Menu 2025 - Trattoria Sull’Albero
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Antipasti
- Flan di asparagi, fonduta di pecorino di borgo santo pietro
- €29
- Uovo di borgo poché, piselli, insalatina di erbe di borgo
- €29
- Carpaccio di frisona, erbette di borgo, vinaigrette, salsa verde
- €30
- Tagliere di salumi misti toscani e pecorini di borgo
- €34
- Tataki di tonno al sesamo, salsa teriyaki, verdure croccanti
- €40
- Tartare di salmone, avocado con guacamole e lime
- €37
- Ciaccino caldo con prosciutto crudo del casentino
- €23
Zuppe
- Pappa al pomodoro e basilico
- €24
- Minestrone con verdure del nostro orto bio
- €26
- Ribollita
- €26
- Iconic tuscan thick bread, beans and organic vegetables soup
Pasta
- Agnolotti di ricotta e spinaci fatti in casa con burro e salvia
- €32
- Pappardelle fatte in casa, ragù di cinghiale battuto al coltello
- €34
- Gnocchetti di patate, ragù di agnello, fonduta di brie di borgo
- €36
- Tagliolini fatti in casa, cacio e pepe affumicato
- €34
- Spaghetti alle vongole
- €40
- Linguine all’astic
- €62
I pesci
- Pescato del giorno al forno con patate, pomodorini, capperi, olive (per kg)
- €15
- Filetto di pescato del giorno in salsa di cacciucco
- €49
- Ostriche shardana, vinaigrette di aceto di mele e cipolla, salsa di soia (l’una)
- €12
Le carni
- Terrina di agnello di borgo, il suo fondo, carciofo alla brace
- €42
- Bistecca alla fiorentina selezione macelleria mantovani con patate e verdure (per hg)
- €17
- (Min. 1,2 kg)
- Filetto di manzo al vin santo e verdure arrosto
- €54
- Tagliata di frisona macelleria mantovani, rucola, parmigiano reggiano 36 mesi
- €60
Insalate
- Insalata del nostro orto, erbette, citronette
- €28
- Insalata di fagiolini, patate, pesto
- €29
- Insalata dello chef
- €35
- Petto di pollo, pancetta, lattuga, pomodorini, cetrioli, avocado, cipolla marinata all’aceto, dressing di olio, miele e senape antica
- Panzanella dell’orto
- €26
- Insalata di astice, avocado, cipolla marinata all’aceto, pomodorini, salsa di pomodoro arrostito
- €44
- Insalata di tonno sott’olio, pomodorini, fagiolini, patate, acciughe, olive nere e dressing citronette
- €35
- Insalata caprese, basilico, olio EVO
- €29
L’orto in fermento
- Tacos di farina di ceci e riso fermentati, verdure saltate, erbe aromatiche, mayo al miso
- €32
- Mezzelune fritte ripiene di patate e kimchi, coleslaw (insalata di cavoli crudi) con maionese alle erbe
- €32
- Insalata di riso viola, verdure arrostite, cipolle fermentate, cetrioli, uovo marinato al koji
- €35
Pizze
- Margherita
- €24
- Mozzarella, tomato, basil
- Napoli
- €26
- Mozzarella, tomato, anchovies, capers
- Verdure dell’orto
- €26
- Mozzarella, tomato, fresh vegetables from our garden
- Pecorino di borgo
- €26
- Mozzarella, borgo’s pecorino cheese
- Prosciutto crudo di san galgano
- €28
- Mozzarella, tomato, tuscan ham from san galgano
- Salsiccia di grigio e cipolla
- €28
- Mozzarella, tomato, fresh sausages, onions, rosemary
Dolci
- Tiramisù con salsa al caffè
- €20
- Panna cotta, coulis frutti rossi, noci di borgo
- €20
- Lemon tart, fragole, ricciarello alla mandorla
- €20
- Tenerina al cioccolato, amarena e crema chantilly
- €20
- Gelati e sorbetti del giorno fatti in casa
- €18
- Torta del giorno fatta in casa con gelato
- €20
Vini al calice - bollicine
- Lantieri brut nature
- €20
- Baracchi brut millesimato 2022
- €18
- Froment griffon premier cru grand reserve brut
- €30
- Palmer brut reserve
- €35
- Palmer rosè solera
- €40
Vini al calice – vini bianchi
- Menichetti ‘a carisio’ – 2021
- €18
- Cappella di sant’andrea vernaccia ‘prima luce’ – 2022
- €16
- Lunae colli di luni – 2024
- €16
- Arrighi ‘V.I.P.’ – 2023
- €20
- Tua rita perlato del bosco - 2024
- €16
- Jean s. dauvissaut 1er cru chablis ”les valloins” – 2022
- €22
Vini al calice - rosè
- Borgo santo pietro IGT 'per gli amici' 2022
- €16
Vini al calice – vini rossi
- Le murelle ‘max-1N’ IGT
- €18
- Dievole chianti cl. gran selezione vigna sessina – 2020
- €22
- Croce di febo nobile di montepulciano – 2019
- €18
- Donna olimpia millepassi bolgheri superiore – 2020/21
- €30
- Le potazzine rosso di montalcino – 2023
- €18
- Poggio antico brunello di montalcino – 2020
- €40
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