Menu 2026 - Tonno Rosso

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Last update

September 11, 2025

Type of cuisine

Mediterranean

Carpaccio di pesce flambè: €22
Pesce di stagione scottato al cannello e tagliato finemente a carpaccio, servito con quenelle di crema di zucchine al basilico e nuvole di bottarga e marmellate di stagione
Triglia "fish-burger" & chips: €16
Tris di mini Fish Burger di trigliael mediterraneo ai carboni vegetali con crumble al conflakes, misticanza di stagione,vinaigraitte al limone, serviti con chips di patate sottili e mayonese di gambero rosso.
Perle di mare & peperoni: €14
impepata di cozze alla marinara, con crostoni di pane croccanti e salsa ai peperoni dolci dolci.
"Fake" tagliatella: €20
Tagliatella di calamaro marinato ai profumi dell'orto, scottata su gazpacho di pomodoro e polvere di oliva.

"Cozze, bottarga&mandorla": €19
Fettuccine cozze, crema di pomodorino giallo, bottarga e crunch di mandorla di avola sablè.
"Sua maestà gambero rosso": €25
Linguine gambero rosso, pomodorino pachino dop rosso e giallo, bisque di gambero e stracciatella di bufala.
"Un ragout delicato": €22
Tagliolino al ragù delicato in bianco di orata del mediterraneo ai profumi d'arancia, zucchine in chips ed il suo fondo ristretto.
"Conchiglioni green": €18
Conchiglioni con crema di zucchine al basilico, fonduta di pecorino, straccetti di pomodorino secco e polvere d'oliva.

"Tonno, mandorla & cacio": €22
Tonno rosso impanato al crumble di mandorla di Avola, crema di zucchine al basilico e spuma di pecorino ragusano.
Baccalà "in fumo" ( servito in cloche affumicata ): €24
Filetto di baccalà cat e poi avvolto in pancetta e brasato su ketchup di peperoni arrosto ,bietola salta, cipolla marinata servito in cloche con affumicatura ai sentori di faggio e ulivo.
Orata laccata al BBQ di pesca: €23
Filetto alla griglia con salsa barbecue alla pesca, crema di piselli, bottarga e polvere di guanciale.
Zuppa del saraceno (prezzo al kg)
Zuppa di pesce composta da cliente con il pescato in vetrina o plateau del giorno.
Il boccone del nobile: €24
Tagliata di entrecôte di vitello laccata con vinaigrette alla mostarda & miele, chutney di mele e arancia, accompagnate da patate al forno con buccia.
Fiorentina di equino (prezzo al kg)
Fiorentina di equino alla griglia accompagnata da una citronette all'aceto balsamico di modena e verdurine croccanti.

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