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Menu 2025 - The View ( Hotel Pedrasanta )
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Last update
June 9, 2025
Chef
GIAMPAOLO ZHAN
Type of cuisine
Fusion
Menu photos (8)
All food photos (37)
Menu cena - antipasti
- Plateau di crudi di mare a seconda della disponibilità dei nostri mari (x 2 persone)
- €60
- (Scampi, gamberi rossi, ostriche, tartare)
- Sfoglia di gambero rosso, melagrana, maionese al passion fruit e crumble di pane mediterraneo
- €25
- Polpo rosticciato cotto a bassa temperatura con vellutata di patate e porro, paprika affumicata, chips di patate viola e gel di lime
- €20
- Tartare di manzo# al coltello, profumato al tartufo, salsa di burrata, polvere di olive e vele di pane carasau
- €22
- Carpaccio di manzo# marinato al caffe, salsa al cappuccino, crumble di pane e purea di topinambur
- €20
- Uovo cotto a bassa temperatura al tartufo estivo con spuma di patate affumicate, crumble di pane e cipolla croccante
- €16
Menu cena - primi piatti
- Fagottello ripieno di cacio e pepe, con gambero rosso marinato al lime
- €22
- Tagliolini freschi home made all’astice profumati all’arancio
- €39
- Spaghetti felicetti allo scorfano con julienne di peperone e zucchine
- €24
- Spaghetti felicetti alle vongole veraci, salsa di prezzemolo e bottarga di muggine
- €24
- Pasta calamarata con crema di zucchine, guanciale croccante e zucchine alla scapece
- €16
- Spaghetti felicetti ai tre pomodori, basilico fresco e parmigiano reggiano 18 mesi
- €15
Secondi piatti
- Tataki di tonno in crosta di sesamo con salsa carpione, maionese al passion fruit e zucchine scapece
- €26
- Trancio di spigola in crosta di patate con salsa moresco accompagnata da verdure di stagione
- €27
- Astice in sottobosco con spuma di patate affumicata, polvere di barbabietola, polvere di funghi, polvere di olive, corteccia di topinambur soffata e gel di lime
- €45
- Frittura di calamari, gamberi, ostriche e verdure julienne accompagnati da una maionese dello chef
- €25
- Filetto di manzo cotto a bassa temperatura con salsa al cannonau, scaglie di tartufo estivo e pavè di patate
- €29
- Terrina di maialino cotto in olio cottura, demiglace e pavè di patate
- €27
- Parmigiana di melanzana
- €16
Menu cena - sushi omakase
- Mixed special chef nigiri (6 pieces)
- €18
- Gunkan gambero rosso (2 pieces)
- €10
- Riso, salmone, tartare di gambero rosso, granella di pistacchio e salsa ponzu
- Gunkan tartare tonno (2 pieces)
- €8
- Riso, salmone, tartare di tonno piccante / rice, salmon, spicy tuna tartare
- Gunkan philadelphia truffle (2 pieces)
- €8
- Riso, salmone e philadelphia al tartufo
- Red and truffle roll (8 pieces)
- €22
- Salmone, avocado, tartare di gambero rosso, scaglie di tartufo
- Passion roll (8 pieces)
- €18
- Salmone, avocado, top tartare spigola, tobiko nero, passion sauce
- Ebi gold roll (8 pieces)
- €18
- Tempura di gambero, avocado, top di salmone scottato, philadelphia, maionese piccante, chips di patate, salsa teriyaki
- Fresh tuna roll (8 pieces)
- €18
- Tartare di tonno, gel di lime, avocado, masago arare
- Hosomaki tonno (6 pieces)
- €8
- Hosomaki cetriolo (6 pieces)
- €7
- Hosomaki salmone (6 pieces)
- €8
- Hosomaki avocado (6 pieces)
- €7
Menu cena - dolci
- Tiramisù
- €8
- (Crema al mascarpone, biscotto savoiardo, caffe, cacao e scaglie di cioccolato fondente)
- Assoluto di mousse al cioccolato fondente con coulis di lampone, pan di spagna al cacao, crumble all’oreo e gelato
