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Insider
Menu 2024 - Tetsu
Via Niccolò IV, 15, 63100, Ascoli Piceno
JapaneseAverage price €50
9.8
(108 reviews)
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Type of cuisine
Japanese
Menu photos (23)
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Preset menus
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Menu gendai (evoluzione)
€110 per guestPermanent TheFork offer
Menu haiku (battito)
€50 per guestPermanent TheFork offer
Menu kinsei (tradizione)
€80 per guestPermanent TheFork offer
Menu omakase
€100 per guestPermanent TheFork offer
Zensai
- Edamame
- €6
- Baccelli di soia alla brace
- Sashimi
- €38
- Taglio tradizionale di 5 varietà di pesce (15 pezzi)
- Hamaguri
- €14
- Ostrica, tartare di wagyu e pak choi
- Hotate
- €15
- Carpaccio di capasanta, citronette allo yuzu e pesto di shiso
- Sake tartare
- €13
- Tartare di salmone in cialda di sesamo con gel di ponzu
- Usuzukuri
- €15
- Spigola in kombu jime, salsa tosa su, olio al cipollotto e polvere di miso
- Buri
- €17
- Ricciola, zenzero e aglio nero
- Shokupan
- €24
- Tartare di tonno akami e toro su pane al latte giapponese affumicato al ciliegio
- Chawanmushi
- €12
- Pudding salato a base di dashi, uovo e gambero rosa dell’adriatico
- Wagyu gohan
- €28
- Cialda di riso croccante con battuto di wagyu e salsa di pak choi alla brace
- Sake
- €15
- Salmone laccato, panna amazake, edamame e pelle soffiata
Men
- Gyoza wagyu
- €26
- Raviolo ripieno di wagyu, pomodoro arrosto e salsa shoyu su
- Gyoza
- €14
- Raviolo tradizionale di maiale con salsa tosa su
- Har gow
- €17
- Raviolo aonori, gambero rosa, capasanta e aria di yuzu
- Buta ramen
- €18
- Noodles, brodo tonkotsu e costoletta di maiale alla brace
- Yakisoba
- €12
- Soba di grano saraceno alla brace con verdure di stagione
- Yakisoba ebi
- €15
- Soba di grano saraceno alla brace con verdure di stagione e gambero
Yaki mono
- Katsuo sando
- €14
- Pane al latte giapponese, tonkatsu di maiale, verza e kimizu
- Shoga wagyu
- €47
- Wagyu alla brace, gelato allo zenzero e zucchero filato
- Yaki kanpachi
- €18
- Ricciola alla brace, salsa shiitake shoyu e yuzu kosho
- Yaki ebi
- €15
- Gambero alla brace, salsa rojin e olio di gambero
- Urokoyaki
- €17
- Orata laccata, salsa shiroi sake, asparago e lattuga di mare
- Teppanyaki
- €24
- Manzo alla brace, salsa yakiniku, ponzu e gohan
- Maguro no kunsei
- €21
- Tonno rosso al fieno, dashi shoyu e salsa goma
Roll
- Hono wagyu
- €32
- Uramaki con carpaccio di wagyu scottato, verza in tempura e kizami wasabi
- Tekka maki
- €17
- Hosomaki con ventresca di tonno rosso
- Sake maki
- €12
- Hosomaki con ventresca d i salmone
- Aka
- €23
- Uramaki di tonno rosso, foie gras e pak choi
- Shako
- €16
- Uramaki con cicala di mare in tempura, capasanta e tobiko
- Crab
- €17
- Uramaki di granchio morbido in tempura, salmone e salsa kabayaki
- Unagi no kabayaki
- €16
- Uramaki di anguilla laccata, avocado e verdure in asazuke
- Suzuki
- €17
- Uramaki di gambero in tempura, spigola e salsa kabayaki
- Yaki tuna
- €18
- Uramaki con tonno rosso scottato alla brace, avocado e salsa kimizu
- Sake crispy
- €14
- Uramaki con salmone, ikura, crispy e salsa goma
- Ebi tamago
- €17
- Futomaki di gambero in tempura, tamago e erba cipollina
- Yasai nikomi
- €12
- Uramaki con verdure stufate, sesamo e shiso in tempura
Nigiri
- Sake
- €15
- Salmone laccato, panna amazake, edamame e pelle soffiata
- Akami
- €5
- Tonno rosso
- Toro
- €6
- Ventresca di tonno
- Kanpachi
- €4
- Ventresca di ricciola
- Kohada
- €3
- Alice
- Tai
- €4
- Pagello
- Suzuki
- €17
- Uramaki di gambero in tempura, spigola e salsa kabayaki
- Ika
- €4
- Calamaro
- Ebi
- €4
- Gambero
- Shirotai
- €3
- Orata
- Unagi
- €4
- Anguilla
- Hotate
- €4
- Capasanta
- Wagyu
- €8
- Wagyu scottato
- Bora
- €4
- Triglia
Nigiri special
- Maguro foie gras
- €7
- Tonno e foie gras
