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Menu 2024 - Trattoria Foco
Via P. Montesi, 197, 05100, Marmore
ItalianAverage price €30
9.8
(3 reviews)
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Last update
September 24, 2024
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
+2
All food photos (6)
+2
Antipasti
- Percorso antico per due persone
- €26
- (selezioni salumi e formaggi della tradizione con salse)
- Pane al foco
- €12
- (pane sciapo alla brace, uovo a 65°, pancetta, tartufo estivo, fonduta di reggiano)
- Battuta di scottona, mais bruciato, aglio nero, anguilla fumè
- €18
- Trota gravlax
- €14
- (trota marinata alle erbe spontanee, insalata di semi, panna acida e limone candito)
- Crudo di salmerino, spuma di porro, crackers integrale, olio all’alloro
- €16
- Panzanella estiva, gamberi di fiume, bagnetto verde e squacquerone
- €12
Primi piatti
- Tortello di pecora, fondo bruno al peperone, riduzione di sagrantino
- €16
- Rancetto
- €10
- (ciriole tirate a mano, maggiorana, ragù del salumiere, pelati stracciati)
- Orzotto, datterini confit, burrata, clorofilla di basilico e crumble di olive
- €12
- Tagliolino tutt’ovo
- €14
- (cacio, pepe, uova di trota e salmerino, limone)
- Lago ’80s
- €15
- (pacchero alla brace, trota salmonata, vodka, latte di capra)
- Cappellaccio al lavarello, crema d’ortica, mandorle tostate e prosciutto croccante
- €16
Secondi piatti
- Centopercentobrace con crudo di verdure
- €18
- (fegatello di maiale, ratta, alloro, anguilla e arancia)
- Scamone d’agnello, patata rossa bruciata, fondo ai porcini
- €20
- Codone di manzo, carote alla brace, citronette alla merangola
- €22
- Verticale di porco brado e radici alla brace
- €18
- (costola, capocollo, salsiccia)
- Melanzana fondente alla brace e glassa alla puttanesca
- €14
- Fritto di lago e verdure
- €16
- Carbonaretto della tradizione, insalata di germogli
- €18
Dessert
- Fragola sottozero, biscuit al limone e copertura fondente
- €6
- Bavarese alla nocciola, anice stellato, croccante al caramello salato e ribes
- €6
- Frolla, ricotta di pecora, cedro candito e mentuccia
- €6
- Tiramisù, cocco e sambuca
- €6
- Dedicato alla frutta
- €8
Frequently Asked Questions
Trattoria Foco
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