Register my restaurantHelp
Insider
Menu 2024 - Temira Restaurant presso Tenuta Miranda Agriresort
Via S. Sebastiano, 1, 80050, Franche
ItalianAverage price €50
9.7
(128 reviews)
Fully reserved on TheFork
Get a taste of this menu
Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.
Last update
August 1, 2024
Chef
Chef Endoni Di Lieto
Type of cuisine
Italian
Menu photos (8)
+6
All food photos (123)
+119
Antipasti
- Totano
- €18
- Scottato su patate schiacciate al limone e pecorino, peperoncini del fiume, aspretto di pomodoro e ‘nduja e pesto al basilico
- Sgombro fiammato
- €16
- Cetrioli all’aceto di riso, gazpacho estivo, salsa di mozzarella di bufala, guanciale croccante e salvia in tempura
- Manzo scottato
- €16
- Con funghi prataioli, cipolla di tropea in agrodolce, salsa al tartufo, riduzione di aglianico ed emulsione di salsa soia
- Quaglia in CBT
- €17
- Su polenta fritta alla noce moscata, crema di topinambur, maionese aglio e wasabi, fagiolini e pomodorini confit
Primi
- Risotto
- €18
- Risotto vialone nano mantecato con provola affumicata, melanzane in doppia consistenza, pesto di basilico, pomodorini confit e pane biscotto saporito di agerola
- Fagotti di pasta all’uovo
- €18
- Ripieni di patate e pecorino, zucchine, pesto di fiori di zucchine, ‘nduja e tartare di manzo
- Gnocchi di patate
- €20
- Lupini, brunoise di peperoni, burro allo zafferano, basilico e nocciole tostate
- Tubettoni “pastificio somma”
- €16
- Con cozze, pomodorini gialli in doppia consistenza, peperoncini del fiume, salsa di bufala e crumble
- Spaghettoni di gragnano
- €23
- Con salsa di finocchietto selvatico, gamberi viola e rosa, la loro bisque, arachidi tostate e zeste di limone
Secondi
- Calamaro
- €22
- Salsa yogurt, pomodorini confit, melanzane arrosto, pesto di basilico e crumble
- Cernia scottata
- €25
- Aromatizzata al limone, cetrioli in salsa ponzu, maionese alle acciughe, emulsione di aglio e salsa di insalata mista
- Ricciola scottata
- €24
- Zucchina alla scapece, sasla olandese e uova di pesce, maionese al rafano e mandorle tostate
- Picanha di manzo
- €24
- Rosti di patate, peperoncini del fiume e salsa senape e soia
- Coscia di coniglio in CBT
- €23
- Patate novelle schiacciate, salsa di cipolla e rosmarino, pomodori semi-dry, crema di olive verdi e ‘nduja
- Agnello
- €25
- Stracotto di spalla e la sua costina, fagiolini, funghi prataioli, purea di patate allo zafferano e salsa bernese
Dessert
- Assoluto al limone
- €9
- Mousse al limone, lemon curd, gel di limone e meringette al limone
- I 3 cioccolati
- €9
- Cremoso al cioccolato fondente e al latte, mousse al cioccolato bianco allo zafferano, croccante al fondente e mais, coulis al lampone
- Croccante al fior d’arancio e menta
- €9
- Ganache al ciccolato bianco e dragoncello, pesca, caramello salato e crema alla menta
- Bavarese allo yogurt e pepe lungo
- €9
- Cremoso alla vaniglia, crumble, lemon curd e more
Crudi e tartare (prezzo unitario)
- Gamberi
- €22
- Crudo di gamberi rosa e viola su riso venere in salsa teriyaki, panna acida all‘erba cipollina, salsa avocado, mela verde all‘aceto di riso e nocciole tostate
- Ceviche di palamita alla mediterranea
- €22
- Salsa ponzu, pomodori acerbi e cipolle di tropea all’aceto, mais soffiato alla paprika e acciughe
- Tartare di ricciola
- €22
- Condita al limone ed erba cipollina, salsa olandese, alga wakame, chips di riso e vinaigrette al lampone
- Tartare di ricciola
- €22
- Condita al limone ed erba cipollina, salsa olandese, alga wakame, chips di riso e vinaigrette al lampone
- Tartare di manzo
- €22
- Condita con colatura di alici di cetara e salsa soia, crostone di pane rustico, emulsione di acciughe, tuorlo d’uovo marinato, bernese e salsa al tartufo
Menu degustazione
- "Ad occhi chiusi"
- €60
- Se ami le sorprese lasciati guidare dai nostri chef!! scegli la degustazione “ad occhi chiusi” e intraprendi un viaggio sensoriale lungo 5 portate. tutto quello che devi fare è fidarti degli chef e comunicarci le tue eventuali allergie o intolleranze. buon appetito!!
