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Menu 2025 - Terra Nugas
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Last update
March 26, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (81)
Antipasti
- Antipasto terra nugas (x 2 persone)
- €22
- Salumi del nostro territorio Bruschettina con olio aromatizzato Selezione di formaggi di pecora KM ZERO Cartoccetto di fritti Sfiziosità dello chef
- Antipasto del contadino
- €9
- Salumi del nostro territorio Selezione di formaggi km zero
- Antipasto dell’ortolano
- €9
- Cartoccio di verdure fritte di stagione
- Focaccia semplice
- €5
- con olio evo e cristalli di sale Maldon
Primi
- Raviolo del fosso ( primavera - estate)
- €15
- Raviolo fatto in casa, ripieno di ricotta di pecora e melanzane, al profumo di pecorino stagionato in fossa, ai 3 pomodorini
- La romanesca di primavera ( primavera)
- €13
- Fettuccine fatte in casa alla crema di carciofi, con guanciale croccante e pecorino romano
- Lasagna del bosco
- €13
- Lasagna fatta in casa al radicchio e funghi porcini in fonduta di parmigiano
- Lasagna della nonna
- €13
- Lasagna fatta in casa, al sugo di pomodoro e selezione di carni del territorio
- Fettucciona della nonna
- €13
- Pappardella all’uovo fatta in casa, con sugo di pomodoro e selezione di carni del territorio
- La romanesca d'estate (estate )
- €13
- Fettuccine all’uovo, fatte in casa, zucchine e guanciale croccante , con pecorino di fossa
- Fettuccina del bosco
- €13
- fettuccine con porcini e guanciale croccante, con parmigiano 36 mesi
- Mezza luna ( autunno - inverno)
- €15
- Ravioli fatti in casa ripieni di broccolo e salsiccia , in fonduta di broccolo e parmigiano 36 mesi
- Cappello del prete
- €15
- Ravioli fatti in casa ripieni di zucca e ricotta di pecora km 0, in fonduta di parmigiano 36 e guanciale croccante
- Mezze maniche alla carbonara
- €12
- uovo, pecorino, pepe, guanciale
- Mezze maniche alla amatriciana
- €12
- pomodoro, guanciale, pecorino
- Gricia
- €12
- Pepe, pecorino e guanciale
- Cacio e pepe
- €12
- Pecorino e pepe
- Sciarpette al cinghiale
- €15
- Pappardelle in bianco con polpa di cinghiale tagliata a punta di coltello
Secondi
- Costoletta di agnello
- €21
- Cotto al forno con vino bianco e rosmarino
- La panata croccante
- €18
- Arista fritta dorata, con patatine fritte
- Costata con osso SASHI
- €60
- Costata con osso sashi da CIRCA 1000gr. Euro 6.00/ hg
- Tagliata nel bosco
- €23
- Tagliata di manzo con funghi porcini
- Tagliata nel fosso
- €23
- Tagliata di manzo con fonduta di pecorino di fossa
- Tagliata di manzo rucola e grana
- €23
- Brasato al vino rosso
- €18
- Carne di manzo cotta a bassa temperatura cbt
- Punta di petto al profumo di timo, aneto e origano
- €18
- Carne di vitella cotta a bassa temperatura cbt
- Arista Porchettata
- €18
- Arista di maiale cotta a bassa temperatura cbt
- Costata danese
- €40
- frollata in atmosfera dry aged. Circa 500 gr. Euro 8.00/hg
- Peposo della Bassa Maremma
- €18
- Stufato di manzo stracotto nel pepe rosa, nero e verde
Contorni
- Insalata verde
- €5
- Insalata mista
- €6
- Patate fritte
- €5
- Patate al forno
- €6
- Verdurine grigliate
