Menu 2026 - Tosca
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Last update
March 3, 2026
Chef
Paolo Ambrogio
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
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Available on Mar 26
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Antipasti
- Tartare di barbabietola, cachi, basilico e insalatina aromatica
- €24
- Carciofo alla brace, radici invernali e tartufo nero
- €25
- Capesante, carote, finocchietto e caffè
- €32
- Guancia di maialino brasata al vino bianco, indivia gratinata
- €28
Primi
- Fettuccine al tartufo nero pregiato
- €55
- "Pasta e ceci", tagliatella ripiena al ragu di ceci, nocciole e tartufo
- €32
- Linguine "cacio e pepe", tartare di scampi agli agrumi
- €40
- Ravioli di faraona, biete, nocciole e formaggio di capra
- €34
- Risotto al limone e nocciole, animelle alla brace e rosmarino
- €38
Secondi
- Cavolfiori burro e salvia, aceto balsamico e parmigiano
- €32
- Pescato del giorno, spinaci all'italiana, salsa alle mandorle
- €52
- Anatra arrosto, radicchio glassato agro dolce, verbena e cipolla rossa
- €45
- Agnello al profumo di campagna finocchi alla brace, capperi e bagna cauda
- €56
Pasticceria
- Come un montblanc
- €24
- Pere al vino, gelato alla vaniglia
- €18
- Tre cioccolati, due arance
- €22
- Piatto di formaggi italiani
- €30
Degustazione di caviale " kaviari"
- Degustazione di caviale " kaviari" (30g)
- €110
- Degustazione di caviale " kaviari" (50g)
- €165
Le 10 ans du Splendide Royal - 26 MARS
- RUCOLA LIQUIDA, PORRI ALLA BRACE, SPUGNOLE, SALSA AL CAPRINO
- €24
- Roquette liquide, poireaux grillés au feu de bois, morilles, sauce au chèvre
- RICCIOLA, RICCI DI MARE E LIMONE
- €32
- Sériole, oursins et citron
- CARCIOFO ALLA BRACE, ANIMELLA DI VITELLO E MAIONESE AL MISO
- €28
- Artichaut grillé au feu de bois, ris de veau et mayonnaise au miso
- FETTUCCINE AL TARTUFO NERO
- €55
- Fettuccine à la truffe noire
- PLIN DI RICOTTA, CAVIALE E DRAGONCELLO
- €30
- Plin à la ricotta, caviar et estragon
- FETTUCCINE CAVIALE, LIMONE E BOTTARGA
- €48
- Fettuccine au caviar, citron et poutargue
- GNOCCHI AGLI ASPARAGI E GUANCIA DI MAIALE AL VINO BIANCO
- €30
- Gnocchi aux asperges et joue de porc au vin blanc
- VIGNAROLA VEGETARIANA
- €32
- Vignarola végétarienne
- BACCALA, MANDORLA E VONGOLE
- €48
- Cabillaud, amande et palourdes
- PICCIONE ALLA BRACE, CARCIOFO RIPIENO E FRUTTI DI BOSCO
- €52
- Pigeon grillé au feu de bois, artichaut farci et fruits rouges
- MANDORLE, RABARBARO E ASPARAGI
- €20
- Amandes, rhubarbe et asperges
- TORTA DI ANNIVERSARIO SPLENDIDE (cioccolato, mandorle e limone)
- €20
- Gâteau d’anniversaire du Splendide! (Chocolat, amande et citron)
Virtuositésdu chef
- Tartare de betterave, kaki, basilic et salade aromatique
- €24
- Noix de saint-jacques, carottes, fenouil et café
- €32
- Raviolis mugellana au ragoût de poulpe
- €32
- Pigeon à la braise, artichauts, panais et fruits des bois
- €45
- Fettuccine à la truffe
- €55
- Assiette de fromages italiens
- €30
- Comme un mont-blanc
- €24
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