Menu 2026 - Tout un monde...
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Last update
March 4, 2026
Chef
Yohann Gsponer
Type of cuisine
French
Menu photos (9)
All food photos (173)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrées
- Carottes des Jardin du Closy - Puidoux
- CHF 16
- Velouté de carottes - gingembre - coco - piments d’espelette espuma de lait de soja, pain caroube, huile de poireaux
- Oeuf de la famille haenni - aran
- CHF 24
- Œuf parfait, crémeux champignons, enoki pickles, chips de kale noisettes suisses torréfiées
- Truite de la pisciculture guibert - chamby
- CHF 26
- Gravelax de truite suisse, ajo blanco/ pomme en pickles, duo de radis rose
- Langue de boeuf suisse confite & snackée BBQ
- CHF 22
- Confite puis snackée, salade de choux chinois du seeland suprême & vinaigrette de kiwi bio suisse
Plats principaux
- Endives de chez pasche - thierrens
- CHF 35
- Confites puis braisées au miel, jus végétal, pickles de pommes, ketchup de betterave, aïoli, noix
- Les choux des jardins du closy - puidoux
- CHF 38
- En pithiviers farci - papet vaudois tout végé, boulgour, embeurrée de choux, insert tofu fumé, jus végétal réduit
- Sandre snacké aux topinambougs bernois
- CHF 42
- Pavé de sandre snacké, purée de rutabagas du seeland, mousse d’oignons caramélisés, topinambours rôtis
- Lieu jaune vapeur en panier bao, beurre blanc au chasselas de lavaux
- CHF 42
- Lieu jaune cuit à la nacre, pakchoï rôti, billes de pommes de terre rôties, beurre blanc au chasselas, coulis et sauté d‘épinards
- Longe de veau suisse cuite en basse température et snackée BBQ
- CHF 52
- Pavé de polenta de cottens frit, betteraves glacées, bleu de saint-gall givré, jus de veau rafraîchit à la betterave
- Confit de canard à la bière brune dr gab’s - puidoux
- CHF 45
- Tartine de brioche craquante de chez panino - vevey, pickles d’oignons rouges, suprêmes d’oranges, quartiers de carottes jaunes
Fromages
- Cloche à fromages de nos compatriotes suisses à partager
- CHF 26
- Pour deux personnes
Desserts
- Mojito alpestre au verjus de grandvaux & à l’absinthe du val de travers
- CHF 19
- Granité verjus, compote de pommes, sorbet citron, espuma absinthe, éclats de meringue
- Sarrasin de cottens & son chocolat suisse
- CHF 21
- Ganache chocolat noir, biscuit moelleux au sarrasin, tuile sarrasin & cacao, glace au levain de sarrasin
- Panais de chez biscotte -vinzel
- CHF 22
- Fond de tarte noisette, panais confit au beurre noisette infusé à la fève de tonka, glace crème double, praliné noisette, chips de panais
- Palette givrée
- CHF 19
- Sélection de nos glaces & sorbets maison, craquant du moment
Pour les enfants (jusqu’à 12 ans)
- Les demi-plats de la carte
- Le bien manger et la découverte culinaire commence dès le plus jeune âge, demi-plat et à demi - prix
- Pâtes natures au beurre
- CHF 11
- Meilleur qu’à la cantine, promis !
- Boule de glace / sorbet maison
- CHF 4.5
- Craquant du moment
Menu de la semaine (servi le midi du mardi au vendredi) - plat
- Salade hivernale
- CHF 17
- Doucette , vinaigrette à la raisinée de lavaux, noix suisses torréfiées, pommes grany, malakoff dorés sans malakoff, verdure et goodies uniquement
- Sans malakoff, verdure et goodies uniquement
- CHF 9
- Spécialités du pays de vaud
- CHF 19
- Atriaux, saucisson vaudois, ecrasées de pommes de terre, carottes fânes
Menu de la semaine (servi le midi du mardi au vendredi) - dessert
- Moelleux au chocolat 100% maison
- CHF 14
- Glace crème de gruyère
Menus surprise - servis pour toute la table (4 ou 6 plats)
- La balade
- CHF 89
- En 4 étapes: entrée - premier plat – deuxième plat – dessert
- Immersion
- CHF 129
- En 6 étapes: première entrée - deuxième entrée - premier plat – deuxième plat - pré-dessert – dessert
- La balade végétale
- CHF 79
- En 4 étapes: entrée - premier plat – deuxième plat – dessert
- Immersion végétale
- CHF 119
- En 6 étapes: première entrée - deuxième entrée - premier plat – deuxième plat - pré-dessert – dessert
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