Bollicine
- Vernice brut - vernice
- €20
- Paternopoli (av) 100% falanghina m.c.
- Champagne AOC "historie de famille" blanc de noirs - denis salmon
- €60
- Francia pinot meunier 100%
- Champagne AOC grande reserve brut - andré clouet
- €65
- Francia 100% pinot nero
- Franciacorta brut milledì DOCG - ferghettina
- €45
- Lombardia 100% chardonnay m.c.
- Trento brut monfort DOC - casata monfort
- €35
- Trentino 100% chardonnay m.c.
- Trento rosè brut monfort DOC - casata monfort
- €40
- Trentino 50% pinot nero, 50% chardonnay m.c.
- Prosecco brut "vigna del cuc" DOCG - col sandago
- €18
- Veneto conegliano valdobbiadene 100% glera
- Oltrepo pavese brut DOCG - marchesi di montalto
- €35
- Lombardia costagrossa 42 mesi 100% pinot nero m.c
Vini bianchi campani
- Fiano di avellino DOCG - tenuta del meriggio
- €25
- Montemiletto (av) 100% fiano di avellino
- Furore
- €35
- Campania - furore (na) 2022 marisa cuomo 60 % falanghina 40 % biancolella
- Coda di volpe beneventano IGP
- €27
- Campania - cirignano (na) masseria frattasi 100 % coda di volpe
- Falanghina " cruna del lago*
- €40
- Campania - campi flegrei (na) la sibilla 100 % falanghina
- Biancolella ischia DOC - cantina cenatiempo
- €26
- Ischia (na)
- Greco di tufo - quintodecimo
- €60
- Mirabella eclano (av) "giallo d'arles 100% greco di tufo
- Falanghina campi flegrei DOC - la sibilla
- €20
- Bacoli (na) 100% falanghina
- Donnalaura - falanghina del sannio DOP
- €30
- Campania - montesarchio (bn) masseria frattasi 100% falanghina vendemmia tardiva
- Biancolella ischia DOC - cantine di crateca
- €40
- Ischia (na) 100% biancolella
- Fiorduva costa d'amalfi DOC - marisa cuomo
- €80
- Furore (sa) 30% fenile, 30% ginestra, 40% ripoli
- Lacryma christi del vesuvio DOC - az. vinicola forno
- €18
- Tufo (av) nuance coda di volpe, greco, falanghina, verdeca
Vini bianchi
- Gewürztraminer DOC - rottensteiner
- €25
- Sudtirol alto adige 100% gewürztraminer
- Grillo DOC bio - cantina baroni di pianogrillo
- €24
- Sicilia 100% grillo
- Alto adige "muller thurgau* DOC - colterenzio
- €25
- Alto adige 100% muller thurgau
- Pinot grigio collio DOC - villa russiz
- €23
- Friuli venezia giulia 100% pinot grigio
- Pinot bianco puntay DOC - erste + neue
- €23
- Alto adige 100% pinot bianco
- Chardonnay
- €36
- Friuli venezia giulia jermann 100% chardonnay
- Riesling trentino DOC - endrizzi
- €25
- Trentino 100% riesling renano
- Blangè langhe arneis DOC - ceretto
- €33
- Piemonte 100% arneis "blange"
- Sauvignon venezia giulia IGT - jermann
- €37
- Friuli venezia giulia 100% sauvignon
- Sauvignon - erste + neue
- €23
- Alto adige 100% sauvignon
- Etna bianco DOC - murgo
- €24
