Menu 2026 - TRE Officina del Gusto
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Last update
February 5, 2026
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (14)
All food photos (198)
Chi ben comincia
- Gran tagliere piemontese
- €19.5
- Un ricco assortimento di specialità del territorio: salame cotto nostrano, salame crudo, toma e salsiccia di bra, formaggi aromatizzati, acciughe con bagnetto verde, peperoni al prezzemolo, giardiniera di verdure e agnolotti ripieni di fonduta, fritti dorati. Il tutto servito con focaccia al rosmarino e frutta di stagione.
- Esperienza di tartare di fassona
- €18.5
- Quattro interpretazioni contemporanee di tartare di fassona: ⁃ con tuorlo d’uovo fritto / aromatizzata al tartufo nero dal profumo intenso / con castelmagno e noci / con cipolla caramellata e stracciatella
Antipasti
- Tonno di coniglio
- €11
- Polpa di coniglio cotto a bassa temperatura conservato sott’olio, con alloro, pepe nero e verdurine.
- Al coltello
- €12
- Tenera battuta di fassona, tagliata al coltello per preservarne la naturale morbidezza e il gusto autentico, accompagnata da scaglie di pregiato grana padano stagionato
- Uovo pochè
- €10
- Un delicato nido di pasta kataifi, arricchito con un uovo poche morbido e accompagnato da una vellutata di stagione.
- Girello
- €12
- Girello di vitello cotto a bassa temperatura, accompagnato dalla tradizionale salsa tonnata piemontese, delicata e ricca di sapore
Specialità del gusto
- Carbonara di mare
- €18
- Un’interpretazione marina della tradizionale carbonara, con pasta fresca avvolta in una crema di uovo e pecorino romano, arricchita dalla delicatezza di guanciale croccante e frutti di mare freschi.
- Cacio e pepe cozze
- €17.5
- Cozze fresche in una cremosa salsa cacio e pepe, dove il sapore intenso del pecorino romano e il pepe nero si fondono in un equilibrio perfetto di sapori.
La nostra pasta fresca
- Spaghetti bisque di gamberi e bottarga
- €15.5
- Spaghetti avvolti in una cremosa bisque di gamberi, dal sapore intenso e profondo di mare, completati con una spolverata di bottarga.
- Spaghetti alla chitarra cacio e pepe e tartufo
- €17.5
- La cremosità del pecorino romano, il carattere deciso del pepe e l’eleganza del tartufo si incontrano su spaghetti freschi alla chitarra. Un classico romano rivisitato in chiave gourmet.
- Pappardelle al ragù della tradizione
- €14
- Pasta all’uovo, avvolta da un ragù preparato con tagli selezionati di carni piemontesi e cottura prolungata.
- Agnolotti del plin ai tre arrosti
- €14
- Pasta fresca e ripiena di arrosto, servita con il suo fondo di cottura. Un classico della cucina piemontese, ricco di gusto e servito nella sua forma più autentica.
Le nostre tagliate
- Tagliata
- €20
- Tagliata di bovino tenero servita su un letto di rucola fresca, per un piatto semplice ma ricco di gusto.
- Tagliata al tartufo
- €25
- Tagliata di manzo tenera e saporita, arricchita da un delicato aroma al tartufo che ne esalta il gusto
- Tagliata con crema di gorgonzola
- €24
- Tagliata di manzo tenera e succosa, accompagnata dal sapore deciso e avvolgente di una crema al gorgonzola.
Secondi
- Fritturina
- €19
- Delicata e croccante frittura di calamari e gamberi, accompagnata da verdure in pastella dorata, per un classico intramontabile dal gusto leggero e fragrante
- Stinco di maiale
- €18
- Stinco di maiale cotto lentamente a bassa temperatura e aromatizzato con birra artigianale, servito con patate al forno
- Parmigiana di verdure
- €14
- Un delicato strato di zucchine e melanzane incontra il sapore intenso della scamorza affumicata e una spolverata di grana in un piatto saporito e avvolgente
Hamburgher
- Polpo scottato
- €20
- Hamburger con tentacolo di polpo grigliato, arricchito da stracciatella fresca, insalata croccante e granella di pistacchio. Accompagnato da patatine fritte.
