Menu 2026 - Trattoria Foco
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Last update
February 19, 2026
Type of cuisine
Italian
Menu photos (4)
All food photos (27)
Antipasti
- Percorso antico per due persone
- €28
- (selezioni salumi e formaggi della tradizione con salse)
- Lungo lago per due persone
- €30
- (specialità di pesce di acqua dolce)
- 5/4 in umbria
- €16
- (ricette povere umbre con frattaglie)
- Pane al foco
- €12
- (pane sciapo alla brace, uovo a 65°, guanciale, tartufo estivo, fonduta di pecorino)
- Pecorino a foco
- €10
- (pecorino semi-stagionato alla brace servito con miele e noci)
- Battuta di scottona, mais bruciato e aglio nero
- €16
- Trota gravlax
- €15
- (trota marinata, insalata, panna acida e limone candito)
- Gamberi di fiume in salsa verde
- €22
Primi piatti
- Rancetto
- €12
- (ciriole tirate con maggiorana, ragù del salumiere, pelati stracciati)
- Ciriola alla ternana
- €10
- (ciriole al sugo di pomodoro, prezzemolo e peperoncino)
- Tagliolino al tartufo estivo
- €16
- Tortello ripieno di faraona e leccarda, burro nocciola e fondo ai porcini
- €16
- Risotto con zucca gialla, erborinato di bufala e crumble di castagne
- €14
- Lago ’80s
- €15
- (pacchero alla brace, trota salmonata, panna e vodka)
- Mezzaluna di pasta all’uovo ripiena di salmerino, salsa alla ghiotta e olio moraiolo
- €16
- Gnocchetto ai gamberi di fiume
- €14
- (gnocchi di patata rossa, crema di zucchina trombetta e gamberi di fiume)
- Orzotto
- €12
- (orzo con datterini confit, clorofilla di basilico e crumble di olive)
Secondi piatti
- Verticale di porco brado e radici alla brace
- €22
- (costata tomahawk di maiale di circa 800 g, capocollo, salsiccia)
- Scamone d’agnello con purè di patata rossa bruciata e fondo ai porcini
- €18
- Costata di manzo (di circa 500 g)
- €20
- Tagliata di manzo olio e rosmarino
- €18
- Carbonaretto di persico reale in salsa verde
- €18
- Caciucco di lago con crosta di pane e verdura spadellata
- €18
- Fritto di lago e verdure
- €16
- Anguilla allo spiedo
- €18
- (spiedino di anguilla con alloro, citronette alla arancia e sedano a puntarelle)
- Trota alla brace
- €20
- Melanzana fondente alla brace e glassa alla puttanesca
- €14
Contorni
- Stagione o disponibilità della casa
- €5
- Verdure grigliate
- €7
- (zucchine, peperoni, melanzane e radicchio lungo)
Dessert
- Tiramisù cocco e sambuca
- €6
- Cestino di frolla con ricotta di pecora, pere e miele
- €6
- Zuppa inglese
- €6
- Cheesecake fredda con frutti di bosco o nutella
- €6
- Noce sottozero
- €6
- (semifreddo alla noce su biscuit al caramello salato e copertura fondente)
Acqua
- Acqua 0,75 l
- €2.5
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