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Menu 2025 - TRITICUM Food&Beer
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Last update
March 11, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (14)
All food photos (24)
Antipasti del triticum
- Focaccia al mattone prefermentata (6 pz.)
- €5
- Filetti di pelato san marzano DOP, origano e olio EVO
- Focaccia alla bolognese prefermentata (6 pz.)
- €9
- Ragù alla bolognese, fonduta di parmigiano, grana DOP, basilico e olio EVO
- Mortadella / fesa di tacchino / cotto di praga “alla brace”
- €8
- Con fonduta di parmigiano reggiano o fonduta di cacio e pepe
- Tagliere di verdure grigliate alla brace
- €9
- Crostini misti home made dello chef (6 pz.)
- €10
- Mousse di bufala e salumi ricercati d’eccellenza italiana
- Focaccia cantina del canale al mattone prefermentata
- €12
- Prosciutto crudo di parma galloni e 100 % bufala DOP palato bufalino (6 pz)
- Prosciutto crudo di parma f.lli galloni stag. Min. 20 mesi
- €15
- Con contorno di coccoli fritti toscani salati
- Selezione dei salami di prima scelta triticum x2
- €15
- Salame di finocchiona I.G.P. toscana, salame di cinghiale bernardini, ventricina piccante, salame di cavallo bernardini e nduja di spilinga callipo
- Tagliere misto triticum x2
- €18
- Selezione di salumi e formaggi d’ eccellenza italiana
Antipasti carnivori
- Carpaccio taglio punta d’anca di black angus
- €10
- Rucola, grana padano DOP, mix di pepe e olio extra vergine di oliva
- Carpaccio affumicato di black angus bernardini
- €12
- Mix di pepe dello chef e olio extra vergine di oliva
- Arrosticini di pecora abruzzesi* (8 pz)
- €12
- Serviti in brocca di terracotta abruzzese
- Hamburger XL* 200 g. di scottona
- €12
- Dippers americane* con salsa BBQ dello chef e salse heinze
- Pollo XL* 200 g. impanato cornflake croccante
- €12
- Dippers americane* con sauce BBQ white alabama style
- Capo-pistacchio home made triticum
- €13
- Bombette di carne di capocollo italiano con caciocavallo affinato in grotta, pesto di pistacchio 100 % siciliano e contorno di crostini pugliesi (6 pz.)
- Controfiletto di scottona prima scelta 300 g+ circa
- €19
- Rucola, grana, contorno a scelta, sale maldon classico e affumicato
I fritti
- Cestino american dippers* (patatine) con salse heinze
- €4.5
- Padella di american dippers* XL con
- €10
- Fonduta di cacio e pepe /o carbo crema triticum e… bacon croccantissimo a cascata
- Fiori di zucca* pastellati e fritti con contorno di mousse di bufala (4 pz)
- €7
- Anelli di cipolla* in tempura croccante alla birra olandese con BBQ white alabama style (8pz)
- €7
- Sfere di pasta* fritta cacio e pepe, fonduta di cacio e pepe e bacon croccantissimo a’ cascat (6 pz)
- €8
- Sfere di pasta* fritta alla carbonara, carbocrema triticum e bacon croccantissimo a’ cascat
- €8
- Polpette* di melanzane con caciocavallo a scaglie affinato in grotta (6pz)
- €9
- Bandidos* di pollo c’rock music (8/9 pz.) con sauce sweet chili in agrodolce
- €9
Precisazioni per le pizze
- Marghe
- €6.5
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano, mozzarella artigianale fior di latte
- Bufalina
- €9
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano e bufala 100% DOP
- Vegetariana grigliata
- €9
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano, mozzarella artigianale fior di latte zucchine, peperoni e melanzane grigliate al naturale
- Diavola calabrese 4.0
- €11
- Polpa chef di pomodoro italiano, ventricina piccante e mozzarella fior di latte artigianale
- La quinta stagione 2.0
- €11
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano, mozzarella artigianale fior di latte, prosciutto cotto, funghi, salame ventricina e spicchi di carciofi grigliati
- Formaggi del casaro
- €11
- Mozzarella artigianale fior di latte, gorgonzola, caciocavallo affinato in grotta e testadura di capra
- S.C regina di napoli 2.0
- €11
- Pelato san marzano DOP e pomodorini datterini gialli
- Turkey
- €11
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano, zucchine e mozzarella artigianale
- S.C. mortazza
- €11
- Mozzarella artigianale fior di latte e caciocavallo affinato in grotta
- S.C. la napoli sbagliata
- €11
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano e capperi
- Giotto
- €11
- Mozzarella artigianale fior di latte, cipolla rossa in agrodolce, funghi, zucchine grigliate, pomodori confit e basilico
- Ciccia & friarello DOP
- €12
- Mozzarella fior di latte affumicata, friarelli napoletani DOP di angri e norcia di ariccia f.lli cioli
- Cacio & pepe
- €12
