Menu 2025 - The Vinum Senses
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Last update
September 27, 2025
Chef
Davide Cavallo
Type of cuisine
Italian
Menu photos (5)
All food photos (69)
Aperitivo Agricolo - dalle 18:00
- Fiocco di prosciutto crudo
- €9
- carne di maiale, sale, pepe
- Capocollo di maiale
- €8
- carne di maiale, sale, pepe
- Il tagliere misto di salumi
- €12
- Pecorino Canestrato di Castel del Monte
- €9
- latte di pecora, caglio
- C'Eralatte
- €11
- latte di pecora, caglio
- Il tagliere misto di formaggi
- €14
- Pizza fritta - tre assaggi
- €7
- a lunga lievitazione, altamente digeribile
- Pizza fritta - sei assaggi
- €12
- a lunga lievitazione, altamente digeribile
- Bresaola di pesce spada
- €9
- Bresaola di tonno
- €9
- Filetti di acciuga del Mar Cantabrico
- €11
- serviti con il nostro burro e il nostro pane
- Tagliere dell'Atlantico
- €15
Antipasti
- Le pallotte cace e ove come una volta
- €9
- Taco con pulled pork e cavolo viola
- €12
- Baccalà mantecato
- €14
- Chips di baccalà | cialda di riso al peperone crusco
- Il nostro tagliere di salumi
- €13
- Selezione di salumi del territorio
- Il nostro tagliere di formaggi
- €15
- Selezione di formaggi del territorio | miele di fiori di acacia
Primi
- Garganello al ragù di tre carni
- €12
- Spaghetto alle vongole e datterino
- €13
- Chicche di patate con crema di baccalà e arancia
- €14
- Garganello cacio e pepe
- €12
Secondi
- Finto guazzetto di baccalà
- €16
- Pomodorini confit | polvere di olive
- Tagliata di manzo ai funghi porcini
- €17
- Costine di maiale con la nostra salsa BBQ
- €14
- Melanzana alla parmigiana e crema di pecorino
- €12
Contorni
- Patate arrosto
- €4
- Verdure ripassate
- €4
Degustazioni
- Il percorso del baccalà
- €39
- Passeggiata in montagna
- €42
- Sinfonia verde
- €35
Desserts
- Tiramisù
- €6
- Cheesecake
- €6
- Caramello salato
- Degustazione di cioccolato pregiato domori (25 gr) con zibibbo
- €7
- 70% fondente con pasta di cacao criollo, il più aromatico e raro del mondo, e trinitario
Caffè
- Monorigine brasile | bio
- €2
- 100% arabica di tolima | armonioso e dolce, con note di pane, cereali tostati e di frutti rossi
- Monorigine colombia | bio
- €2
- 100% arabica | note di cereali tostati e caramello, con accenni di noci e spezie
- Monorigine guatemala
- €2
- 100% arabica | elegante, amaro, note maltate di cereali
- Monorigine INDIA
- €2
- 100% arabica di karnataka | note di legno, chiodi di garofano, noce moscato e pepe nero
Vini da dessert
- Malvasia “balanubi” terre siciliane IGT
- €4
- 100% Malvasia | 16% alc. | nicosia | 40 ml
- Zibibbo “balanubi” terre siciliane IGT
- €4
- 100% Zibibbo | 16% alc. | nicosia | 40 ml
- Porto tawny “presidential”
- €4
- Touriga nacional, touriga franca, tinta barroca, tinta cao, tinta roriz | 19% alc. | da silva | 40 ml
- Fine rich madeira
- €4
- Vitigni autoctoni portoghesi | 19% alc. | justino’s | 40 ml
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