de pain de campagne
- Foie gras
- €35
- Chips de pain d’épices, chutney poire, poivre de timut
- Anchois
- €19
- En déclinaison, feuilleté citronné, crème d’olives
Caviar osciètre
- Condiments du chef, blinis maison - 30gr
- €120
- Condiments du chef, blinis maison - 50gr
- €195
Vivier du taulissa
- Poisson du jour - 100g
- €16
- Grillée, garniture au choix
- Linguines langouste - 100g
- €26
- Bisque de homard, paprika fumé, beurre aux algues
Garnitures
- Légume de saison, herbes fraîches
- €8
- Mesclun de jeunes pousses, vinaigrette acidulée
- €8
- Frites taulissa, paprika fumé
- €8
- Purée de pommes de terre
- €8
Plats
- Moule
- €37
- Façon marinière, gaufre de pommes de terre, en persillade
- Sole
- €48
- Patate douce rôtie, crispy de thym et miel, hollandaise citronnée
- Veau
- €53
- Côte en basse température, betterave confite, sauce morilles
- Poulet cocotte - à partager
- €79
- Ail cheminée, jus de volaille, pommes de terre mitraille
- Agneau
- €125
- Épaule confite à basse température, jus corsé
- Mafaldine
- €37
- Truffe melanosporum, crème d’échalotte au miel, crouton à l’ail
- Légumes
- €25
- En compression, agrumes, légumes acidulés
Fromages
- Sélection de fromages
- €22
Desserts
- Tiramisu
- €15
- Glace marsala, meringue cacao, émulsion mascarpone
- Citron / bergamote
- €16
- Mousse acidulée, confit estragon, marmelade bergamote
- Vanille
- €18
- Crème légère d’indonésie, feuilles croustillantes, caramel beurre salé
- Pomme
- €15
- Beignet tiède, sorbet pomme livèche, crumble noix
- Cacao
- €15
- Riz soufflé caramélisé, glace vanille, chantilly grué de cacao
Eaux
- Evian 50cl
- €6
- Badoit 50cl
- €6
- Badoit rouge 33cl
- €6
Jus de fruits
- Patrick Font 25cl
- €9
- Pomme Bio, Mandarine, Fraise, Abricot, Mangue Bio
- Orange pressée 25cl
- €10
Sodas
- Coca-Cola, Coa-Cola Zero 33cl
- €9
- Orangina 33cl
- €9
- Limonade du Comté – Nice 33cl
- €9
- Tonic, Ginger Beer, Ginger Ale 33cl
- €9
- RedBull 25cl
- €9
Caféterie
- Expresso ou café long
- €7
- Double expresso
- €12
- Cappuccino
- €8
- Café frappé
- €8
- Thé Dammann
- €8
Mocktails
- Espresso Martino 12cl
- €15
- Expresso, Vanille, Coco
- Presque Champagne 15cl
- €15
- Pétillant de Verjus au miel d’acacia
- No Teatime 15cl
- €15
- Pêche jaune, Romarin, Earl Grey
- Jasmin Rouge 15cl
- €15
- Cordial de Jasmin au citron, Grenadine
Bières
- Bière du Comté Nice
- €10
- Blanche 5%, Blonde 5%, Ambrée 6,7%
- Heineken 33cl
- €9
- Corona 33cl
- €10
Cocktails
- Paloma 15cl
- €19
- Tequila Milagro Silver, Pamplemousse, Sel, Citron Vert
- Kingston Negroni 9cl
- €19
- Rhum Plantation Dark, Campari, Mancino Rosso
- Little Mojo 15cl
- €19
- Rhum Blanc, Soda Mojito Maison
Spritz & Soda
- Ice Tea Time 18cl
- €25
- Champagne Joseph Perrier Rosé, Gin Anäe, Pêche jaune, Romarin, Miel, Earl Grey
- Royal Spritz 18cl
- €23
- Champagne Joseph Perrier « Cuvée Céline », Aperol, Eau pétillante
- Maralpa Citron Spritz 18cl
- €23
- Liqueur de Citron Maralpa, Champagne, Cordial de Jasmin au Citron
Vins blancs 15cl
- AOP Côtes de Provence
- €12
- AOP Chablis
- €15
- AOP Sancerre 75cl
- €90
- AOP Meursault 75cl
- €190
Vins rosés 15cl
- AOP Côtes de Provence
- €12
- AOP Côtes de Provence
- €14
Vins rouges 15cl
- AOP Côtes de Provence
- €12
- AOP Crozes-Hermitage
- €15
Champagne 15cl
- Champagne AOP Joseph Perrier « Cuvée Céline » – Brut
- €20
- Champagne AOP Joseph Perrier « Cuvée Royale » – Rosé
- €26
- Champagne AOP Bollinger « Special Cuvée » – Brut
- €27
- Champagne AOP Ruinart « Blanc de Blancs » – Brut 75cl
- €250
- Champagne AOP Dom Perignon Vintage 2025 – Brut 75cl
- €495
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