Menu 2025 - Terradimare
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Last update
October 22, 2025
Chef
Domenico Di Tondo
Type of cuisine
Seafood
All food photos (30)
Preset menus
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Antipasti
- Crudo di pescato
- €20
- in carpione, capperi, olive, mandorle ed eucalipto
- Seppia arrostita
- €18
- Il suo quinto quarto, spuma al topinambur e olio al sedano
- Mazzancolle
- €20
- cappuccino di patate e tartufo nero
- Uovo morbido
- €18
- cialledda, Parmigiano Reggiano 36 mesi e tartufo
- Tartare di puledro
- €18
- FInocchietto, polpa di riccio e tapioca alla lattuga di mare
Primi
- Tubettoni
- €25
- Selezione valdoro in zuppa di pesci di scoglio crudi e cotti
- Risotto
- €22
- Acquerello, zucca, maggiorana, gamberi rossi e aceto di lamponi (min. 2 pax)
- Fusilli
- €25
- fatti a mano, burro di mantèca, acciughe del Cantabrico, limone, tarallo e polpa di riccio
- Spaghettoro affumicato
- €22
- sugo di canocchie al vino e cime di rapa
- Pasta ripiena
- €20
- di ragú di puledro, il suo ristretto e canestrato pugliese
Secondi
- Trancio di pescato del giorno
- €28
- panatura di tarallo, finocchietto e beurre blanc al caviale
- Rombo
- €30
- alla cacciatora, pomodoro, peperoni e origano
- Baccalà alla Wellington
- €26
- in crosta di calzone andriese con sponsali e verdure dell'orto
- Pescato del giorno (al kg)
- €75
- Secondo disponibilità del mercato
- Fagottino di maiale
- €28
- erbe spontanee, salsa agrodolce e patata fondente
- Guancia di manzo
- €30
- glassata alla fava tonka, topinambur e misticanza
Crudo
- Plateau di mare
- €25
- (A seconda della disponibilità: ostriche e crostacei)
- Gamberi rossi (cad.)
- €7
- secondo quotazione
- Scampi (cad.)
- €7
- secondo quotazione
- Ostriche selezionate (cad.)
- €6
- Armonie del Mare
- €28
- Interpretazione dello Chef dei prodotti ittici locai
Menù degustazione
- Terramaris (a persona)
- €65
- Archè (a persona)
- €80
Bevande
- Acqua
- €3
Dolci
- Sorbetto
- €8
- (gusto del giorno)
- Selezione di formaggi
- €15
- Terramisú
- €12
- Cremoso di ricotta
- €12
- Sfoglia croccante al miele
- €12
- Semifreddo al torrone
- €12
- Soufflé al cioccolato Valrhona Tulakalum
- €15
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