- Sicilia 70% carricante, 30% catarratto
- Pecorino "giocheremo con i fiori" DOC - torre dei beati
- €24
- Abruzzo 100% pecorino
Vini rossi campani
- Furore rosso riserva
- €50
- Campania - furore (sa) 2019 marisa cuomo 50% piedirosso 50% aglianico
- Furore
- €35
- Campania - furore (na) 2022 marisa cuomo 60 % falanghina 40 % biancolella
- Costa d'amalfi
- €33
- Campania - cetara e raito (sa) 2022 marisa cuomo 50 % piedirosso 50 % aglianico
- Marsiliano
- €40
- Campani - campi flegrei la sibilla 70 % marsigliese 20 % olivella 10 % piedirosso
- Irpinia aglianico "blu onice" DOC - nativ
- €24
- paternopoli (av) 100% aglianico annata: 2019
- Per 'e palummo ischia DOC - cenatiempo
- €20
- Ischia (na) 100% per 'e palummo annata: 2020
- Piedirosso campi flegrei DOC - la sibilla
- €40
- Bacoli (na) 100% piedirosso annata: 2020
- Tramonti rosso DOC "ouattro spine" - tenuta san francesco
- €50
- Tramonti (sa) tintore, aglianico e piedirosso annata: riserva 2015
- Aglianico beneventano IGT 'kapnios* - masseria frattasi
- €87
- montesarchio (bn) 100% aglianico annata: 2018
- Cabernet sauvignon DOC "kylyx" - masseria frattasi
- €150
- Baselice (bn) 100% cabernet sauvignon annata: 2017
Vini rossi
- Merlot collio DOC - simon komjanc
- €18
- Friuli venezia giulia 100% merlot annata: 2018
- Chianti classico DOCG - fattoria di rodano
- €22
- Toscana 90% sangiovese, 10% canaiolo, colorino annata: 2016
- Brunello di montalcino DOCG - le macioche
- €90
- Toscana 100% sangiovese annata: 2011
- Amarone della valpolicella classico doc 'costasera* - masi
- €55
- Veneto corvina, rondinella, molinara annata: 2017
- Gattinara selezione DOCG - travaglini giancarlo
- €50
- Piemonte 100% nebbiolo annata: 2016
- Barolo DOCG serralunga d'alba - giovanni rosso
- €70
- Piemonte 100% nebbiolo annata: 2017
Vini rose'
- Costa d'amalfi
- €33
- Campania - cetara e raito (sa) 2022 marisa cuomo 50 % piedirosso 50 % aglianico
- Chiaretto riviera del garda classico doc - ca lojera
- €18
- Lombardia marzemino, groppello, sangiovese, barbera
- Cerasuolo d'abruzzo rosa-ae doc bio - torre dei beati
- €18
- Abruzzo 100% montepulciano
- Lacryma christi del vesuvio nuance doc - azienda vinicola forno
- €18
- Tufo (av) piedirosso, aglianico
- Vetere rosato paestum igp - az. agricola san salvatore
- €28
- Giungano (sa) 100% aglianico
- Rosato salento 125 leggermente frizzante - feudi salentini
- €18
- Puglia 100% negroamaro
Frequently Asked Questions
Temira Restaurant presso Tenuta Miranda Agriresort
Book a table for
Are you a restaurant owner?
Register your Restaurant
Tell us more about you and we will contact you as soon as possible
Already a Client
Log in to TheFork Manager and contact us by Chat.