Menu 2025 - TRE Officina del Gusto
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Type of cuisine
Pizzeria
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Preset menus
Explore the chef's selection menus with diverse dishes at fixed prices. Some are bookable via TheFork, while others are available onsite.
Available from Dec 24 to Dec 26
Chi ben comincia
- Gran tagliere piemontese
- €19.5
- Esperienza di tartare di fassona
- €18.5
- Quattro interpretazioni contemporanee di tartare di fassona: ⁃ con tuorlo d’uovo fritto ⁃ aromatizzata al tartufo nero dal profumo intenso ⁃ con castelmagno e noci ⁃ con cipolla caramellata e stracciatella
Antipasti
- Tonno di coniglio
- €11
- Polpa di coniglio cotto a bassa temperatura conservato sott’olio, con alloro, pepe nero e verdurine.
- Al coltello
- €12
- Tenera battuta di fassona, tagliata al coltello per preservarne la naturale morbidezza e il gusto autentico, accompagnata da scaglie di pregiato grana padano stagionato
- Uovo pochè
- €10
- Un delicato nido di pasta kataifi, arricchito con un uovo poche morbido e accompagnato da una vellutata di stagione.
- Girello
- €12
- Girello di vitello cotto a bassa temperatura, accompagnato dalla tradizionale salsa tonnata piemontese, delicata e ricca di sapore
Specialità del gusto
- Carbonara di mare
- €18
- Un’interpretazione marina della tradizionale carbonara, con pasta fresca avvolta in una crema di uovo e pecorino romano, arricchita dalla delicatezza di guanciale croccante e frutti di mare freschi.
- Cacio e pepe cozze
- €17.5
- Cozze fresche in una cremosa salsa cacio e pepe, dove il sapore intenso del pecorino romano e il pepe nero si fondono in un equilibrio perfetto di sapori.
La nostra pasta fresca
- Spaghetti bisque di gamberi e bottarga
- €15.5
- Spaghetti avvolti in una cremosa bisque di gamberi, dal sapore intenso e profondo di mare, completati con una spolverata di bottarga.
- Spaghetti alla chitarra cacio e pepe e tartufo
- €17.5
- La cremosità del pecorino romano, il carattere deciso del pepe e l’eleganza del tartufo si incontrano su spaghetti freschi alla chitarra. Un classico romano rivisitato in chiave gourmet.
- Pappardelle al ragù della tradizione
- €14
- Pasta all’uovo, avvolta da un ragù preparato con tagli selezionati di carni piemontesi e cottura prolungata.
- Agnolotti del plin ai tre arrosti
- €14
- Pasta fresca e ripiena di arrosto, servita con il suo fondo di cottura. Un classico della cucina piemontese, ricco di gusto e servito nella sua forma più autentica.
Le nostre tagliate
- Tagliata
- €20
- Tagliata di bovino tenero servita su un letto di rucola fresca, per un piatto semplice ma ricco di gusto.
- Tagliata al tartufo
- €25
- Tagliata di manzo tenera e saporita, arricchita da un delicato aroma al tartufo che ne esalta il gusto
- Tagliata con crema di gorgonzola
- €24
- Tagliata di manzo tenera e succosa, accompagnata dal sapore deciso e avvolgente di una crema al gorgonzola.
Secondi
- Fritturina
- €19
- Delicata e croccante frittura di calamari e gamberi, accompagnata da verdure in pastella dorata, per un classico intramontabile dal gusto leggero e fragrante
- Stinco di maiale
- €18
- Stinco di maiale cotto lentamente a bassa temperatura e aromatizzato con birra artigianale, servito con patate al forno
- Parmigiana di verdure
- €14
- Un delicato strato di zucchine e melanzane incontra il sapore intenso della scamorza affumicata e una spolverata di grana in un piatto saporito e avvolgente
Hamburgher
- Polpo scottato
- €20
- Hamburger con tentacolo di polpo grigliato, arricchito da stracciatella fresca, insalata croccante e granella di pistacchio. Accompagnato da patatine fritte.
- Pulled
- €16
- Morbido pulled pork servito in panino con cipolla caramellata e salsa BBQ affumicata. Accompagnato da patatine fritte
- Classico
- €15
- Hamburger di fassona con insalata fresca, pomodoro, ketchup e maionese. Accompagnato da patatine fritte.
Pizze al tegamino
- Tegamino al pulled
- €18
- Una pizza golosa e dal gusto irresistibile: morbido pulled pork, cipolla caramellata e uno strato di salsa BBQ
- Tegamino gambero
- €18
- Gamberi freschi, cipolla aromatizzata dal sapore dolce, stracciatella cremosa; per una pizza che unisce freschezza, cremosità e una leggera nota dolce.
