Menu 2025 - Tetsu
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Last update
October 6, 2025
Chef
João Kather y Miguel de Aguilar
Type of cuisine
Japanese
All food photos (4)
Preset menus
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Salados
- Ostra-kiwi-sansho
- €8
- Vieira-crema de maíz-ajo negro
- €9
- Almeja fina-beurre blanc-hinojo
- €21
- Tomate amela-dashi frío de cebolla-katsuobushi
- €12
- Tartar picaña-haba tonka-yema
- €22
- Pez mantequilla-kosho de albaricoque
- €20
- Panceta-chirivía-tenkasu
- €18
- Lubina-cocido madrileño
- €28
- Gamba roja-wasabi-vinagre
- €26
- Bogavante-pimiento de padrón
- €50
- Mero negro-pilpil sake-lechuga de mar
- €29
- Wagyu-toppings
- €32
Dulces
- Fresas-lavanda
- €7
- Calabaza-shiitake-miso
- €7
- Dango-vainilla-sésamo negro
- €5
Espumosos
- Mestres coquet gran reserva
- €40
- Bodega: mestres | macabeo - parellada - xarelo | corpinnat
- André clouet blanc de noirs
- €76
- Bodega: andré clouet | pinot noir | champagne
- Els gorgs
- €75
- Bodega: at roca | macabeo - xarelo | penedés
- Geoffroy volupté extra brut
- €148
- Bodega: geoffroy | chardonnay | champagne
- Izar leku
- €62
- Bodega: artadí | hondabirri zuri | txakoli de getaria
- Philipponnat royale réserve non dosé
- €139
- Bodega: philipponnat | chardonnay - pinot noir - pinot meunier | champagne
Sake
- Berumotto blanco
- €50
- Bodega: seda líquida | sake - vermú | priorat
- Berumotto rojo
- €50
- Bodega: seda líquida | sake - vermú | priorat
- Urakasumi umeshu
- €69
- Bodega: urakasumi | umeshu japón
- Yuzu shu
- €75
- Bodega: inuma | sake - zumo de yuzu | japón
- Akaiwaomachi
- €130
- Bodega: sakehitosuji toshimori | omachi | okayama
- Dassai 23
- €200
- Bodega: dassai i yamada nishiki i yamaguchi
- Essence 5 nagayama aged 2019
- €85
- Bodega: chartier nagayama | yamada nishiki | japón
- Masumi kaya
- €59
- Bodega: masumi miyakasa | arroz hitogokochi | japón
- Masumi origarami
- €79
- Bodega: masumi miyakasa | sake junmai ginjo | japón
- Shin tsuchida
- €69
- Bodega: tsuchida | asahi no yume | japón
Generosos y vinos dulces
- Noctiluca
- €48
- Bodega: viñedos verticales | moscatel de alejandría | málaga
- Manzanilla maruja
- €25
- Bodega: juan piñero | palomino fino | sanlúcar
- Pérez barquero fino
- €25
- Bodega: pérez barquero | pedro ximénez | montilla moriles
- Pérez barquero oloroso
- €46
- Bodega: pérez barquero | pedro ximénez | montilla moriles
Tinto nacional
- Alegre valgañón
- €28
- Bodega: alegre valgañón | tempranillo - garnacha tinta | rioja
- Antídoto
- €38
- Bodega: bodegas antídoto | tinto fino | ribera del duero
- La casilla
- €26
- Bodega: ponce | bobal | la manchuela
- Primer beso
- €32
- Bodega: valdemonjas | tempranillo | ribera del duero
- Castillo ygay
- €380
- Bodega: marqués de murrieta | tempranillo - mazuelo | rioja
- Doroteo
- €164
- Bodega: pago de los capellanes | tinto fino | ribera del duero
- El sentido de la vida
- €32
- Bodega: bodegas cerrón | garnacha - monastrell | DOP jumilla |
- Kolor mencía
- €75
- Bodega: raúl pérez | mencía | el bierzo
- Nogal
- €98
- Bodega: pago de los capellanes | tinto fino | ribera del duero
- Salanqués
- €74
- Bodega: mas doix | garnacha - cariñera - syrah | priorat
- Vizcarra garnacha
- €50
- Bodega: vizcarra | garnacha | castilla y león
- Vizcarra merlot
- €58
- Bodega: vizcarra | merlot | castilla y león
Blanco internacional
- Chanzy bourgogne les fortunes
- €44
- Bodega: chanzy | chardonnay | borgoña
- Pouilly fumé leon
- €53
- Bodega: domaine jonathan didier pabiot | sauvignon blanc | centro loira
- Te mata
- €45
- Bodega: te mata estate vineyards | sauvignon blanc | nueva zelanda
- Keller trocken 2022
- €48
- Bodega: keller | riesling | rheinhessen - alemania
- Kerpen riesling 2005
- €51
- Bodega: weinhaus kerpen | riesling | mosel - alemania
- Joseph drouhin puligny-montrachet 2021
- €225
- Bodega: joseph drouhin | chardonnay | borgoña
- Verdelho
- €58
- Bodega: azores wine company | verdelho | azores
Tinto internacional
- Domaine roux les cotilles
- €34
- Bodega: domaine roux | pinot noir | borgoña
- Zuccardi polígono san pablo
- €60
- Bodega: zuccardi | malbec | mendoza, argentina
- A proibida
- €41
- Bodega: azores wine company | isabella | azores
- Chateau rocheyron 2018
- €210
- Bodega: chateau rocheyron | merlot - cabernet franc | burdeos
- Chocolate block
- €65
- Bodega: boekenhoutskloof | syrah-garnacha-cinsault-cabernet sauvignon | sudáfrica
- Kefraya
- €103
- Bodega: chateau kefraya | cabernet sauvignon,monastrell, syrah | valle de bekaa - líbano
- Langhe nebbiolo
- €44
- Bodega: giovanni rosso | nebbiolo | piamonte - italia
- Tandem 2022
- €38
- Bodega: alain graillot | syrah | meknés - marruecos
Blanco nacional
- Blanco nacional
- €33
- Bodega: luis anxo rodríguez | treixadura | ribeiro
- Hombre bala blanco
- €42
- Bodega: hombre bala | albillo mayor| madrid
- Leirana
- €33
- Bodega: forjás del salnés | albariño | rías baixas
- Artífice
- €48
- Bodega: borja pérez | listán blanco | ycoden (tenerife)
- Capellania
- €134
- Bodega: marqués de murrieta | viura | rioja
- Kalamity
- €182
- Bodega: oxer wines | viura - calagraño | rioja
- La pola
- €52
- Bodega: dominio do bibei | treixadura - godello - albariño | ribeiro
- Ondarea
- €45
- Bodega: doniene gorronda | hondarrabi zuri | bizcaiako txakolina
- Puro rofe tinasoria
- €91
- Bodega: puro rofe | malvasia volc - diego | lanzarote
- Salix
- €88
- Bodega: mas doix | garnacha blanca - macabeo - pedro ximénez | priorat
- Ube la paganilla
- €42
- Bodega: cota 45 | listán blanco | sanlúcar
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