Menu 2026 - Tenuta Carminello
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Last update
February 24, 2026
Type of cuisine
Italian
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Antipasti
- Caponata del carminello
- €8
- Il classico agrodolce siciliano interpretato con verdure fresche di stagione e spazzolata di cioccolato fondente
- Flan di funghi
- €8
- Funghi misti e besciamella leggera, gratinati al forno su fonduta di provol delle madone. Insieme a panna fresca, parmigiano reggiuno, provola, uova, fecola di patate, burro, aglio, olio evo, sale e pepe
- Iris di dionisio
- €9
- Paninetto dorato caldo con granella di pictacchio, becciamella, mozzarella, sale e pepe su letto di ricotta
- Cremoso di patata gratinato al ragù di cinghiale
- €9
- Chips rustiche della tenuta
- €6
- Fritte e accompagnate da salse
- Sorpresa dello chef
- €8
Primi
- Pappardelle al ragù di cinghiale
- €16
- Pappardelle fresche, burro, tritato di cinghiale, cipolla, sedano, carota, aglio, rosmarino. Finocchietto selvatico. Alloro, vino rosso, ollo e vo, sale e pepe
- Risotto zucca e amaretti
- €14
- Riso carnaroli, crema di zucca, brodo di carne, amaretti, burro, parmigiano reggiano, olio evo. calo o popo bianco
- Tagliolini al sugo di capriolo
- €15
- Tagliatelle ai funghi
- €14
- Funghi di stagione, scalogno, cipolla, prezzemolo
- Primo di stagione
- €13
Secondi
- Tagliata di cinghiale
- €24
- Lombo di cinghiale*, mela in agrodolce tagliata a cubetti. Riduzione di nero d'avola, mandorle tostate schiacciate
- Costolette di capriolo alla brace
- €28
- Con verdure di stagione del bosco e dell'orto, rosmarino, sale grosso di trapani, pepe bianco, olio evo
- Anatra al limone
- €26
- Quaglia alla griglia con salsa di miele e zenzero
- €19
- Tagliata di manzo alle erbe del bosco
- €27
- Filetto di suino nero con funghi
- €22
- Polpettine di cinghiale in agrodolce
- €11
- Carne macinata di cinghiale e manzo, mollica, prezzemolo, cipolla, uova, peperoni, olio evo, sale e pepe
- Duetto del fauno
- €16
- Agor di lona di matale al suno nera, capullato al pomodorini, formagglo fresco, olio evo. pangrattato, parmigiano reggiano, prezzemolo, sale e pepe. Contorno di stagione
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