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Menu 2024 - Taverna della Trisa
9.4/10
2133
Featured on this month's Top 100 Italy
Taverna della Trisa
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à la carte
Last update: February 2024
Dietary optionsVegetarian dishes
Le entrate
- Ciuìga, mortandèla e scodeghìn
- €18
- Profèzen de articiòch a le trifole
- €20
- Pane dorato farcito di carciofi brasati, crema ditartufo nero e fusione di formaggio saporito di moena.
- Péss 'nfumegà
- €18
- Una volta, si usava affumicare i cibi per conservarli e aromatizzarli. Filetto di salmerino, pesce dei fiumi alpini, affumicato a caldo al ginepro, salsa di erbe e polentina di granoturco di storo.
- Fegadèi 'ntel radiz de bién
- Radicchio rosso di bienno ripieno di fegato grasso d'anatra alle nocciole, avvolto in speck e grigliato su fondo di patate. A richiesta tagliere di salumi misti e funghi di bosco sottolio.
Le minestre e le paste
- Supa potrida de saór agresto
- €16
- Zuppa di carni affumicate e con le ultime verdure dell'orto, rape, cavoli, bietole, fagioli e piccoli canederli di pane nel brodo. Era la cena abituale della gente di montagna nella stagione fredda.
- Supa de zòca de sèlem
- €24
- Crema di sedano rapa, patate, porri e funghi porcini essiccati, spuma di cerfoglio selvatico e dadolata di polenta dorata. Tris d' assaggi di primi piatti a scelta
- Canéderli con el' verzeròt
- €18
- Nella cucina di una volta non si sprecava nulla, con pane raffermo, carni, salumi, verdure e fantasia. Ricavavano dei primi delizioni. Gnocchi di pane al formaggio erborinato di capra è verze, con intingolo di manzo stufato ai pinoli di cimbro.
- Ciaróncie ai fónches dai ciòch
- Ravioli ladini di segale ripieni di patate e ricotta affumicata, salsa di funghi invernali dei gelsi ed erba cipollina fritta.
- Sfoiàe conce de fasàn
- Tagliatelle rustiche di farina di castagne, tipiche delle alte valli giudicarie, all'intingolo di fagianella e cavoli cappucci.
- Bigoi co le molche
- Bigoi co le molche le molche sono la rimanenza delle olive dopo la spremitura dell'olio. Venivano usate per condire | pitti al posto dell'olio troppo costoso. Grossi spaghettoni di semola verdi di foglie d' ortica selvatica, trota affumicata e crema di molche di olive gardesane.
- Riss al ventarol de teroldega
- €8
- Risotto al vino rosso teroldego, mantecato con formaggio casolet della val di sole e lucanica fresca sbriciolata. Paste a richiesta in bianco o salsate al pomodoro
Le pietanze
- Brasà al vim de saù
- €26
- Rosticiáda de vedèl, el piat del sior
- €28
- Rivisitazione ingentilita del tipico piatto tirolese "herrengröstl" sminuzzata di vitello profumata da tartufo nero invernale, cuori di carciofi e patate ratte al burro bianco di scalogno.
- Cràuti, rave e rugànt
- €24
- Filetto di maiale nero di montagna, grigliato awvolto in speck mostarda di mele senapate, cavoli cappucci e rape acidulate
- Gran lèss co la peverada
- €26
- Carni lesse alla vecchia maniera trentina, manzo salmistrato, vitello, maiale affumicato, cappone, cotechino e verdure nel loro brodo caldo, da bersi a fine piatto e salse gustose, la peverada di pan pepato e quella verde ai capperi del baldo.
- Zervo a la gradèla
- Costoletta di cervo alle noci tostate, salsa di mirtilli rossi, funghi della famigliola buona e polenta mora di grano saraceno
- Ànedra selvàdega de la torbéra
- Germano reale, l'anatra selvatica, in umido ai limoni gardesani, pinoli di cimbro, purè di lenticchie verdi e broccoli torbolesi.