- Tegamino salmone e pistacchio
- €18
- Un’esplosione di sapori raffinati: salmone affumicato, stracchino cremoso, citronette al limone e pistacchi tostati per un tocco croccante
- Tegamino castelmagno e noci
- €15
- Il sapore deciso del castelmagno si fonde con la croccantezza delle noci e la dolcezza del miele in una pizza che unisce tradizioni e originalità.
Pizze classiche
- Primavera
- €11.5
- Mozzarella fior di latte, pomodorini tricolore e crema di ricotta.
- Gorgonzola e pere
- €12
- Mozzarella fior di latte, gorgonzola e pere.
- Officina del gusto
- €13
- Focaccia, prosciutto crudo nazionale, burrata pugliese d.o.p., miele delle nostre colline e mandorle tostate alla moda del tre.
- Ortolana
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, cubotti di verdure miste cotte al forno.
- Tre
- €11.5
- Focaccia, mortadella con pistacchio, stracciatella di burrata e granella di pistacchi.
Pizze premium
- Piemontese new
- €19
- Focaccia a fiocco con gusti tipici piemontesi, girello di vitello con salsa tonnata e battuta di fassona.
- La napoli
- €22
- Mozzarella fior di latte, pomodorini datterini gialli, fuori cottura burrata, acciuga del cantabrico, cappero fritto e olio aromatizzato.
- Pizza cacio e pepe
- €18.5
- Rivisitazione della pizza romana con guanciale, pecorino romano grattugiato e pepe.
- Pizza tartufata
- €20
- Mozzarella fior di latte, crema al tartufo e parmigiano.
Pizze speciali
- Salsiccia e funghi
- €14
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia e funghi porcini.
- Uovo pochè e prosciutto
- €14
- Mozzarella fior di latte, prosciutto, uovo poche e pasta kataifi.
- La bra
- €13
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, formaggio bra tenero e salsiccia di vitello tipo bra (cruda)
- Bufalina
- €13
- Pomodoro, mozzarella di bufala in cottura e pomodorini tricolore
- Tirolese
- €13.5
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, cipolla e bresaola fuori cottura.
- Sbirro
- €14.5
- Mozzarella fior di latte, saporito formaggio sbirro, funghi porcini, salsiccia di vitello tipo Bra (cruda).
Dolci
- I nostri dolci fatti in casa !
Le birre
- Cordelia – india pale ale
- €6.5
- Intensa e aromatica, con luppoli floreali e agrumati. 0,50 l 5,8 %
- Guglielmo – lager artigianale
- €6.5
- Chiara, equilibrata e profumata. Una lager tutta italiana. 0,50 l 4,9 %
- Amleto – bock
- €6.5
- Ambrata, corposa e morbida, con note tostate e frutta matura. 0,50 l 6,5 %
- Nazionale – blonde ale
- €6
- Italiana al 100%, fresca ed equilibrata, con note agrumate. 0,33 cl 6,5 %
- Isaac – witbier
- €6
- Chiara e velata, con profumi di agrumi e spezie. 0,33 cl 5 %
- Wayan – saison
- €6
- Speziata e floreale, sorprendente al palato. 0,33cl 5.8 %
- Rock’n’roll – american pale ale
- €6
- Frizzante, con note pepate e cereali tostati. 0,33 cL 7.5 %
- Super bitter – belgian strong amber
- €6
- Ambrata, calda e corposa, con luppolo bilanciato. 0,33 cl 8 %
- L’ippa – IPA all’italiana
- €6
- Agrumata e secca, con profilo luppolato moderno. 0,33 cl 5,5 %
- Nazionale gluten free – blonde ale
- €6
- Bionda senza glutine, con note agrumate e cereali. 0,33 cl 6,5 %
- Sidro baladin – sidro di mele
- €6
- 100% italiano. Fresco e fruttato, con profumo di fiori e mele. 0,33 cl 4.7 %
- Botanic blonde analcolica
- €6
- Leggera e profumata, con note di cereale e un tocco balsamico. 0,33 cl
- Botanic blanche analcolica
- €6
- Note di camomilla, agrumi e scorza d’arancia. 0,33 cl
- Botanic IPA analcolica
- €6
- Note agrumate e amare, finale secco e speziato. 0,33 cl
Alla spina
- Löwenbräu bionda 0,33 cl piccola
- €3
- Birra di stagione 0,33 cl
- €5
- Leffe rouge 0,33 cl
- €5
- Hoegaarden blanche 0,33 cl piccola
- €3
- Spritz alla spina caraffa 1l
- €10
Bevande
- Acqua naturale e frizzante 0.75l
- €2.5
- Sprite
- €3
- Lemon soda
- €3
- Caffè
- €1.5
- Coca cola, normale e zero vetro
- €3.5
- Coca cola, normale e zero lattina
- €3
- Amari, liquori e grappe (da)
- €3
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