Menu 2025 - Theaterkeller
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Last update
December 7, 2025
Chef
Christian Fritzinger
Type of cuisine
French
Menu photos (6)
All food photos (25)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Vorweg
- Badischer Feldsalat
- €19
- Kastanien, Birne, süß-saurer Kürbis, Tortilla, Schaum von der Bühler Schafsmilch
- Carpaccio von der Hirschkeule
- €23
- Hagebutten, Cranberry, Feldsalat, Birne
- Terrine de foie gras - von der Ente
- €29
- Kürbiskernbrioche, Glühwein-Birnen-Chutney
- Schnecken cromesquis
- €24
- Petersilienwurzel, Rote Beete, Buchenpilze
Suppen
- Kürbis-Kokossuppe
- €16
- Bühler Schafskäse, Lebkuchen, geröstete Kürbiskerne, Kernöl
- Wildessenz
- €17
- Hirschpraline, Buchenpilze, Cranberry
Flammkuchen maison messmer
- Flammkuchen - klassik
- €16
- Schmand, Zwiebeln, Schwarzwälder Speck
- Flammkuchen - gratiniert
- €18
- Schmand, Zwiebeln, Schwarzwälder Speck, Bergkäse
- Flammkuchen - vegetarisch
- €21
- Schmand, Waldpilze, Hokkaido Hürbis, Maronen
- Flammkuchen Räucherforelle
- €24
- Schmand, Zwiebeln, Räucherforelle, Sauerkraut, Meerrettich
- Flammkuchen – süß -mit Apfel – perfekt zum Teilen
- €19
- Schmand, Apfel, Mandeln, Lebkuchen, mit Calvados flambiert
Signature dishes
- Tatar vom Simmentaler Rinderfilet
- €28
- Feigen, Senf-Eis
- Tatar vom Simmentaler Rinderfilet mit 5g Kaviar "klassik" von Prunier
- €39
- Feigen, Senf-Eis
- Bouillabaisse à la fritzinger
- €38
- Edelfische, Garnelen, Jakobsmuscheln, Rouille, Croutons
Pasta vegan & vegetarisch
- Frische Tagliatelle
- €32
- Trüffelschaum, frisch gehobelter schwarzer Trüffel, alter Comté
- Hausgemachte Maultaschen von der Kalbshaxe
- €23
- Zwiebelschmelze, Blattsalat
- Bio-Butternut
- €26
- Waldpilze, Rote Beete, Haselnuss, Feldsalat
Hauptspeisen
- Filet vom Wildzander & Schellfisch
- €37
- Rahmsauerkraut, Miesmuscheln, Schnittlauchkartoffeln
- Gegrillter Hummer & Karkassenschaum
- €64
- Petersilienwurzel, Bio Butternut, Rote Beete
- Hirschgulasch
- €32
- Apfel-Rotkohl, Topfenspätzle, Waldpilze, Croutons
- Medaillon vom heimischen Hirschrücken
- €48
- Petersilienwurzel, Maronen, Waldpilze, Rosenkohlblätter
Für 2 personen
- Rehrücken Baden-Baden
- €99
- Topfenspätzle, Rosenkohlblätter, Waldpilze, Preiselbeerbirne
Vom grill
- Kotelett vom Hinterwälder Kalb 300g
- €39
- Entrecôte vom Simmentaler Weiderind dry aged 300g
- €38
- Simmentaler Rinderfilet 200g
- €41
- Simmentaler Rinderfilet “Rossini”
- €57
- Gebratene foie gras, schwarzer Trüffel
- Beilagen zur wahl
- €6
- Süßkartoffel Pommes / Blattsalat / Rosmarinkartoffeln / Wintergemüse
- Saucen zur wahl
- €6
- Café de paris butter / Jus / Pfeffersauce
- Auswahl von französischem Käse
- €20
- Feigensenf, Trauben, Nüsse, Dörrobst, Früchtebrot
Dessert
- Flammkuchen – süß -mit Apfel – perfekt zum Teilen
- €19
- Schmand, Apfel, Mandeln, Lebkuchen - mit Calvados flambiert
- Der Nikolaus Apfel
- €15
- Apfelkompott, Parfait, sablé breton
- Dampfnudeln
- €12
- Pflaumenkompott, Picon-eis
- Crème Brûlée
- €10
- Mousse au chocolat
- €14
- Portwein, Birnen, Crumble
- Afogato
- €9
- Doppelter Espresso mit einer Kugel Vanilleeis
- Eis und Sorbet
- €4
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