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Menu 2025 - TRITICUM Food&Beer
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Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (12)
All food photos (23)
Antipasti del triticum
- Focaccia al mattone prefermentata (6 pz.)
- €5
- Filetti di pelato san marzano DOP, origano e olio EVO
- Mortadella & brace
- €8
- Mortadella palmieri con fonduta di parmigiano reggiano
- Tagliere di verdure grigliate alla brace
- €8
- Crostini misti home made dello chef (6 pz.)
- €9
- Ricette gourmet e salumi ricercati d’eccellenza italiana
- Prosciutto crudo di parma f.lli galloni stag. Min. 20 mesi
- €10
- Focaccia cantina del canale al mattone prefermentata
- €12
- Prosciutto crudo di parma f.lli galloni e 100 % bufala campana
- Carpaccio affumicato di black angus
- €12
- Rucola, grana padano DOP, mix di pepe dello chef e olio decantato
- Selezione dei salami triticum x2
- €12
- Salame di finocchiona toscana, salame di cinghiale, salame piccante e salame di cavallo
- Tagliere misto triticum x2
- €18
- Selezione di salumi e formaggi d’ eccellenza italiana
I fritti
- Cestino american dippers*
- €4
- (Patatine) con salse heinze
- Frittatina*
- €4.5
- Napoletana pastellata di spaghetti
- Padella di american dippers*
- €9
- (Patatine) con fonduta di cacio e pepe DOP e… bacon croccantissimo a cascata
- Fiori di zucca*
- €6
- Pastellati e fritti con fonduta di cacio e pepe DOP e sbriciolata di tarallo al grano arso (4/5 pz)
- Bandidos*
- €8
- Di pollo con salsa chili in agrodolce (8 pz.)
Antipasti di carne
- Capo-pistacchio
- €12
- Bombette di carne di capocollo nazionale con caciocavallo silano DOP e pesto di pistacchio 100 % siciliano (6 pz.)
- Hamburger*
- €12
- 200 g. di scottona con crostini e dippers
- Arrosticini*
- €12
- Abruzzesi di castrato (8 pz.)
- Tagliata di scottona 250 g. con contorno
- €18
Precisazioni per le pizze
- Marghe
- €6.5
- Polpa di pomodoro italiana vera, mozzarella artigianale fatta a mano In uscita: olio extra vergine di oliva decantato cultivar coratina e basilico
- Bufalina
- €8
- Polpa di pomodoro italiana vera e mozzarella 100 % di bufala In uscita: olio extra vergine di oliva decantato cultivar coratina e basilico
- Vegetariana
- €8.5
- Polpa di pomodoro italiana vera, mozzarella artigianale fatta a mano Zucchine, peperoni e melanzane grigliate al naturale
- Patanorcia
- €9
- Mozzarella artigianale, patate al forno e norcia di ariccia f.lli cioli
- Regina di napoli 2.0
- €10
- Pelato san marzano dop e pomodorini datterini gialli In uscita: mozzarella 100 % di bufala e basilico
- Diavola calabrese 2.0
- €10
- Polpa di pomodoro, ventricina piccante e mozzarella artigianale In uscita: rucola, grana e olio evo piccante
- Ciccia & friarello DOP
- €10
- Mozzarella artigianale fatta a mano, friarelli napoletani DOP e norcia di ariccia f.lli cioli
- Formaggi del casaro
- €10
- Mozzarella artigianale, gorgonzola, caciocavallo e testadura di capra In uscita: fonduta di pecorino dop, mix di pepe dello chef
- La quinta stagione 2.0
- €10
- Polpa di pomodoro italiana vera, mozzarella artigianale, prosciutto cotto, funghi trifolati, salame ventricina e spicchi di carciofi grigliati In uscita: olive di riviera cultivar taggiasca e basilico
- Turkey
- €11
- Polpa di pomodoro italiana vera, zucchine e mozzarella artigianale In uscita: fesa di tacchino, philadelphia, sbriciolata di tarallo, olio EVO e basilico
- Cacio & pepe
- €11
- Mozzarella artigianale, pecorino primosale murgiano e pancetta croccante In uscita: fonduta di pecorino romano DOP, olio EVO, basilico e mix di pepe
- Mortazza
- €11
- Mozzarella artigianale fatta a mano, caciocavallo silano DOP In uscita: mortadella favola palmieri, pomodori confit, mix di pepe e olio EVO
- Giotto
- €11
- Mozzarella artigianale fatta a mano, cipolla rossa in agrodolce, funghi prataioli trifolati, zucchine grigliate, pomodori confit e basilico In uscita: fonduta di pecorino DOP, olio EVO cultivar coratina e basilico
- Cantina di parma
- €12
- Pelato san marzano dell’ agro sarnese nocerino DOP In uscita: cuor di burrata sfilacciata a mano, prosciutto crudo di parma f.lli galloni stagionato almeno 18 mesi, olio EVO decantato di cultivar coratina
- Napul’ e’ mille culura
- €12
- Mozzarella artigianale, datterini gialli e fiori di zucca in pastella* In uscita: acciughe del mediterraneo, ricotta di bufala e basilico
- Strega 2.0
- €12
- *Vellutata di zucca cotta al forno, mozzarella e scamorza artigianale In uscita: capocollo martina franca, granella di noci tostate e olio evo
- Soave
- €12
- Polpa di pomodoro italiana vera e 100 % bufala campana In uscita: prosciutto crudo di parma f.lli galloni stagionato almeno 18 mesi e olio extra vergine di oliva decantato cultivar coratina
- Tropea 2.0
- €12
- Mozzarella artigianale fatta a mano, pomodori ciliegini confit e cipolla rossa di tropea in agrodolce In uscita: crema di nduja calabrese e caciocavallo silano DOP a scaglie
- Finocchiona toscana 2.0
- €12
