Who is the chef at Thuje?

At Thuje, the chef is Marco De Blasi.

What is the average price when eating at Thuje?

If you plan to eat at Thuje, the average price should be around €25. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Does Thuje have vegan options on the menu?

Yes, Thuje has been identified as having vegan options on the menu.

Does Thuje have vegetarian options on the menu?

Yes, Thuje has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Thuje have organic food options on the menu?

Absolutely, Thuje has been identified as having organic food options on the menu.

Help

TheFork, a Trip advisor company

Menu 2025 - Thuje

Get a taste of this menu

Explore the culinary offerings of this restaurant and let yourself be inspired.

Last update

November 10, 2024

Chef

Marco De Blasi

Type of cuisine

Apulian

All food photos (9)

Antipasti

Tartare di Puledro, salsa aioli: €16
Crostoni al fuoco: €14
4 crostoni di pane a lievitazione naturale da pasta madre nostrana ( burrata e capocollo di martina ( presidio slow food) , stracciatella e cumbitori schiattarisciati, caciotta leccese e mortadella bonfatti ( presidio slow food); ricotta schianta e sarde.
Burrata, Pomodori bruciate, Sarde sotto sale, Olio vibrante: €12
Tartare di Fassona Piemontese e Maionese alla Senape: €18
Salumi artigianali della Valle d’Itria: €14
Capocollo di Martina, filetto lardellato, soppressata dolce, soppressata piccante
Qui e ora, bianco puro: €14
Formaggi di pascolo locale e latticini di Puglia
I fritti caserecci: €12
Crocchette di patate profumate alla menta, Polpette di cavallo, Salvia fritta in pastella
Polpette di cavallo fritte: €10
Pittule cu lu Baccalà: €9.5

Primi

Pappardelle al Ragù bianco di Podolica: €16
Orecchiette al verde di Rapa, Cacio e Pepe con Capocollo croccante: €16
Taglierina, Vongole e Cumbitori te pendula: €14
Fettuccina rustica fatta in casa Senatore Cappelli, aglio paesano, olio, vongole e pomodori da serbo
Maccarruni d’orzo fatti in casa, Pomodoro passato Donna Oleria , ricotta forte: €12
Parmigiana alla Poverella: €12
Ciciari e Tria: €12
Orecchiette, Pomodorini gialli dorati, Palamita, Zafferano, Peperoncino fermentato, Capperi, Limone, Malvasia bianca: €16
Orecchiette al sugo e pancia di Maialino da latte: €13
Fave bianche di Carpino (presidio slow food) e Cicorie: €10

Secondi

Bomboniere tugliesi, Purè di Patate, Demi -glace artigianale alla birra Primitiva: €16
Bombette di carne ripiene di formaggio canestrato e capocollo
Costata di puledro paesano, Zucca caramellata con note di Rosmarino e Miele: €16
Polpo alla griglia con Purè di Patate arrosto: €18
Sardizza te mbotu: €14
Salsiccia di animelle d’Agnello al fuoco
Trancio di tonno scottato ( pescato locale): €18
Baccalà in umido: €15
Pezzetti di Cavallo alla pignata: €16
Sardizza paesana: €12
Salsiccia tugliese
Purpette allu sucu: €12
Polpette di carne al sugo e cacioricotta, alla maniera casereccia
Costata di vitello locale: €18

Contorni

Zucca caramellata con Note di Rosmarino e Miele: €6
Purè di Patate Sieglinda: €6
Nsalata te cicore, oiu e citu paesani: €5
Insalata di puntarelle paesane, con olio e aceto paesani
Rape nfucate: €6
Melanzane alla scapece: €5
Chips di patatine fritte: €5
Cicorine selvatiche ripassate con olive nere e peperoncino: €6

Frequently Asked Questions

Book a table for

Book for free

Are you a restaurant owner?

Register your Restaurant

Tell us more about you and we will contact you as soon as possible