- €5
- Verdure del giorno ripassate o all'agro
- €6
Dolci
- Sempre presente
- €5
- Tiramisù classico
- Panna cotta
- €5
- Black dal cuore cremoso
- €6
- Tortino al cioccolato con cuore di nutella
- Crema catalana
- €6
- Millefoglie scomposto alla crema di limone
- €5
- Salame di cioccolato anni '80
- €5
Vini rossi
- Montepulciano d’abruzzo DOC
- €25
- Cantina Naviganti (abruzzo)
- Cabernet franc DOC
- €30
- Cantine Simon di Brazzan (friuli venezia giulia)
- Cabernet sauvignon DOC
- €30
- Tenuta Maccan (friuli venezia giulia)
- Nebbiolo langhe DOC 2021
- €27
- Cantine morra (piemonte)
- Amarone della valpolicella bronzato DOCG 2018
- €70
- Azienda agricola Vittoria (veneto)
- Brunello di montalcino DOCG 2018
- €70
- Cantine Agostina Pieri (toscana)
- Cesanese IGT
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Barbera d'Alba
- €25
- Cantina Morra ( Piemonte)
- Chianti Biologico DOCG
- €25
- Tenuta San Vito ( Toscana)
- Morellino di Scansano docg
- €32
- Fattoria Le Pupille - Toscana
- Primitivo di Manduria ghenos doc
- €35
- Azienda Torrevento - Puglia
- Lambrusco vino frizzante IGT
- €27
- Cantine Otello Ceci - Emilia Romagna
- Cannonau di Sardegna Scultone docg
- €30
- Cantina Angelo Angioi - Sardegna
- Rosso di Montalcino doc
- €40
- Azienda Agricola Agostina Pieri - Toscana
- Calice Shiraz igt Le piantate
- €6
- Cantina Volpetti - Lazio
- Calice Montepulciano d'Abruzzo doc
- €7
- Cantina Naviganti - Abruzzo
Vini bianchi
- Frascati superiore DOCG
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Bellone IGT
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Roma bianco DOC
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Pecorino IGT
- €24
- Cantina Naviganti Terre di Chieti (abruzzo)
- Passerina IGT
- €22
- Cantina Naviganti Terre di Chieti ( Abruzzo)
- Pinot grigio biologico DOC
- €25
- Cantina Edoardo Rota (friuli venezia giulia)
- Vermentino di Gallura
- €30
- cantina Atargai (sardegna)
- Frascati superiore DOCG – calice
- €6
- cantina volpetti (lazio)
- Passerina – calice
- €7
- Cantina Naviganti ( Abruzzo)
Bollicine
- Gran cuvée spumante brut
- €18
- Cantine volpetti
- Prosecco Collalbrigo DOCG
- €22
- (veneto)
- Gran cuvée spumante brut – calice
- €6
- Cantina volpetti (lazio)
Vini della casa
- 1 Lt Vino rosso "Frascati"
- €10
- Montepulciano\merlot\cabernet
- 1/2 Lt Vino rosso "Frascati"
- €6
- Montepulciano\merlot\cabernet
- 1 Lt Vino bianco "Frascati"
- €10
- Frascati Fatto solo con vitigni autoctoni: malvasia lazio, malvasia candia, bombino e greco
- 1/2 Lt Vino bianco "Frascati"
- €6
- Frascati Fatto solo con vitigni autoctoni Fatto solo con vitigni autoctoni: malvasia lazio, malvasia candia, bombino e greco
Vini rosati
- Cerasuolo d’abruzzo Doc
- €24
- Cantine Navianti Terre i Chieti (abruzzo)
Amari
- Malvasia puntinata vendemmia tardiva IGT 2019
- €6
- Cantine Volpetti (Lazio)
- Grappa bianca e Grappa barrique
- €4
- Amari siciliani
- €5
- Mandarino – allorino – carciofo – lime – arance
- Genziana
- €4
- Moscato passito
- €6
- Rum artigianale
- €8
- Whisky
- €5
- Spritz
- €8
- Mirto
- €5
- Amari classici
- €4
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