- €10
- Cheesecake esotica
- €8
- (Crema di philadelphia, crumble cioccolato bianco frutta fresca e coulis esotica)
- Brownie di nocciole servito con gelato alla crema
- €8
- Tagliata di frutta di stagione
- €10
- Sorbetto di stagione
- €6
Menu pranzo - first plate
- Plateau di crudi di mare a seconda della disponibilità dei nostri mari (x 2 persone)
- €60
- (Scampi, gamberi rossi, ostriche, tartare)
- Polpo rosticciato e patate cotto a bassa temperatura con maionese di polpo
- €18
- Carpaccio di bresaola, rucola, salsa al parmigiano e riduzione di aceto balsamico
- €14
- Tagliere di salumi e formaggi accompagnato da confetture e miele
- €18
- Cous cous all’acqua di peperone con brunoise di verdure, salsa di peperone e verdure in carpione
- €15
- Fusillone felicetti di kamut con mais, pomodori datterino, filetti di tonno, salsa al basilico e olive
- €15
- Hamburger di scottona 200gr accompagnato con nostro buns, insalata verde, pomodoro, dolcesardo, uovo occhio di bue, bacon croccante, patatine fritte e salsa the view
- €18
- Frittura di calamari, gamberi e verdure julienne accompagnati da una maionese dello chef
- €22
- Ciabattina locale farcita con spalla di patanegra 100%, burrata di andria, foglie di basilico e assoluto di pomodoro
- €20
- Caesar salad con pollo cotto a bassa temperatura, insalata (iceberg, riccia e lollo) mais, pomodorini datterino, scaglie di parmigiano, crostini di pane e salsa caesar home made
- €16
- Insalata nizzarda con insalata mista, pomodori datterino, olive, uovo sodo, tataki di tonno panato al sesamo e cipolla rossa carpione
- €18
Menu pranzo - poke
- Moku tempura bowl
- €18
- Riso, tartare di salmone piccante, gamberi in tempura, rucola, avocado, edamame, philadelphia, pistacchio, maionese piccante, teriyaki
- Salmon classic poke
- €18
- Riso, salmone, edamame, avocado, goma wakame, mango e mandorle
- Poke bowl tuna
- €18
- Riso, tonno, mango, avocado, edamame, stracciatella di burrata e mandorle
- Poke white
- €18
- Riso, branzino, avocado, mango, goma wakame, sesamo, teriyaki
Menu pranzo - sushi expereince
- Mixed special chef nigiri (6 pieces)
- €18
- Gunkan gambero rosso (2 pieces)
- €10
- Riso, salmone, tartare di gambero rosso, granella di pistacchio e salsa ponzu
- Gunkan tartare tonno (2 pieces)
- €8
- Riso, salmone, tartare di tonno piccante
- Gunkan philadelphia truffle (2 pieces)
- €8
- Riso, salmone e philadelphia al tartufo
- Red and truffle roll (8 pieces)
- €22
- Salmone, avocado, tartare di gambero rosso, scaglie di tartufo
- Passion roll (8 pieces)
- €18
- Salmone, avocado, top tartare spigola, tobiko nero, passion sauce
- Ebi gold roll (8 pieces)
- €18
- Tempura di gambero, avocado, top di salmone scottato, philadelphia, maionese piccante, chips di patate, salsa teriyaki
- Fresh tuna roll (8 pieces)
- €18
- Tartare di tonno, gel di lime, avocado, masago arare
- Hosomaki tonno (6 pieces)
- €8
- Hosomaki cetriolo (6 pieces)
- €7
- Hosomaki salmone (6 pieces)
- €8
- Hosomaki avocado (6 pieces)
- €7
Menu pranzo - Dessert
- Tiramisù
- €8
- (Crema al mascarpone, biscotto savoiardo, caffe, cacao e scaglie di cioccolato fondente)
- Cheesecake esotica
- €8
- (Crema di philadelphia, crumble cioccolato bianco, frutta fresca e coulis esotica)
- Tagliata di frutta di stagione
- €10
Menu aperitivo (dalle 17 alle 20)
- Plateau di crudi di mare a seconda della disponibilità dei nostri mari (x 2 persone)
