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Insider
Menu 2024 - Trattoria Alla Pesa
Via Roma, 3, I-37060, Sorgà
MediterraneanAverage price €50
9.7
(2,237 reviews)
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Chef
Gian Luca Farinazzo
Type of cuisine
Mediterranean
All food photos (554)
+550
Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Il menù degustazione
€60 per guestCrudité
- Plateau royal (al pezzo.)
- €5
- Le crudité di pesce a modo nostro, eventuali aggiunte
- Come in un bistrot
- €21
- Trilogia di ostriche e calice di champagne.
- La trilogy
- €30
- Trilogia di tartare di gambero rosa del mediterraneo, gambero rosso di mazara del vallo e gambero viola di gallipoli.
- Tartare di tonno
- €15
- Tonno pinna gialla, basilico, olio evo frantoio orlandi.
Antipasti
- Gamberoni & tartufo
- €21
- Gamberoni spadellati al flambé, uovo all’occhio di bue, moliterno al tartufo, tartufo di acqualagna.
- Gamberoni spadellati al flambé, uovo all’occhio di bue, moliterno al tartufo, tartufo di acqualagna.
- €18
- Cappesante rosolate e panate con farina di pistacchio, fondente di patate al nero di seppia a specchio e fiori di petali della alpi
- Roast-beef di tonno
- €19
- Roast-beef di tonno, cotto al punto, su segreto di ananas e sedano alla menta, servito con maionese alla soia e capperi.
- Baccalà a primavera
- €18
- Filetto di merluzzo cotto in bassa temperatura su crema di piselli profumata alla mente, pane all'acciuga e julienne di cipolla rossa caramellata.
- Tentacoli di polpo rosolati
- €18
- Tentacoli di polpo rosolati in padella su pesto di erbette aromatiche, mandorle e pinoli.
- Sformatino di alici
- €13
- Tortino di alici gratinato, ripieno con olive nere e pane raffermo profumato all’erba luigia e caprino.
- Brioche salata e culatta di parma
- €17
- Brioche salata farcita con burrata fumé e julienne di cipolla di tropea caramellata, rapa rossa e selezione di culatta di parma.
Primi piatti
- Linguine "regina dei sibillini"
- €18
- Linguine “regina dei sibillini” code di mazzancolle, granella di pistacchio e lime.
- Tortelli a sfoglia nera
- €18
- Tortelli con sfoglia al nero di seppia, cuore di storione, burro all'orangerie e perle di caviale di trota salmonata del lago di garda.
- Maccheroncino della calabria
- €23
- Tipico formato di pasta della calabria con riccio di mare, granchio spolpato, melanzana, estratto d'arancia con la propria buccia, a fine cottura tartare di granchio e idea di pecorino tipo romano
- Tronchetti di patate
- €18
- Tronchetti patate, cozze sgusciate e spadellate con trilogia di pomodorini, basilico e pecorino.
- Spaghettone "regina dei sibillini"
- €15
- Spaghettone con radicchio rosso brasato, pecorino di moliterno affinato al tartufo e scaglie di tartufo nero di acqualagna.
Risotti con riso “nuvola” di casteldario
- Risotto allo zafferano (min.2 provalo con gin niigata (giappone))
- €18
- Risotto allo zafferano, julienne di totano e carpaccio di cappasanta cruda a fine cottura marinata agli agrumi e fili di peperoncino. Consigliamo l'abbinamento con un gin tonic preparato con un gin giapponese a base di yuzu l'agrume tipico giapponese.
- Risotto al lambrusco bianco (min.2)
- €18
- Risotto al lambrusco bianco mantovano, cipolla rossa di tropea, pecorino di moliterno e tartufo nero di acqualagna.
- Risotto gourmet al pesce gatto (min.2)
- €18
- Risotto all'onda con pesce gatto spolpato a mano, succo di limone non trattato con la sua buccia e a fine cottura caviale di trota salmonata.