- Pulled
- €16
- Morbido pulled pork servito in panino con cipolla caramellata e salsa BBQ affumicata. Accompagnato da patatine fritte
- Classico
- €15
- Hamburger di fassona con insalata fresca, pomodoro, ketchup e maionese. Accompagnato da patatine fritte.
Pizze al tegamino
- Tegamino al pulled
- €18
- Una pizza golosa e dal gusto irresistibile: morbido pulled pork, cipolla caramellata e uno strato di salsa BBQ
- Tegamino gambero
- €18
- Gamberi freschi, cipolla aromatizzata dal sapore dolce, stracciatella cremosa; per una pizza che unisce freschezza, cremosità e una leggera nota dolce.
- Tegamino salmone e pistacchio
- €18
- Un’esplosione di sapori raffinati: salmone affumicato, stracchino cremoso, citronette al limone e pistacchi tostati per un tocco croccante
- Tegamino castelmagno e noci
- €15
- Il sapore deciso del castelmagno si fonde con la croccantezza delle noci e la dolcezza del miele in una pizza che unisce tradizioni e originalità.
Pizze classiche
- Primavera
- €11.5
- Mozzarella fior di latte, pomodorini tricolore e crema di ricotta.
- Gorgonzola e pere
- €12
- Mozzarella fior di latte, gorgonzola e pere.
- Officina del gusto
- €13
- Focaccia, prosciutto crudo nazionale, burrata pugliese d.o.p., miele delle nostre colline e mandorle tostate alla moda del tre.
- Ortolana
- €10
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, cubotti di verdure miste cotte al forno.
- Tre
- €11.5
- Focaccia, mortadella con pistacchio, stracciatella di burrata e granella di pistacchi.
Pizze premium
- Piemontese new
- €19
- Focaccia a fiocco con gusti tipici piemontesi, girello di vitello con salsa tonnata e battuta di fassona.
- La napoli
- €22
- Mozzarella fior di latte, pomodorini datterini gialli, fuori cottura burrata, acciuga del cantabrico, cappero fritto e olio aromatizzato.
- Pizza cacio e pepe
- €18.5
- Rivisitazione della pizza romana con guanciale, pecorino romano grattugiato e pepe.
- Pizza tartufata
- €20
- Mozzarella fior di latte, crema al tartufo e parmigiano.
Pizze speciali
- Salsiccia e funghi
- €14
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia e funghi porcini.
- Uovo pochè e prosciutto
- €14
- Mozzarella fior di latte, prosciutto, uovo poche e pasta kataifi.
- La bra
- €13
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, formaggio bra tenero e salsiccia di vitello tipo bra (cruda)
- Bufalina
- €13
- Pomodoro, mozzarella di bufala in cottura e pomodorini tricolore
- Tirolese
- €13.5
- Pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola, cipolla e bresaola fuori cottura.
- Sbirro
- €14.5
- Mozzarella fior di latte, saporito formaggio sbirro, funghi porcini, salsiccia di vitello tipo Bra (cruda).
Dolci
- I nostri dolci fatti in casa !
