Menu 2026 - Tratto Ristorante Torino
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Last update
March 31, 2026
Chef
Luca Tomaino
Type of cuisine
Italian
All food photos (12)
Snack
- Gamberi rossi
- €9
- Di mazara del vallo al naturale
- Gambero e lievito
- €9
- Gambero rosso di mazara del vallo e polvere di lievito di birra
- Ostrica al naturale (al pezzo)
- €6
- Ostrica, salicornia e midollo
- €10
- Ostrica fiammata, crema vellutata al midollo di manzo, asparago di mare e acciughe del cantabrico
- “La passita”
- €10
- Salsiccia stagionata del salumificio franceschini & focaccia di enrico murdocco
- Pane, burro e acciughe
- €16
Antipasti
- Vitello “ston-n-ato”
- €18
- Carpaccio di manzo, katsobushi, maionese alla colatura di alici, palamita marinata nella soia, fondo bruno di manzo
- Uovo, parmigiano e tartufo nero
- €18
- Uovo pochet, fonduta di parmigiano e tartufo nero
- Baccala’e senape in agrodolce
- €18
- Baccala’in umido con senape in agrodolce
- Lingua e bagnetto rosso
- €18
- Lingua abbrustolita con crema di peperoni e pomodori
- Degustazione di formaggi francesi
- €22
- Selezione di formaggi francesi di amaury formagery
Primi
- Maccheroncini cozze & limone
- €20
- Maccheroncini di campofilone, cozze, marmellata di limoni e essenza di peperoncino
- Ravioli di galletto alla brace
- €20
- Ravioli di pasta fresca fatta in casa ripieni di galletto alla brace con il loro fondo al vermouth
- Risotto camembert e sgombro
- €20
- Risobuono mantecato con camembert e sgombro marinato
- Fusilli con ragu’d’agnello e pecorino di fossa
- €20
Secondo
- “Il mare secondo lo chef luca”
- €25
- Zuppa di pesce : bisque di crostacei e pescato del giorno cotto e crudo
- Faraona in crepinette
- €25
- Faraona disossata avvolta nella rete di maiale brace. Servita con patate fondenti
- Branzino, beurre blanc e caviale baeri
- €30
- Branzino cotto al vapore servito con beurre blanc al fondo di pesce e caviale baeri adamas
- Grissinopoli di sedanorapa
- €20
- Sedano rapa cotto a bassa temperatura impanato e servito con umami di verdure
Dessert
- Dessert
- €10
Menu degustazione secondo “tratto” - 80euro
- Snack di benvenuto
- 5 portate e un dolce
- A sorpresa dello chef luca tomaini
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