- Óff a le brise
- €20
- Uovo al tegamino, insaporitoto con funghi porcini essiccati, indivia scottata e polentina mantecata al formaggio di malga.
Il pescato
- Péss su la caldèra
- €26
- Baccalà dei frai de le grazie
- I venerdì nei conventi dei frati, usavano preparare un particolare piatto di baccalà e polenta da offrire agli ospiti benefattori. Stoccafisso, il merluzzo essicato, chiamato in trentino baccalà, stufato in olio, latte, cipolle, con sedano rapa e polenta di storo.
- Salmerín dal rio bedù
- €22
- Filetto di salmerino, avvolto in foglie di verza con pancetta affumicata, passato in forno con radicchio rosso e patate. Filetto di pesce in bianco all'olio, o burro, o grigliato
I formaggi di malga
- Piatt de la bela casèra (piatto piccolo)
- €18
- Misto di formaggi trentini d' alpeggio, Spretz t'zaori di moena, Spressa magra della val rendena, Erborinato e fresco di capre del lomaso, Stravecchio dell'altipiano della vezzena, Ubriaco, affinato in teroldego rotaliano, Con crostini di polenta, salsa di vino rosso speziato e senapata di fichi.
- Insalate crude di stagione
- €6
- Verdure bollite miste
- €6
Le cose dolci e gelate
- Strùdel al reubàrber
- €7
- Dolce rustico di pasta da pane con mele renette, pinoli, uva passita e salsa piacevolmente acidula di rabarbaro.
- Tortèl de granóni
- Tortino con confettura di mirtill, noci al formaggio fresco e crema di vino bianco nosiola alle bacche di vaniglia.
- Zèlten
- Un dolce settecentesco, tradizionale dei periodi invernali. Panone speziato, arrichito da tanta frutta secca e canditi, con zabaglione di moscato rosa e gelato alla cannella.
- Sàcher, la viennese
- €6
- Torta di pan di spagna al cacao e marmellata di albicocche, ricoperta di cioccolato e salsa di mentuccia selvatica. Sorbetto di lamponi allo spumante rosato trentino con frutti di bosco caramellati al profumo di limone. Gelato o sorbetto a scelta
Birre trentine (come una volta, leggere e naturali)
- Nòsa (bott, 33 cl)
- €7
- La nostra, dorata al luppolo selvatico, spezata
- Làrix
- €7
- Rossa come il larice, profumata e di grande finezza gustativa
- Weizen
- €7
- Chiara leggera al malto di frumento, fresca, dissetante
- Acqua minerale della sorgiva dell' adamello, da ½
- €2
- Caffe, the e infusi
- €3
- Grappe fruttate, alle erbe e liquori nazionali
- €5
- Grappe monovitigni, invecchiate e liquori esteri
- €6
Bianchi
- Nosiola della valle dei laghi, delicato, profuma d'agrumi
- €26
- Tramíner il famoso, l'aromatico d'eccellenza
- €26
- Chardonnay, leggero, fresco, è la base degli spumanti
- €20
- Pinot grigio, ramato, deliziosamente avvolgente
- €26
- Kèrner, l'ultimo nato dei grandi bianchi, pieno, fruttato
- €24
- Müller thurgau, brillante e lievemente aromatico
- €24
Rossi
- Teròldego rotaliano, granato, austero,il principe
- €24
- Marzemino, giovane, profuma di viole mammole
- €24
- Lagrein dùnkel ricco di corpo, balsamico, altero
- €26
- Pinot nero, di grande carattere e fama, sa di more selvatiche
- €26
- Cabernet. robusto, di forte sapore erbaceo
- €24
- Merlot, pregevole nei profumi difrutta e spezie
- €24
Dolci
- Moscato giallo, semisecco, dal gusto fruttato (bicch 6 cl)
- €4
- Moscato rosa, magnifico rosato liquoroso
- €5
- Vino santo, da meditazione, passito di nosiola (bot.35 cl)
- €36
Spumanti trentini
- Metodo classico, trento DOC di chardonay epiotnero
- €50
- Metodo charmat dimúller thurgau, finemente aromatico
- €30
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