I nostri menu (Solo a pranzo dal lunedi al sabato)
- I tre - assaggi
- €12
- Assaggio di primo piatto + assaggio di secondo + assaggio di contorno (servizio, acqua, coperto - inclusi)
- Menu primo
- €8.5
- Primo piatto + contorno (servizio, acqua, coperto - inclusi)
- Menu completo
- €13.5
- Primo piatto + secondo piatto + contorno (servizio, acqua, coperto - inclusi)
- Menu secondo
- €10
- Secondo piatto + contorno (servizio, acqua, coperto - inclusi)
Menu pranzo (dal lunedi al sabato) - antipasti
- Battuta di fassona piemontese, 180 g
- €12
- Crostone di pane rustico, uova al padellino e tartufo nero
- €12.5
- Sformato di verdura, fonduta di castelmagno dop, pomodorini confit
- €11
- Vitello tonnato
- €11
Menu pranzo (dal lunedi al sabato) - insalatone
- Rustica
- €12
- Insalata verde, prosciutto crudo DOP, carote julienne, pomodori, scaglie di grana padano, noci croccanti
- Insalata della casa
- €13
- Insalata verde, pomodori, straccetti di pollo grigliato, scaglie di robiola piemontese, uovo strapazzato, noci croccanti
- Mediterranea
- €14
- Insalata verde, carote julienne, pomodori, salmone affumicato, gamberetti sbollentati, olive taggiasche
Menu pranzo (dal lunedi al sabato) - secondi piatti
- Il nostro hamburger di fassona con patate fritte
- €15
- Guanciotto di maiale brasato al barbera d’asti
- €16
- Tagliata di manzo piemontese, rucola e pomodorini
- €16
- Trancio di pesce spada* alla griglia con verdure grigliate
- €14
Menu pranzo (dal lunedi al sabato) - primi piatti
- Ravioli del plin aromatizzati alle erbe nostrali
- €12
- Spaghetti alla chitarra con funghi porcini
- €13
- Spaghetti alla chitarra con ragù di carne piemontese
- €13
- Spaghetti alla chitarra al tartufo nero delle langhe
- €17
Menu pranzo (dal lunedi al sabato) - contorni
- Funghi di bosco trifolati
- €5
- Verdure alla griglia
- €4.5
- Patate fritte
- €4.5
- Insalata verde
- €3
Le birre
- Cordelia – India pale ale
- €6.5
- Intensa e aromatica, con luppoli floreali e agrumati. 0,50 l 5,8 %
- Guglielmo – lager artigianale
- €6.5
- Chiara, equilibrata e profumata. Una lager tutta italiana. 0,50 l 4,9 %
- Amleto – bock
- €6.5
- Ambrata, corposa e morbida, con note tostate e frutta matura. 0,50 l 6,5 %
- Nazionale – blonde ale
- €6
- Italiana al 100%, fresca ed equilibrata, con note agrumate. 0,33 cl 6,5 %
- Isaac – witbier
- €6
- Chiara e velata, con profumi di agrumi e spezie. 0,33 cl 5 %
- Wayan – saison
- €6
- Speziata e floreale, sorprendente al palato. 0,33cl 5.8 %
- Rock’n’roll – american pale ale
- €6
- Frizzante, con note pepate e cereali tostati. 0,33 cL 7.5 %
- Super bitter – belgian strong amber
- €6
- Ambrata, calda e corposa, con luppolo bilanciato. 0,33 cl 8 %
- L’ippa – IPA all’italiana
- €6
- Agrumata e secca, con profilo luppolato moderno. 0,33 cl 5,5 %
- Nazionale gluten free – blonde ale
- €6
- Bionda senza glutine, con note agrumate e cereali. 0,33 cl 6,5 %
- Sidro baladin – sidro di mele
- €6
- 100% italiano. Fresco e fruttato, con profumo di fiori e mele. 0,33 cl 4.7 %
- Botanic blonde analcolica
- €6
- Leggera e profumata, con note di cereale e un tocco balsamico. 0,33 cl
- Botanic blanche analcolica
- €6
- Note di camomilla, agrumi e scorza d’arancia. 0,33 cl
- Botanic IPA analcolica
- €6
- Note agrumate e amare, finale secco e speziato. 0,33 cl
Alla spina
- Löwenbräu bionda 0,33 cl piccola
- €3
- Birra di stagione 0,33 cl
- €5
- Leffe rouge 0,33 cl
- €5
- Hoegaarden blanche 0,33 cl piccola
- €3
- Spritz alla spina caraffa 1l
- €10
Bevande
- Acqua naturale e frizzante 0.75l
- €2.5
- Sprite
- €3
- Lemon soda
- €3
- Caffè
- €1.5
- Coca cola, normale e zero vetro
- €3.5
- Coca cola, normale e zero lattina
- €3
- Amari, liquori e grappe
- €3
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