- Mozzarella artigianale, pecorino DOP e pancetta croccante
- Soave
- €13
- Polpa chef di pomodoro 100% italiano e 100 % bufala DOP palato bufalino
- S.C. strega 3.0
- €13
- *Vellutata di zucca cotta al forno e mozzarella fior di latte affumicata
- S.C. cantina di parma
- €13
- Pelato san marzano dell’ agro sarnese nocerino DOP
- Tropea 2.0
- €13
- Mozzarella fior di latte, pomodori ciliegini confit e cipolla rossa in agrodolce
- Dolcezza d’autunno
- €13
- Mozzarella fior di latte e briè francese cremiere
- S.C. afrodite
- €13
- Crema di pistacchio, mozzarella fior di latte, gorgonzola e pomodori confit
- Primavera 2.0
- €13
- Crema di pistacchio 100 % siciliano e mozzarella fior di latte
- S.C. finocchiona toscana 2.0
- €14
- Mozzarella fior di latte artigianale e mix funghi con porcini
- Carbo-pizzachef
- €14
- Mozzarella fior di latte, pecorino DOP e guanciale di ariccia f.lli cioli
- S.C. fiore 3.0
- €14
- Mozzarella artigianale fatta a mano e zucchine grigliate
- La murgia 2.0
- €14
- Mozzarella fior di latte affumicata, caciocavallo affinato in grotta, patate al forno e norcia di ariccia f.lli cioli
- Valle d’itria
- €14
- Mozzarella fior di latte affumicata, datterini gialli e rossi semi dry
- Pulled pork
- €14
- Mozzarella fiordilatte artigianale, spalla di maiale sfilacciata, speziata e cotta a bassa temperatura e cipolla rossa in agrodolce
- Abuela
- €15
- Ragù alla bolognese, mozzarella fior di latte e polpette* di pura scottona
- Triticum 2.0
- €15
- Bufala 100 % DOP palato bufalino, pancetta croccante, datterini gialli e fiori di zucca pastellati*
- Be vabbe’
- €15
- Crema di pistacchio 100 % siciliano e mozzarella fior di latte
- Tartufo d’autore (bordo unto di olio al tartufo)
- €16
- Mozzarella fatta a mano artigianale, mix funghi con porcini e basilico
Selezione dei nostri dolci artigianali
- Cheesecake homemade
- €6
- Caramello salato – bueno - cioccolato - cioccolato bianco - pistacchio - frutti di bosco - nutella ferrero – raffaello
- Chicche dello chef - tris di cannoli mignon classici
- €4.5
- Scaglie di cioccolato
- Chicche dello chef - tris di cannoli mignon pistacchio gold
- €6
- Crema di pistacchiella e granella di pistacchio
- Chicche dello chef - mezzo babà xl napoletano con panna
- €4.5
- (Babà fresco e artigianale…una delle migliori pasticcerie di napoli)
- Chicche dello chef - padella centrale di frittelline a spicchi
- €8
- (Nutella ferrero o pistacchiella)
- Sorbetto
- €2.5
Birra salento (alla spina)
- Agricola bionda 5° artigianale 30+ cl
- €5
- Birra di colore oro chiaro in stile lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato.
- Agricola ambrata 6,5° artigianale 3 agricola ambrata 6,5° artigianale 30+ cl0 cl
- €6
- Il colore va dall’ambrato carico al ramato scuro, con una schiuma color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale.
Birra salento (in bottiglia)
- Beggia rossa 7° artigianale 33 cl
- €6
- Birra ambrata, dalla schiuma persistente la beggia incontra i bevitori più esigenti. Il gusto morbido, esaltato a momenti alterni dal biscotto e dal caramello dato dai malti speciali ed il corpo deciso
- Taranta ambrata 6° artigianale 33 cl
- €6
- Birra ad alta fermentazione dal colore carico con una schiuma densa e compatta. Il gusto morbido è ben bilanciato dai luppoli
- Igea gluten free 5,3° artigianale 33 cl
- €5
- Golden ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La bevuta è facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale freschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre spezie
- Fripa alcool free 0° lattina 33 cl
- €5
- Birra chiara e profumata, contraddistinta dalla forza dei luppoli americani. I malti italiani e la luppolatura, rendono la fripa una bionda di carattere
- Birra raffo lavorazione grezza cereali di puglia 33 cl
- €4
- Weiss norbertus hefeweizen tedesca 50 cl
- €7.5
- Noam bavaria berlin 34 cl (lager born in munich)
- €7
- Con un 5,2% di alcool viene fatta invecchiare per 6 settimane fino a raggiungere il suo gusto superlativo. Nasce solo da ingredienti di prima qualita', raccolti in loco nelle valli dell'hallertau, la regione di coltivazione del luppolo più rinomata al mondo.
Ichnusa
- Ichnusa anima sarda bionda 33 cl 4,7°
- €3.5
- Ichnusa non filtrata 33 cl
- €4
- Ichnusa ambra limpida 30 cl
- €4.5
Beverage
- Acqua 1 litro san benedetto tower
- €2
- Cocacola (vetro)
- €3
- Cocacola 0 (vetro)
- €3
- Fanta (vetro)
- €3
- Sprite (vetro)
- €3
- Estathè limone/pesca (lattina)
- €3
- Lemonsoda (lattina)
- €2.5
- Chinò (lattina)
- €2.5
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