- Risotto viola alla barbabietola (min.2)
- €18
- Risotto all'estratto di barbabietola, lamelle di mandorla tostata, fondue di formaggi e semi di papavero.
Secondi piatti di mare
- Millefoglie di branzino al forno
- €25
- Millefoglie di branzino sfilettato, farcito con patate, olive, pecorino e melanzana.
- Ombrina al forno fumé
- €25
- Filetto di ombrina al forno con bacon affumicato, zucchine grigliate e idea di pecorino
- Tonno croccante
- €21
- Tagliata di tonno con panatura croccate al pane panko giapponese su caponata di verdure in agrodolce.
- Conchigliata del conero
- €28
- Degustazione di molluschi bivalve sfiziosamente gratinati al forno.
- Come in riviera
- €31
- Arrostito di pesce al forno all’adriatica con gambero, scampo, branzino sfilettato e cappasanta, il tutto ripassato al forno con leggera gratinatura.
Secondi piatti di terra
- Tagliata di filetto al tartufo
- €23
- Tagliata di filetto di manzo scottata in padella con fiocchi di sale maldon e tartufo nero di acqualagna a fine cottura
- Filetto al marsala
- €23
- Filetto di manzo rosolato in padella con riduzione di marsala semisecco.
Contorni
- Grigliata di verdure
- €7
- Patate spadellate al rosmarino
- €7
- Insalata mista
- €7
- Patate prezzemolate
- €7
Dessert
- Tartellette
- €10
- Tartellette con crema al limone, culis di frutti rossi e frutta fresca tagliata al momento
- Cocco...bello!!!
- €11
- Joconde al cacao (base morbida al cacao con mandorle tritate), mousse al cocco, inserto al mango, glassa al passion fruit
- Il golfo del tigullio
- €8
- Delicata panna cotta con infusione di basilico fresco della liguria servita con culis di lamponi su ciambellina di biscotto croccante al basilico.
- Un omaggio a mantova
- €8
- Sbrisolona di mantova e gelato allo zabaione fatto in casa, il tutto abbinato al pineau de charante, un prodotto tipico proveniente dalla regione del cognac, unendo mosto di vino bianco dolce con cognac, viene servito freddo.
- Semifreddo al gorgonzola
- €8
- Cremoso gelato a base di gorgonzola dolce e stagionato, mantecato con marsala, miele e granella di nocciole, il tutto servito con crumble di sbrisolona.
Cioccolato e non solo
- Degustazione di tartufi al cioccolato fatti in casa con crema all'wiskey five farms (n°1 al mondo)
- €10
- Rum cubay carta blanca extra viejo e degustazione di tartufi al cioccolato
- €15
- Rum isla del tesoro e degustazione di tartufi al cioccolato
- €35
Aperitivi dal cocktail bar
- Violet spritz
- €7
- Liquore alla violetta fred-alkemil, spumante brut, tonica folkingtons's perfekty light.
- Corte italia spritz
- €7
- Rosolio al bergamotto fred-alkemil, spumante brut, tonica folkingtons's earl grey al bergamotto.
- Oltremare
- €7
- Vermouth di torino d.o.c. bianco, frutto del garda, erba luigia, tonica folkingtons's english garden
- Lobster tonic
- €10
- Gin all'aragosta atlantica, tonica folkingtons's perfekty light, lime disidratato.
- Peach & rose
- €10
- Cup gin alla pesca e rosa canina, sicilian lemonade folkingston's.
- Alta langa d.o.c.g. dosage zéro
- €8
- Calice di alta langa d.o.c.g. dosaggio zero, tenuta cordero di montezemolo, piemonte, italia.
- Champagne lanson "le black création"
- €9.5
- Calice di champagne con cuvée tradizionale di pinot nero, chardonnay e pinot meunier, con dosaggio brut, selezionato dalla nostra enoteca on-line perlage.Store.
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Trattoria Alla Pesa
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