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Menu 2025 - Terra Nugas
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Last update
April 11, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (2)
All food photos (81)
Antipasti
- Antipasto terra nugas (per due persone)
- €22
- Selezione di salumi | selezione di formaggi a km ø | fantasia di frittini ... sfiziosità di stagione
- Antipasto del contadino
- €9
- Selezione di salumi e formaggi a km ø
- Antipasto dell’ortolano
- €9
- Verdure fritte di stagione con pastella fatta in casa
- Focaccia semplice
- €5
- Con olio evo e cristalli di sale maldon
Primi
- Cappello del prete (autunno-inverno)
- €15
- Raviolo di ricotta di pecora e zucca, in fonduta di parmigiano reggiano e guanciale croccante
- Mezza luna (autunno-inverno)
- €15
- Raviolo ripieno di broccolo e salsiccia, in ragù di salsiccia e parmigiano reggiano
- La romanesca di primavera (primavera)
- €13
- Fettucciona ai carciofi e guanciale croccante, con parmigiano reggiano
- Fiore del fosso (primavera - estate)
- €15
- Raviolo ripieno di ricotta di pecora e melanzane, in fonduta di pecorino di fossa ai 3 pomodorini
- La romanesca d’estate (estate)
- €13
- Fettucciona con zucchine e guanciale croccante, con pecorino di fossa
- Fettucciona del bosco (quattro stagioni)
- €13
- Porcini e guanciale croccante, con parmigiano reggiano
- Fettucciona della nonna (quattro stagioni)
- €13
- Ragù di pomodoro e selezione di carne di manzo
- Lasagna della nonna (quattro stagioni)
- €13
- Ragù di pomodoro e selezione di carne di manzo
- Lasagna del bosco (quattro stagioni)
- €13
- Radicchio e funghi porcini
- Sciarpette al cinghiale (quattro stagioni)
- €15
- Pappardelle con polpa di cinghiale tagliato a punta di coltello, in bianco
Le intramontabili
- Carbonara
- €12
- Uovo, guanciale e pecorino
- Gricia
- €12
- Guanciale e pecorino
- Amatriciana
- €12
- Pomodoro, guanciale e pecorino
- Cacio e pepe
- €12
- Crema di pecorino e pepe
Secondi
- Costata sashi (hg)
- €6
- Carne pregiata finlandese, tenera e saporita, con marezzatura eccellente (circa 1kg)
- Costata danese (hg)
- €8
- Carne di manzo frollata in atmosfera dry aged (circa 0.5kg)
- Tagliata del fosso
- €23
- Con pecorino di fossa
- Tagliata reg
- €23
- Tagliata di manzo con rucola e grana
- Tagliata bosco
- €23
- Tagliata di manzo con funghi porcini
- Costoletta d'agnello
- €21
- Cotta al forno, con salsa al vino bianco e rosmarino
- Peposo della bassa maremma
- €18
- Stufato di manzo stracotto nel pepe nero, verde e rosa
- Panata croccante
- €18
- Arista con patatine fritte
Le nostre C.B.T.
- Brasato al vino rosso
- €18
- Manzo cotto a bassa temperatura C.B.T.
- Punta di petto di vitella
- €18
- Vitella cotta a bassa temperatura C.B.T.
- Arista “porchettata”
- €18
- Maiale cotto a bassa temperatura C.B.T.
Contorni
- Insalata
- €5
- Patate al forno
- €6
- Verdure grigliate
- €5
- Patate fritte
- €5
- Verdure del giorno
- €6
- (Ripassate o all’agro)
Dolci
- Tortino di cioccolato dal cuore caldo
- €6
- Panna cotta
- €5
- Tiramisù
- €5
- Salame di cioccolato anni ‘80
- €5
- La scomposta
- €5
- Millefoglie con crema pasticcera al limone
- Crema catalana
- €6
Bevande
- Acqua
- €2
- Bottiglia
- Coca-cola/aranciata/sprite 33cl
- €3
- Coca-cola 1lt
- €5
Vini rossi
- Montepulciano d’abruzzo DOC
- €25
- Cantina naviganti (abruzzo)
- Cabernet franc DOC
- €30
- Cantine simon di brazzan (friuli venezia giulia)
- Cabernet sauvignon DOC
- €30
- Tenuta maccan (friuli venezia giulia)
- Nebbiolo langhe DOC 2021
- €27
- Cantine morra (piemonte)
- Amarone della valpolicella bronzato DOCG 2018
- €70
- Azienda agricola vittoria (veneto)
- Brunello di montalcino DOCG 2018
- €70
- Cantine agostina pieri (toscana)
- Cesanese IGT
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Barbera d'alba
- €25
- Cantina morra ( piemonte)
- Chianti biologico DOCG
- €25
- Tenuta san vito ( toscana)
- Morellino di scansano docg
- €32
- Fattoria le pupille - toscana
- Primitivo di manduria ghenos doc
- €35
- Azienda torrevento - puglia
- Lambrusco vino frizzante IGT
- €27
- Cantine otello ceci - emilia romagna
- Cannonau di sardegna scultone docg
- €30
- Cantina angelo angioi - sardegna
- Rosso di montalcino doc
- €40
- Azienda agricola agostina pieri - toscana
- Calice shiraz igt le piantate
- €6
- Cantina volpetti - lazio
- Calice montepulciano d'abruzzo doc
- €7
- Cantina naviganti - abruzzo
Vini bianchi
- Frascati superiore DOCG
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Bellone IGT
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Roma bianco DOC
- €20
- Cantina volpetti (lazio)
- Pecorino IGT
- €24
- Cantina naviganti terre di chieti (abruzzo)
- Passerina IGT
- €22
- Cantina naviganti terre di chieti ( abruzzo)
- Pinot grigio biologico DOC
- €25
- Cantina edoardo rota (friuli venezia giulia)
- Vermentino di gallura
- €30
- Cantina atargai (sardegna)
- Frascati superiore DOCG – calice
- €6
- cantina volpetti (lazio)
- Passerina – calice
- €7
- Cantina naviganti ( abruzzo)
Bollicine
- Gran cuvée spumante brut
- €18
- Cantine volpetti
- Prosecco collalbrigo DOCG
- €22
- (Veneto)
- Gran cuvée spumante brut – calice
- €6
- Cantina volpetti (lazio)
Vini della casa
- 1 lt vino rosso "frascati"
- €10
- Montepulciano\merlot\cabernet
- 1/2 lt vino rosso "frascati"
- €6
- Montepulciano\merlot\cabernet
- 1 lt vino bianco "frascati"
- €10
- Frascati fatto solo con vitigni autoctoni: malvasia lazio, malvasia candia, bombino e greco
- 1/2 lt vino bianco "frascati"
- €6
- Frascati fatto solo con vitigni autoctoni fatto solo con vitigni autoctoni: malvasia lazio, malvasia candia, bombino e greco
Vini rosati
- Cerasuolo d’abruzzo doc
- €24
- Cantine navianti terre i chieti (abruzzo)
Amari
- Malvasia puntinata vendemmia tardiva IGT 2019
- €6
- Cantine volpetti (lazio)
- Grappa bianca e grappa barrique
- €4
- Amari siciliani
- €5
- Mandarino – allorino – carciofo – lime – arance
- Genziana
- €4
- Moscato passito
- €6
- Rum artigianale
- €8
- Whisky
- €5
- Spritz
- €8
- Mirto
- €5
- Amari classici
- €4
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