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Menu 2024 - Trattoria La Vecchia Reggio

Via Giovanni Rinaldi, 126, I-42124, Reggio Emilia

MediterraneanAverage price €25

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Type of cuisine

Mediterranean

La tavolozza dei colli Matildici (ideale anche da condividere)
Fiocco di prosciutto, Pancetta Baciata, Salame, Coppa, Mortadella, gnocco fritto.
Sformatino con verdurine di stagione servito su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi "caseificio Villa Curta" con perle di ABTRE
Tosone “caseificio Villa Curta“ al padellino alle erbe con pancetta stagionata steccata
La Culaccia (ideale anche da condividere)
Culaccia salumificio "Gianferrari", Giardiniera alla moda di Valestra, Scarpasoun, chicche di gnocco fritto, Parmigiano Reggiano 24 mesi caseificio "Villa Curta".
Tonno di Cappone Reggiano con erbette aromatiche su cilindro viola di cavolo cappuccio marinato all’aceto di mele e miele millefiori
Tronchetti di polenta fritta di Storo con larfo di Colonnata e/o gorgonzola DOP
Gnocco fritto (6PZ)

Tortelli del giorno
Tortelli in sfoglia integrale con ripieno di patate e speck servito con funghi porcini
Tortelli di zucca (cappello da prete) al burro S. Ilario e/o soffritto
Tortelli verdi al burro con croccante di salvia Romana
Tortelli di radicchio in crema di mascarpone e cicioli di pancetta
Bomba di Riso Carnaroli della Riserva S. Massimo all'antico stile Reggiano (ragù di piccioni novelli e funghi porcini)
Cappelletti della Rezdora in brodo di cappone
Tagliatelle allo stracotto di ganassino (maiale nero)
Lasagne all'Emiliana con ragù di manzo in sfoglia verde
Risotto carnaroli della Riserva S. Massimo (secondo stagione)
Gnocchi di patata quarantina con porcini tartufo e crumble di Clatello

Baffa di puntine di maiale nero cotte a bassa temperatura con doratura alla piastra
Cotiche selezionate dalla macelleria Fornaciari con fagioli bianchi di Spagna
Stracotto di ganassino (maiale nero) in umido con chips di polenta croccante di Storo
l Braciere di verdure con scamorza alla griglia
Spalla cotta di s. secondo Salumificio “Antica Ardenga” con riduzione di scalogno (consigliata anche fredda con giardiniera)
Specialità Montanara
Barzigle e bracioline d'agnello di Valestra alla griglia.

Tagliata di Frisona Piemontese con rucola pomodorino pachino e scaglie di Parmigiano Reggiano 30 mesi "Caseificio Villa Curta"
Tagliata di frisona piemontese con porcini
La Battuta piemontese e i suoi abbinamenti (anche come antipasto)
Senape di Digione, Fiore del cappero Siciliano, confettura di Pomodorino Datterino.
Filetto d'angus Piemontese su crostone di Pan de RE scalogno e riduzione di ABTRE
Fiorentina di Frisona Piemontese alla griglia

Zuppa inglese all'arsana con fonduta di fondente 75% aromatizzata al rum
Mascarpone Latteria “Villa Curta” (fragole, pistacchio o cioccolato)
Crostata di prugne zucchelle accompagnata da calice di vino passito
Al Busilan con lievito antica ricetta laboratorio “Pacchioni” accompagnato da calice di spergola dolce (Cantina di Aljano)
Torta tenerina con gelato alla crema gelateria artigianale il "Pacifico"
Torta di mele (Red Delicious) con gelato alla crema gelateria artigianale il "Pacifico"
Cheese Cake con composta di mirtilli
Gelato (crema con amarene, mojito o cioccolato fondente 70%)
Sorbetto (mojito o caffè)

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