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Menu 2025 - Tomo

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Last update

March 19, 2025

Type of cuisine

Japanese

All food photos (6)

Les dorayaki

Dorayaki traditionnel
Confit de haricot rouge tsubu-an et fleur de sel.
Dorayaki matcha
Confit de haricot rouge tsubu-an et ganache de matcha chocolat blanc.
Dorayaki ricotta et yuzu confit
Confit de haricot rouge tsubu-an, écorces de yuzu et ricotta infusée au jus de yuzu.
Dorayaki de saison
Les dorayaki de saison changent plusieurs fois dans l’année, vous pouvez retrouver différents parfums saisonniers, comme le sésame noir nashi, le fraises-mascarpone, la cerise noire et bien d’autres

Les dorayaki franco japonais

Dorayaki paris-kyoto
Mousseline au praliné-soba, pralines maison d’amandes et de noisettes, soja torréfié kinako et dorayaki. Disponible chez tomo opéra uniquement
Dorayaki baba au whisky
Dorayaki imbibés de whisky « nikka » et crème montée à la vanille de madagascar. Disponible chez tomo opéra uniquement
Dorayaki citronné
Crémeux citron-yuzu intense sur un dorayaki.
Dorayaki nashi
Mousse au sésame noir, crémeux de poire williams, croustillant de chocolat blanc sur un dorayaki.
Dorayaki choco-soba
Mousse intense au chocolat noir 70%, coeur crémeux au soba-cha : sarrasin torréfié sur un dorayaki.
Dorayaki sakura pamplemousse
Confit de feuilles de cerisier sakura, mousse et suprêmes de pamplemousse corse sur un dorayaki.
Dorayaki ichigo kurogoma
Mousseline intense au sésame noir, fraises fraîches et dorayaki. Disponible chez tomo opéra uniquement
Dorayki uji-plougastel
Mousse de matcha d’uji, caramel de matcha, gelée de fraises de plougastel sur un dorayaki.
Dorayaki tropezien
Crème légère à la fleur d’oranger et dorayaki infusés d’huile d’olive à la vanille.
Dorayaki ringo
Pommes façon tatin caramélisées à la sauce soja, coeur de confit de cassis, fleurs de poivre sansho sur un dorayaki.
Dorayaki opéra
Ganache de chocolat intense, crème montée et dorayaki cacao infusés au café.

Les wagashi

Daifuku matcha
Ganache de matcha et chocolat blanc, confit de haricot rouge tsubu-an et pâte de riz mochi.
Daifuku sésame noir
Ganache de sésame et chocolat blanc, confit de haricot rouge tsubu-an et pâte de riz mochi.
Yatsuhashi yuzu
Confiture de yuzu, confit de haricot rouge tsubu-an et pâte de riz uiro
Yatsuhashi matcha
Matcha de cérémonie, confit de haricot rouge tsubu-an et pâte de riz uiro.
Daifuku ichigo
Fraises fraîches, confit de haricot rouge tsubu-an et pâte de riz mochi.
Daifuku d’automne
Poires williams pochées, confit de haricot blanc shiro-an et pâte de riz mochi.
Warabi mochi
Fécule de fougères (véritable warabiko) saupoudrée de kinako : soja torréfié aux parfums de fruits secs.
Sakura mochi
Feuille de cerisier japonais, confit d’haricots rouges koshi-an et pâte de riz dômyôji (riz concassé) infusé à l’hibiscus
Yomogi no hana
Confit de haricot rouge tsubu-an et de haricot blanc shiro-an, pâte de riz à l’armoise japonaise.
Yuzuka
Confit de haricot rouge tsubu-an, jus de yuzu, écorces de yuzu, pâte de riz dômyôji (riz concassé).
Yakiguri
Confiture de haricot rouge koshi-an et châtaignes grillées.
Kurikinton
Confiture de haricot rouge koshi-an et purée de châtaignes maison.
Tessen
Crème de haricot shiro-an, confit de haricot rouge tsubu-an et pâte de riz uiro.
Tomato yokan
Crème de haricot blanc et chair de tomate en gelée agar-agar. Doux et frais.
Ajisai
Confit de haricot blanc shiro-an et haricot rouge koshi-an, gelée d’agar-agar, sculpté aux baguettes, aux couleurs de l’hortensia
Mizu kingyo
Petit poisson d’été en yôkan, confit de haricot blanc shiro-an et zestes de citron vert.
Usagi
Confit de haricot rouge tsubu-an enrobé de pâte manju : igname vapeur.

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