Menu 2026 - TOWA
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Last update
January 14, 2026
Chef
Shin Okusa
Type of cuisine
French
Menu photos (2)
All food photos (159)
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Entrée
- Œuf parfait bio, gyoza aux ailerons de poulet, poireau grillé, sauce teriyaki
- €26
- Saint-Jacques crues, topinambour, purée panais, citron caviar
- €34
- Tartare de thon rouge Ikejime, caviar, tempura de shiso vert, purée de chou-fleur
- €38
- Bouillon dashi, raviolis de foie gras et poutargue, shiitake, shiso vert, combava
- €35
Plat principal
- Tourte de magret de canard et foie gras, salade fraiche
- €47
- Filet de turbot avec beurre d’aneth, risotto à la betterave, émulsion hadock citronnelle
- €49
- Carrée d’agneau rôti avec persillade, salsifis caramélisé à la truffe, cerfeuil tubéraux
- €50
- Joue de bœuf braisé, mousselines pomme de terre, épinard, truffe du Périgord
- €48
Dessert
- Assiette de fromages affinés par L’Alpage fromagerie d’Aligre
- €15
- Vacherin exotique, mousse coco, sorbet mangue, coulis passion vanille, citron vert
- €16
- Crème brûlée au cacao, chips de galette sarrasin, glace cardamome
- €14
- Tarte tatin, crémeux camomille, crème cru a la vanille, sauce anglaise bière
- €18
- Forêt Blanche, mousse chocolat noir, crème mascarpone kirsch, griottes, coulis fruits rouges
- €20
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