Menu 2025 - Tram Tram
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Chef
Isidre Soler
Type of cuisine
Catalan
Menu photos (3)
All food photos (112)
Preset menus
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Entrantes
- Ostras de pléiade poget, normandía, al natural
- €5
- Nuestra ensaladilla de rodaballo con su “pil-pil” y txangurro
- €24
- Tres texturas de alcachofa, huevo a 62º, salsa perigourdine
- €28
- Navajas gallegas de buceo, glaseado de manzanilla de sanlúcar y avellana
- €28
- Espárragos blancos, navarra, meniere “noisette”, vinagreta de naranja amarga y almendra tostada
- €28
- Colmenillas a la crema con raviolis de foie-gras
- €33
- Salteado de setas silvestres del tiempo i judías del ganxet con “buti” de perol de can rovira de segas
- €31
Fish
- Arroz meloso de bogavante, sepia, langostinos - por persona
- €36
- (2pers.)
- Calamar de potera a la plancha con guiso de su relleno
- €28
- Morro de bacalao con judías del “ganxet” guisadas con morro i oreja de cochinillo
- €30
- Pescado del día según la lonja
- precio S/M
Meat and game
- Helado de queso fresco, calabacín, tomate a la vainilla
- €36
- Arroz de pichón con setas de primavera
- €34
- Cochinillo DO segovia con gratín de patata
- €36
- Arroz de pichón a la “llauna” con setas tiempo
- €32
- Cochinillo DO Segovia con gratín de patata
- €34
- Fondant de cordero lechal, su jugo a la salvia y salteado de verduritas a la provenzal
- €28
- Solomillo de ternera de proximidad. Salsa de colmenillas
- €36
- Tartar de ternera eco. con helado de mostaza
- €31
- Platos según mercado
Dessert
- Fresh cheese ice cream, courgette, vanilla tomato
- €10
- Homemade chocolate coulant with vanilla ice cream
- €12
- Babá with rum with candied pineapple and whipped cream
- €12
- Catalan cream foam with pineapple
- €12
- Wild fruits with rosemary cream filled spice crisp
- €12
- Ligera tarta de queso con pistacho crujiente y helado de arandanos
- €12
Vinos escogidos para acompañarlos: vins de voiras
- Petit caligo
- €8
- Caligo
- €8
- Caligo sauvignon blanc
- €10
- Gramona vi de glaç, gewurztraminer, 2010
- €10
- Oremus Tokaji 3 puttonyos 2018
- €14
- (vega sicilia)
Vinos escogidos para acompañarlos: jerez
- PX san emilio (lustau)
- €8
- NE moscatel emilin (lustau)
- €8
- East indian solera sherry
- €8
Vinos escogidos para acompañarlos: Oportos
- Noval fine ruby
- €7
- Noval 10 tawny por
- €8
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