- Sake foie gras
- €6
- Salmone e foie gras
- Wagyu foie gras
- €10
- Sake tartufo
- €6
- Ventresca di salmone e tartufo
- Akami tartufo
- €7
- Tonno e tartufo
- Toro caviale
- €12
- Ventresca di tonno e caviale di storione
- Yaki hotate
- €5
- Capasanta alla brace
- Yaki ebi
- €15
- Gambero alla brace, salsa rojin e olio di gambero
- Yaki toro
- €7
- Ventresca di tonno rosso alla brace
Tempura
- Yasai
- €16
- Verdure di stagione
- Yasai mix
- €22
- Verdure di stagione, cicala di mare, gambero e triglia di scoglio
- Karaage
- €14
- Pollo in tempura marinato in salsa di soia e zenzero
- Yuba tamago
- €18
- Uovo croccante, yuba e salsa unagi
Dezato
- Umi
- €12
- Gelato di alga kombu, spirulina e uva di mare
- Amazake
- €12
- Spuma di amazake, mandorla e schiuma croccante
- Sakura
- €12
- Fondente al katsuobushi, sorbetto di visciola e soffice al pepe sansho
- Katachi
- €10
- Bavarese allo yuzu, tè matcha e namelaka alla nocciola
- Yaki kudamono
- €10
- Mousse allo zenzero, frutta alla brace e meringa di kombu
Sakè
- Sōtō - sakè junmai - 0.18 l
- €12
- 100% gohyakumangoku polish 65%
- Sōtō - sakè junmai daiginjo - 0.30 l
- €38
- 100% gohyakumangoku polish 50%
- Kumazawa shuzo - sakè tokubetsu honjoso \"fu-ro\" - 0.72 l
- €42
- 100% gohyakumangoku seimaibuai 60%
- Tonoike shuzo - sakè junmai bo \"karakuchi\" - 0.72 l
- €56
- 100% tochigi no hoshi seimaibuai 70%
Vini al bicchiere - (125 ml) coravin
- Bollicine - velenosi- passerina brut
- €8
- (100% passerina)
- Philippe fourrier - champagne AOC brut reserve “baroville”
- €13
- (60% pinot noir,40% chardonnay)
- Vini bianchi - umani ronchi- verdicchio dei castelli di jesi doc “ca sal di serra”
- €7
- (100% verdicchio) 2022
- Vini bianchi - le battistelle
- €7
- 2021
- Vini bianchi - hartmann donà - gewürztraminer sudtirol-alto adige doc - 2021
- €9
- Vini rosati - velenosi - rosa/marche igt rosato -2022
- €8
- (100% montepulciano d’abruzzo)
- Vini rossi - tenuta capià - 2016
- €10
- (70% cabernet sauvignon, 15% merlot, 10% syrah, 5% petit verdot)
Champagne
- I classici - bollinger - champagne aoc brut “special cuvée”
- €105
- (60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% meunier)
- I classici - bollinger- champagne aoc brut “la grande année” - 2008
- €350
- (71% pinot noir, 29% chardonnay)
- I classici - dom pérignon - champagne aoc brut “vintage” - 2008
- €450
- (chardonnay e pinot noir, % nd)
- I classici - dom pérignon - champagne aoc brut “vintage p2” - 2002
- €750
- (chardonnay e pinot noir, % nd)
- I classici - louis roederer - champagne aoc brut “collection 243”
- €100
- (42% chardonnay, 36% pinot noir, 22% meunier)
- I classici - pol roger - champagne aoc brut “sir winston churchill” - 2013
- €340
- (chardonnay e pinot noir, % nd)
- I classici - Krug - champagne aoc brut “vintage”
- €880
- (53% pinot noir, 22% chardonnay, 25% meunier)
- I classici - Salon - champagne aoc brut blanc de blancs “cuvée s” - 2012
- €1,500
- (100% chardonnay)
- I classici - Laurent perrier - champagne aoc brut “la cuvée”
- €80
- (50% chardonnay, 35% pinot noir, 15% meunier)
- I classici - Laurent perrier - champagne aoc brut “millésimé” - 2012
- €100
- (50% chardonnay, 50% pinot noir)
- Roulot-fournier - champagne aoc brut nature cuvée tradition
- €85
- (100% pinot meunier)
- Roger coulon - champagne aoc extra brut 1er cru “heri hodie”
- €110
- (90% meunier, 5% pinot noir, 5% chardonnay)
- Françoise bedel - champagne aoc extra brut blanc de noirs “entre ciel et terre”
- €160
- (90% meunier, 10% pinot noir)
- Guy charlemagne - champagne aoc brut grand cru blanc de blancs “reserve”
- €105
- (100% chardonnay)
- Delamotte - champagne aoc brut
- €100
- (55% chardonnay, 35% pinot noir, 10% meunier)
- Delavenne - champagne aoc brut grand cru blanc de blancs “lumière”
- €115
- (100% chardonnay)
- R&l legras - champagne aoc brut grand cru blanc de blancs
- €110
- (100% chardonnay)
