Menu 2026 - Top Of The Carlton
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Chef
Alexandru Ungureanu
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Antipasti
- Variazione di antipasti della tradizione
- €28
- Ceviche di pesce spada* con cipollotti, pepe rosa
- €26
- Burrata con insalata di pomodorini e clorofilla al basilico
- €20
- Tartare di manzo alla vecchia maniera con rucola e carpaccio di tartufo
- €26
Primi piatti
- Spaghetti* freschi alla chitarra con vongole della laguna e bottarga di muggine
- €26
- Tagliolini all’uovo* alla “busara” di scampi* , lime e menta
- €28
- Panciotti* ripieni di asparagi e mascarpone con pomodorini e guanciale croccante
- €24
- Maccheroncino al torchio* , delicata di datterino giallo, stracciatella di bufala e granella di nocciole
- €22
Secondi
- Parmigiana di melanzane*
- €20
- Ombrina* con caponata di verdure di stagione
- €32
- Entrecôte di manzo con demi glace e millefoglie di patate
- €32
- Costine d’agnello* alla scottadito alle erbe aromatiche con carciofi alla mentuccia
- €32
Dolci
- Tiramisù classico della tradizione
- €10
- Mousse al cioccolato bianco con lamponi
- €10
- Fragole fresche con panna montata
- €10
- Babà* al rhum invecchiato crema e amarene
- €10
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