- Mozzarella artigianale fatta a mano e funghi prataioli trifolati In uscita: salame toscano di finocchiona, fonduta di parmigiano e mix di pepe dello chef
- Caciocavalla
- €12
- Pelato san marzano dell’ agro sarnese nocerino DOP, melanzane fritte, mozzarella artigianale, caciocavallo silano DOP e basilico In uscita: olio EVO decantato cultivar coratina e grana padano
Pizze special gourmet
- Dolcezza d’autunno
- €12
- Mozzarella artigianale fatta a mano e pecorino primosale murgiano In uscita: speck del trentino, confettura di fichi e granella di noci tostate
- Afrodite
- €13
- Crema di pistacchio, mozzarella artigianale, gorgonzola e pomodori confit In uscita: speck del trentino e lamelle di mandorla tostata
- Fiore
- €13
- Vellutata di zucchina* e mozzarella artigianale fatta a mano In uscita: carpaccio di bresaola, ricottina artigianale e lamelle di mandorla tostata
- Primavera 2.0
- €13
- Crema di pistacchio 100 % siciliano e mozzarella artigianale fatta a mano In uscita: mortadella d’eccellenza italiana favola palmieri, cuor di burrata artigianale, grana padano DOP, scaglie fini di pistacchio 100 % siciliano, olio EVO e basilico
- Triticum 2.0
- €14
- Mozzarella 100 % di bufala, pancetta croccante e fiori di zucca pastellati* In uscita: ricotta di bufala campana, sbriciolata di tarallo e olio EVO affumicato
- La murgia
- €14
- Vellutata di purè dello chef, caciocavallo silano DOP, mozzarella artigianale e norcia murgiana affumicata di suino In uscita: sbriciolata di tarallo al grano arso, olio EVO e basilico
- Sandrino
- €14
- Vellutata di zucchina*, pancetta e gamberi argentini i scelta* In uscita: cuor di burrata, zest di limone e basilico
- Pulled pork
- €14
- Mozzarella fiordilatte artigianale, spalla di maiale sfilacciata, speziata e cotta a bassa temperatura e cipolla rossa in agrodolce In uscita: pomodori confit e caciocavallo artigianale fresco
- Be vabbe’
- €15
- Crema di pistacchio 100 % siciliano e mozzarella fiordilatte, In uscita: capocollo di martina franca DOP f.lli gentile, burratina artigianale, sbriciolata di tarallo e olio EVO decantato
- Tartufo d’autore
- €15
- Mozzarella fatta a mano artigianale, funghi porcini e basilico In uscita: salame di cinghiale, fonduta di parmigiano al tartufo e basilico
- Chianina
- €16
- Vellutata di purè dello chef, chianina 100% italiana e pomodorini confit In uscita: cuor di burrata, tarallo di grano arso e olio EVO affumicato
Selezione dei nostri dolci artigianali
- Cheesecake homemade
- €6
- Caramello salato – bueno - cioccolato - cioccolato bianco - pistacchio - frutti di bosco - nutella ferrero – raffaello
- Chicche dello chef - tris di cannoli mignon classici
- €4.5
- Scaglie di cioccolato
- Chicche dello chef - tris di cannoli mignon pistacchio gold
- €6
- Crema di pistacchiella e granella di pistacchio
- Chicche dello chef - mezzo babà xl napoletano con panna
- €4.5
- (Babà fresco e artigianale…una delle migliori pasticcerie di napoli)
- Chicche dello chef - padella centrale di frittelline a spicchi
- €8
- (Nutella ferrero o pistacchiella)
- Sorbetto
- €2.5
Alla spina - birra salento
- Agricola bionda 5° artigianale 30 cl
- €4.5
- Birra di colore oro chiaro in stile lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato.
- Agricola ambrata 6,5° artigianale 30 cl
- €5
- Il colore va dall’ambrato carico al ramato scuro, con una schiuma color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale.
In bottiglia - birra salento
- Beggia rossa 7° artigianale 33 cl
- €6
- Birra ambrata, dalla schiuma persistente la beggia incontra i bevitori più esigenti. Il gusto morbido, esaltato a momenti alterni dal biscotto e dal caramello dato dai malti speciali ed il corpo deciso
- Taranta ambrata 6° artigianale 33 cl
- €6
- Birra ad alta fermentazione dal colore carico con una schiuma densa e compatta. Il gusto morbido è ben bilanciato dai luppoli
- Igea gluten free 5,3° artigianale 33 cl
- €5
- Golden ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La bevuta è facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale freschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre spezie
- Fripa alcool free 0° lattina 33 cl
- €5
- Birra chiara e profumata, contraddistinta dalla forza dei luppoli americani. I malti italiani e la luppolatura, rendono la fripa una bionda di carattere
- Ichnusa non filtrata
- €3.5
- Ichnusa ambrata 30 cl
- €4
- Weiss norbertus hefeweizen tedesca 50 cl
- €7
- Noam bavaria berlin 34 cl (lager born in munich)
- €6
Beverage
- Acqua 1 litro san benedetto – naturale/frizzante
- €2
- Acqua naturale oligominerale di san benedetto proveniente da fonte rondinella nell'elegante packaging tower. Minerali e oligoelementi le permettono di avere un residuo fisso basso e aiuta la digestione e la diuresi.
- Coca cola (vetro)
- €3
- Coca cola 0 (vetro)
- €3
- Fanta (vetro)
- €3
- Sprite (vetro)
- €3
- Estathè limone/pesca (lattina)
- €3
- Lemonsoda (lattina)
- €2.5
- Chinò (lattina)
- €2.5
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