- Philippe fourrier - champagne aoc brut “reserve”
- €75
- (60% pinot noir, 40% chardonnay)
- Erick schreiber - champagne aoc extra brut
- €120
- (78% pinot noir, 12% chardonnay, 8% pinot blanc, 2% pinot meunier)
- Larnaudie-hirault - champagne aoc brut 1er cru blanc de noirs
- €90
- (100% pinot noir)
- George vesselle - champagne aoc extra brut blanc de noirs
- €95
- (100% pinot noir)
- Palmer&co - champagne aoc extra brut “extra reserve”
- €92
- (50% chardonnay, 50% pinot noir)
- Maurice grumier - champagne aoc brut rosé “coeur de rosé”
- €85
- (34% pinot noir, 33% pinot meunier, 33% chardonnay)
- Chateau de bligny- champagne aoc brut rosé “chateau de bligny”
- €95
- (35% pinot noir, 50% chardonnay, 15% vino rosso aoc)
- Philippe fourrier - champagne aoc brut rosé
- €100
- (90% pinot noir, 10% chardonnay)
Spumanti
- Raventos i blanc - cava brut blanc de blancs“ conca del riu anoia”
- €48
- (40% xarel-lo, 32% macabeo, 28% parellada)
- Pongcracz - methode cap classique brut
- €43
- (60% pinot noir, 40% chardonnay)
- Le colture - prosecco di valdobbiadene docg brut “fagher”
- €30
- (90% glera, 10% chardonnay)
- Ferrari - trento doc “perlé” - 2017
- €67
- (100% chardonnay)
- Ferrari - trento doc “perlé bianco” riserva - 2015
- €77
- (100% chardonnay)
- Ferrari - trento doc “riserva del fondatore” giulio ferrari - 2010
- €320
- (100% chardonnay)
- Velenosi - passerina brut
- €35
- (100% passerina)
wine
- Pietraluce - franciacorta docg “satèn”
- €58
- (100% chardonnay)
- Andrea arici - franciacorta docg dosaggio zero “zero uno”
- €55
- (chardonnay e pinot nero, % nd)
- Andrea arici - franciacorta docg dosaggio zero “zero millesimato” 2015
- €90
- (100% chardonnay)
- Costaripa - creant “mattia vezzola”
- €57
- (100% chardonnay)
- Franciacorta rosè - franciacorta docg dosaggio zero rosè
- €61
- Andrea arici - franciacorta doc dosaggio zero rosè
- €68
- (100% pinot nero)
- Velenosi - falerio doc “vigna solaria” 2022
- €26
- (50% trebbiano, 30% passerina, 20% pecorino)
- Walter mattoni - marche trebbiano igt “trebbien” 2020
- €45
- (100% trebbiano)
- Stefano amerighi - marche pecorino “noè” 2018
- €65
- (100% pecorino)
- Fontursia - “crivellino pecorino” doc bio 2021
- €36
- (100% pecorino)
- Umani ronchi - verdicchio dei castelli di jesi “ca sal di serra” classico superiore doc 2022
- €26
- (100% verdicchio)
- Fattoria nannì - verdicchio dei castelli di jesi riserva “origini” riserva docg - 2020
- €36
- (100% verdicchio)
- La marca di san michele - verdicchio dei castelli di jesi “capovolto” classico superiore doc 2021
- €30
- (100% verdicchio)
- La staffa - verdicchio dei castelli di jesi “la staffa” 2022
- €28
- (100% verdicchio)
- Moncaro - verdicchio dei castelli di jesi riserva docg “villa novali” 2018
- €36
- (100% verdicchio)
- Grimaldi - verdicchio di matelica doc 2021
- €38
- (100% verdicchio)
- Bisci - verdicchio di matelica doc “vigneto fogliano” 2020
- €46
- (100% verdicchio)
- La monacesca - verdicchio di matelica doc 2021
- €32
- (100% verdicchio)
- Valentini - trebbiano d’abruzzo doc 2016
- €210
- (100% trebbiano)
- Emidio pepe - trebbiano d’abruzzo doc 2021
- €65
- (100% trebbiano)
- Sergio mottura - latour a civitella - 2020
- €47
- (100% grechetto)
- Candidaterra - pandataria - 2020
- €52
- (40% fiano, 30% greco, 30% falanghina)
- Tenuta scuotto - “oinì” 2020
- €42
- (100% fiano)
- Tenuta scuotto - vadiaperti - greco di tufo docg 2022
- €30
- (100% greco)
- I vigneri - “aurora” 2022
- (90% carricante, 10% minnella bianca)
- Federico curtaz - etna bianco doc “gamma y” 2021
- €55
- (100% carricante)
- Jankara - vermentino di gallura superiore docg 2021
- €39
- (100% vermentino)
- Vigneti massa - “costa del vento” 2022
- €60
- Vigneti massa - “costa del vento” 2019
- €85
- (100% timorasso)
- Bossanova - cerasuolo d’abruzzo DOC
- €2,021
- (100% montepulciano)
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