Menu 2026 - The Meat

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Last update

February 3, 2026

Type of cuisine

Meat Cuisine

Menu photos (20)

All food photos (283)

I nostri percorsi (a persona)

The meat “live” experience 5 portate: €75
Per l’intero tavolo. Viaggia attraverso i sapori del mondo con il nostro percorso di degustazione di carni internazionali. Un crescendo di gusti che ti porteranno in un viaggio culinario indimenticabile dal crudo alla griglia.
The meat experience 6 portate: €100
Viaggia attraverso i sapori del mondo con il nostro percorso di degustazione di carni internazionali. Un crescendo di gusti che ti porteranno in un viaggio culinario indimenticabile dal crudo alla griglia.
Wagyu experience (consigliata per 2 persone): €170
Lasciati trasportare in un mondo di sapori intensi e raffinati, dove ogni morso della pregiata carne di wagyu ti porterà in un’esperienza di viaggio sensoriale emozionante.
Wagyu japan experience (consigliata per 2 persone): €180
Lasciati trasportare in un mondo di sapori intensi e raffinati, dove ogni morso della pregiata carne di wagyu ti porterà in un’esperienza di viaggio sensoriale emozionante.

The meat selection

Patanegra joselito reserva 60 mesi con pan de cristal (medium): €22
Papada joselito: €12
Salumi premium joselito: €35
Pan con tomate y paleta joselito (al pezzo): €15
Pan de cristal, burro di normandia e acciuga "san filippo" (al pezzo): €6
Salumi di mangalica: €30
Bresaola di wagyu: €32
Culatello di zibello IGP: €24
Salumi di suino nero: €22
Selezione formaggi: €20
Salumi e formaggi: €30
Lardo affumicato di cinta senese “azienda paolo parisi”: €10

Per iniziare - mini bun experience

Mini bun con burger di black angus: €6
Mini bun con burger di wagyu: €10
Mini bun con burger di wagyu japan A5: €14
Mini bun experience con chicas joselito (al pezzo): €6
Mini bun con bresaola di wagyu: €8
Maialino nero cotto a bassa temperatura in demiglace: €16
Assaggi di chateaubriand: €16
Cubi di cuore di filetto cotti al burro della normandia
Crema di patate chicas joselito e pappa al pomodoro: €16
Millefoglie di chateaubriand: €14
Polpettine di black angus al ragù e polvere di pesto: €11
Solomillo di patanegra joselito tonnato: €20
Il nostro ragù di black angus: €18
Choripan (al pezzo): €8
Uovo di paolo parisi con tartufo nero: €12
La nostra parmigiana di black angus: €16

Per iniziare - special wagyu japan A5

Shabu shabu di wagyu japan: €35
Carpaccio di kobe cotto da voi al tavolo nel brodo dashi
Club wagyu: €20
Due sandwich con wagyu japan e foie gras
Cubi di wagyu japan a5 e caviale di tartufo: €30

Crudités

Gran crudites: €27
Carpaccio di wagyu uruguay: €26
Carpaccio experience: €25
Assaggio dei nostri carpacci
Carpaccio di angus al tartufo nero: €24
Carpaccio di angus alla cipriani: €16

Carpaccio di angus, pomodorino confit, scaglie di grana e rucola: €16
Tartare experience: €16
Tartare con tartufo nero: €22
Tartare con tartufo bianco d’alba: €40
Tartare di angus con olive e capperi: €15
Tartare di angus con sale maldon e olio DOP val di mazara: €14
Battuta a mano di angus salado con foie gras: €19
Special wagyu japan: €35
Sashimi o carpaccio di Wagyu Japan A5
Tartare di angus con majo al limone e zest di limone: €15
Tartare di angus, pomodorino confit, pane croccante e polvere di pesto: €16
Sashimi di angus con tartufo nero e salsa di soia: €22

Le nostra selezione dal mondo

Nord america black angus canada aaa - tomahawk (hg): €15
Nord america black angus canada aaa - ribeye (hg): €13
Nord america black angus canada aaa - t-bone (hg): €12
Nord america black angus canada aaa - tenderloin (hg): €12
Nord america black angus canada aaa - asado c/osso “short ribs” (hg): €7.5
Nord america black angus canada aaa - entrana (hg): €10
Nord america black angus canada aaa - m burger: €7
Nord america black angus canada aaa - picanha: €9
black angus USA prime - ribeye (hg): €18
Sud america black angus uruguay reserve - “lomo” filetto (hg): €11
Sud america black angus uruguay reserve - bife de ancho (hg): €9.5
Oceania new zealand “ocean beef” - ribeye (hg): €13
Black angus beef australia “reserve” - ribeye (hg): €13

La nostra selezione di wagyu (hg)

Wagyu beef uruguay - ribeye: €25
Wagyu beef uruguay - m burger: €11
Asia wagyu japan A5 “authentic japanese wagyu beef” - entrecote: €38
Oceania wagyu australia - entrecote: €25
Oceania wagyu australia - tomahawk: €20
Oceania wagyu australia - m burger: €11

La nostra selezione dall’europa (hg)

Chianina IGP - fiorentina chianina IGP: €8.5
Chianina IGP - costata chianina IGP: €8.5
Chianina IGP - entrecote chianina IGP: €9.5
Frisona prime - entrecote: €9
Frisona prime - fiorentina: €9
Frisona prime - costata dry aged (90-120): €10
Polonia “premium selection” - ribeye: €9
Polonia “premium selection” - chateaubriand: €8.5
Polonia “premium selection” - costata: €7.5
Polonia “premium selection” - fiorentina: €8
Angus spagna - costata/t-bone: €9
Angus spagna - costata dry aged: €11
Angus spagna - entrecote: €12
Vaca galixiana® - t-bone: €12
Simmental extra austriaca - costata: €7
Simmental extra austriaca - fiorentina: €7
Simmental extra austriaca - entrecote: €8.5
Cerdo iberico de bellota - pluma: €12
Cerdo iberico de bellota - solomillo: €11
Vitellino bianco italiano - costata/t bone: €7.5

I nostri primi (solo a pranzo)

Zito con ragù di black angus: €20
Tagliolini con tartufo nero: €25
Tagliolini con tartufo bianco d’alba: €55

Dalla cucina (i nostri elaborati)

Stracotto di asado black angus canadese: €40
Stracotto di asado black angus con tartufo nero: €50
Stracotto di pluma di joselito: €45
Chateaubriand al burro della normandia: €26
Chateaubriand al tartufo nero: €30
Chateaubriand al tartufo bianco d’alb: €55
Tournedos alla rossini: €28
Sfumato al vino madera, con tartufo nero e foie gras
Filetto ai porcini: €24
Filetto ai pepi: €22
Sfumato al cognac
Entrecote al piennolo: €25
Scaloppina suino nero: €18
Scaloppina di black angus: €20
Straccetti black angus: €20
Spiedo churrasco: €22

Contorni

Patate al forno: €6
Patate al forno con trito di patanegra: €9
Patate chips: €4
Patate stick con tartufo nero: €10
Caesar salad di black angus: €13
Insalata verde: €4
Insalata verde con mela, noci e scaglie di grana: €7
Verdure alla griglia: €7
Scarole e friarielli saltati: €7

I nostri purè

Purè di patate classico: €6
Purè di patate ai porcini: €7
Purè di patate con cipolla caramellata di tropea: €7
Purè di patate con foie gras: €8
Purè di patate con trito di patanegra joslito: €10
Purè di patate con tartufo nero: €12

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