Menu 2026 - Terre di Giorgio
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Last update
September 28, 2025
Chef
Maurizio D'Incognito
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (51)
Preset menus
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Antipasti
- Manzo toscano battuto al coltello, pane ai cereali, maionese alle erbette e chutney di cipolla rossa
- €24
- Zuppetta funghi porcini, castagne, olio EVO Calus
- €20
- Carpaccio di vitella, lardo affumicato, tarallo, pecorino
- €24
- Caprino, frutta secca, pesto di borragine e lamponi
- €20
- Selezione di pecorini toscani, mostarde, marmellate e miele
- €25
Primi
- Risotto al caprino, lamponi, mandorla
- €25
- Pacchero al sangiovese calus, fonduta di pecorino e croccante di capocollo di cinta
- €20
- Tagliolino all'uovo, funghi porcini del monte Amiata
- €25
- Pappardella senatore cappelli, ragù di chianina, ginepro e salvia croccante
- €20
- Tortellone di ricotta alle erbette, crema allo zafferano e variazione di zucchina bio
- €22
Secondi
- Filetto di maialino, lardo di colonnata, nocciole, bietola e jus al timo limonato
- €26
- Petto d'anatra, porro caramellato, capperi soffiati, senape e arancia
- €28
- Guancia di vitello, variazione di ceci, jus al sangiovese Calus
- €28
- Manzo, burro nocciola, cicoria, uvetta, castagne
- €28
- Filetto di manzo, porcini del monte Amiata
- €35
Dolci
- Semifreddo al mojito, crema agli agrumi e meringa
- €9
- Panna cotta, frutti di bosco, crema alla vaniglia e sfoglia croccante
- €9
- Semifreddo allo zafferano, crema al vin santo e crumble al cacao amaro
- €9
- Morbido al cioccolato bianco, olio evo bio calus e crumble alla vaniglia
- €9
- Semifreddo al cioccolato fondente, grappa Calus, crema al caffè, crumble al cantuccio
- €9
- Cantucci e vin santo
- €9
Bevande
- Acqua microfiltrata
- €2
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