- €60
- (Scampi, gamberi rossi, ostriche, tartare)
- Tagliere di salumi e formaggi accompagnato da confetture e miele
- €18
- Frittura di calamari, gamberi e verdure julienne accompagnati da una maionese dello chef
- €22
- Tagliere di patanegra 100% y pan tomate
- €19
Menu aperitivo - formula (dalle 17 alle 20)
- Formula aperitivo the view (pp)
- €30
- (1 Drink base a scelta accompagnato da 5 finger food per persona scelti dallo chef
Soft drink
- Acqua panna 0,75cl (still water)
- €4
- Acqua san pellegrino 0,75cl(sparkling water)
- €4
- Coca cola/coca cola zero/sprite/fanta
- €6
- Schweppes tonica/lemon/ginger ale/ginger beer
- €6
- Birra in bottiglia 33cl
- €6
- Centrifuga (dalle 13 alle 18)
- €8
- Caffe espresso
- €2.5
- Caffe decaffeinato
- €3
- Ginseng/orzo
- €3
- Cappccino/latte macchiato
- €3
- Caffè freddo shakerato
- €5
- Tè e tisane
- €5
Signature cocktail
- The view martini
- €15
- Gin number 3, vermouth bianco e olio alle erbe
- Sex on paloma
- €15
- tequila espolon, soda homemade al pompelmo e basilico, sciroppo di agave, crusta di sale
- Negroni espresso
- €15
- Gin n3, bitter fusetti alla banana, vermouth rosso, spuma al caffè
- Guantanamera
- €15
- Rum infuso all’olio di cocco, lime, alpestre, soda all’ananas h.m
- Asian colada
- €15
- Rum appleton estate, sciroppo di cocco e pandan ed estratto di ananas
- International cocktail
- €12
- Cocktail premium
- €15
- Amari e non solo
- €7
Non - alcoholic cocktail
- Coco zero
- €12
- Soda al cocomero e fiori di sambuco
- Free lolita
- €12
- Soda al pompelmo e basilico e lime
- Cocco bello
- €12
- Sciroppo cocco-pandan, lime, soda all’ananas h.m
Bollicine
- Dom perignon vintage
- €400
- Armand de brignac brut gold
- €700
- Moet e chandon ice imperial rosé
- €200
- Moet e chandon ice imperial
- €180
- Trento doc perlè rosè -ferrari
- €120
- Maison delle pelle collection prive
- €100
- Franciacorta brut DOCG - teatro alla scala - bellavista
- €80
- Trento DOC perlè -ferrari
- €90
- Franciacorta brut DOCG rosè bellavista
- €100
- Ca del bosco cuvée prestige
- €85
- Trento DOC ferrari maximum BDB
- €70
- Franciacorta brut rosé DOCG - contadi castaldi
- €60
- Franciacorta brut DOCG - contadi castaldi
- €55
- Prosecco treviso extra dry DOC avantgarde-mionetto
- €35
Vini bianchi
- Vintage tunina venezia giulia IGT - jermann
- €110
- IGT isola di nuraghi - capichera
- €80
- Corte del lupo cà del bosco
- €60
- Alto adige doc gewürztraminer sanct valentin - st. michael eppan
- €60
- Blangè - ceretto
- €55
- A.A. DOC gewurztraminer-e. walch
- €45
- Sciala-surrau
- €45
- Branu-surrau
- €35
- Is argiolas-argiolas
- €35
- Karmis-contini
- €30
- Funtanaliras-monti
- €30
- Vermentino di sardegna DOC filare-jerzu
- €30
Vini rosati
- Rosamara valtènesi DOC rosé costaripa
- €40
- Istade rosato-saraja isola dei nuraghi-I.G.T.
- €35
Vini rossi
- Korem-argiolas isola dei nuraghi-I.G.T.
- €65
- Kima-tenuta delle nereidi
- €35
- Sartiglia cannonau-contini
- €25
- Billia -cantina cherchi
- €25
Vini al calice
- Funtanaliras-monti (white)
- €8
- Karmis-contini (white)
- €8
- Istade rosato-saraja isola dei nuraghi-I.G.T
- €8
- Sartiglia cannonau-contini (red wine)
- €8
- Billia -cantina cherchi (red wine)
- €8
- Prosecco treviso extra dry DOC avantgarde-mionetto
- €10
- Franciacorta brut rosé DOCG - contadi castaldi
- €15
- Franciacorta brut DOCG - contadi castaldi
- €12
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