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Menu 2025 - Tenuta Rocci Cerasoli & Il Torrino Restaurant
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Last update
August 4, 2025
Chef
Stefano Carcagni
Menu photos (8)
All food photos (18)
Antipasti
- Cannolo di baccalà
- €16
- Cannolo di pasta fillo, baccalà mantecato, limone in due consistenze -gel e semi candito, pomodori confit, polvere al basilico, terra di olive celline e mandorle.
- Polpo scottato
- €18
- Polpo scottato, crema di patate viola molokai, chips di topinambur e carbone di cipolla.
- Gambero crispy
- €16
- Gambero crispy al profumo di cocco, crema di ricotta salata, dressing al peperone e polvere di crusco.
- Tartare di scottona
- €17
- Tartare di scottona locale, pane guttiao, cipolla rossa acidulata, mato al finocchieto, scaglie di tuorlo d’uovo marinato e jus di manzo.
- Lingotto di melanzana
- €14
- Melanzana croccante, dressing al pomodoro arrosto, spuma di burrata ed estratto al basilico.
Primi piatti
- Il tortellaccio
- €18
- Tortellaccio homemade alla modenese, brasato di cavallo in bianco, brodo in stile thay, granulato al sesamo nero e germoglio fresco di portulaca.
- Il risotto dello chef
- €19
- Riso carnaroli acquerello servito con ingredienti che seguono le stagionalità.
- Il pacchero alla cernia
- €21
- Pacchero fresco al ragù di cernia rosso, con dressing al basilico e crumble di tarallo pugliese.
- I laganari
- €20
- Laganari senatore cappelli aglio, olio, peperoncino e cozze servito con bagnetto verde, gamberi viola e limone candito
Secondi piatti
- Bombetta di maiale
- €17
- Bombetta cbt affumicata in casa con trucioli di melo, ripiena di pomodori secchi e formaggio a pasta morbida, servita con caponata del nostro orto
- Asado
- €24
- Asado di manzo locale cotto alla brace con indivia belga arrosto e crema di piselli verdi
- Pescato del giorno alla gallipolina
- €23
- Trancio di pesce con panure profumata, servito con crema di patate, cicorielle saltate e confettatura di cipolla rossa
- Il nostro fritto di mare
- €18
- Fritto di calamari e gamberi rosa con mayo homemade agli agrumi.
Contorni
- Torrino salad
- €6
- Foglia verde, pomodorini, mandorle, ravanelli
- Patate al forno
- €5
- Cubi di patate al rosmarino al forno
- Verdure alla griglia
- €6
- (Secondo la stagionalità del nostro orto) verdure cotte alla brace
Typical apulian dishes
- Crocchette di patate & polpette
- €12
- Fave & cicorie
- €11
- Polpette al sugo di pomodoro
- €13
- Orecchiette al pomodoro
- €12
- Con scaglie di cacioricotta
- Pezzetti di carne di cavallo
- €15
Dessert
- Il tiramisu
- €7
- Crema al san marzano, emulsione alle nocciole, sfoglia di pasta fillo croccante e cacao amaro
- Il sorbetto
- €9
- Sorbetto al lampone, crumble alla cannella e salsa al cocco
- Sweet moment
- €9
- A cura dello chef
- La panna cotta
- €8
- Panna cotta alla vaniglia del madagascar servita con dressing alla frutta di stagione.
Bevande
- Acqua minerale 0.75 cl
- €3.5
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