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Menu 2025 - TRITICUM PizzaChef
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Last update
October 29, 2025
Type of cuisine
Pizzeria
Menu photos (14)
All food photos (33)
Antipasti del triticum
- Focaccia al mattone prefermentata (6 pz.)
- €4.5
- Filetti di pelato san marzano DOP, origano e olio EVO
- Focaccia alla bolognese prefermentata (6 pz.)
- €6.5
- Ragù alla bolognese, grana DOP, basilico e olio EVO
- Mini buns al pulled pork home made (min.2 pz)- al pezzo
- €3
- Spalla di maiale sfilacciata, marinata, speziata e cotta a bassa temperatura, cipolla rossa in agrodolce fonduta al blu di capra dello chef
- Mortadella / fesa di tacchino / cotto di praga “alla brace”
- €8
- Fonduta al blu di capra o fonduta di cacio e pepe
- Parmigialla homemade triticum
- €8
- Veli di melanzane, mousse di bufala 100 %, guanciale artigianale “sensi”, sugo di datterino giallo, cascata di bacon e filetti croccanti di melanzana
- Tagliere di verdure grigliate al naturale alla brace
- €8
- Prosciutto crudo di parma f.lli galloni stag. Min. 20 mesi
- €12
- Tagliere misto triticum x2
- €18
- Selezione di salumi e formaggi d’ eccellenza italiana
Specialita' carnivore
- Carpaccio taglio punta d’anca di black angus
- €9
- Rucola, grana padano DOP, mix di pepe e olio extra vergine di oliva
- Hamburger longobardi 150 g. di scottona
- €9
- Dippers americane con salse heinze
- Hamburger di pollo 200 g. impanato cornflake
- €10
- Dippers americane con sauce BBQ white alabama style
- Zampina longobardi di bovino e suino
- €9
- (Contorno a scelta e insalata)
- Capo-pistacchio home made triticum (min. 4 pz) - al pezzo
- €2.5
- Bombette di carne di capocollo italiano con caciocavallo affinato in grotta, pesto di pistacchio 100 % siciliano e contorno di crostini pugliesi
- Crostini con tartare di fassona (min.2 pz) - al pezzo
- €3
- (Mix di pepe, sale maldon leggerm. Affumicato, olio evo e limone a parte)
- Tagliata di cube roll americano 250 g+ circa
- €19
- Funghi, insalatina mix, verdure grigliate e sale maldon leggerm. Affumicato
- Controfiletto di scottona prima scelta 250 g+ circa
- €19
- Rucola, grana, contorno a scelta, sale maldon leggermente affumicato
- Polpo alla griglia
- €15
- Vellutata di patata, crostini grigliati, ciliegini rossi infornati e funghi
I fritti
- Cestino american dippers (patatine) con dello chef
- €4.5
- Padella di american dippers XL
- €10
- Fonduta di cacio e pepe / oppure carbo crema triticum e……..bacon croccantissimo a cascata
- Fiori di zucca pastellati e fritti su mousse di bufala (4 pz)
- €7
- Anelli di cipolla* in tempura croccante alla birra olandese
- €7
- Con BBQ white alabama style (8pz)
- Bandidos di pollo c’rock music (8/9 pz.)
- €8
- Con sauce sweet chili in agrodolce
- Polpette di scottona home made (6 pz)
- €9
- Speziate con panko, salsina alla nduja e fonduta al blu di capra dello chef
- Polpette di pulled pork* home made (min.4 pz) - al pezzo
- €2
- Speziate con panko, caciocavallo, vellutata di patate e mandorle tostate
- Sfere di pasta fritta, fonduta di cacio e pepe e bacon croccantissimo a’ cascat (6 pz)
- €7.5
- Sfere di pasta fritta, carbocrema triticum e bacon croccantissimo a’ cascat (6 pz)
- €7.5
Precisazioni per le pizze
- Marghe
- €7
- Polpa di pomodoro cotta a bassa temperatura, mozzarella fatta&mangiata
- Bufalina
- €9
- Polpa di pomodoro cotta a bassa temperatura e bufala 100% san martino DOP
- Vegetariana grigliata
- €9
- Polpa di pomodoro cotta a bassa temperatura, mozzarella fior di latte, zucchine, peperoni e melanzane grigliate al naturale
- Diavola calabrese 4.0
- €11
- Polpa di pomodoro italiano cotto a bassa temperatura, ventricina piccante e mozzarella fatta&mangiata
- La quinta stagione 2.0
- €11
- Polpa di pomodoro CBT, mozzarella fatta&mangiata, prosciutto cotto, funghi, salame ventricina e spicchi di carciofi grigliati
- Formaggi del casaro
- €11
- Mozzarella mozzarella fatta & mangiata, gorgonzola, caciocavallo affinato in grotta e testadura di capra
- S.C regina di napoli 2.0
- €11
- Pelato san marzano DOP e pomodorini datterini gialli
- Turkey
- €11
- Polpa di pomodoro italiano CBT, zucchine e mozzarella fatta & mangiata
- S.C. Mortazza
- €11
- Mozzarella fatta&mangiata e pomodori confit
- S.C. la napoli sbagliata
- €11
- Polpa di pomodoro italiano cotto a bassa temperatura e capperi
- Giotto
- €11
- Mozzarella fatta & mangiata, cipolla rossa in agrodolce, funghi, zucchine grigliate, pomodori confit e basilico
- Ciccia & friarello DOP
- €12
- Mozzarella fior di latte affumicata, friarelli napoletani DOP di angri e norcia salumificio alverese
- Cacio & pepe
- €12
- Mozzarella fatta & mangiata e pancetta croccante
- Soave
- €13
- Polpa di pomodoro 100% italiano CBT e bufala 100 % DOP san martino
- S.C. Strega 3.0
- €13
- Vellutata di zucca cotta al forno e mozzarella fatta & mangiata affumicata
- S.C. Cantina di parma
- €13
- Pelato san marzano dell’agro sarnese nocerino DOP in
- Tropea 2.0
- €13
- Mozzarella fatta & mangiata, pomodori ciliegini confit e cipolla rossa in agrodolce
- Dolcezza d’autunno
- €13
- Mozzarella fatta & mangiata e briè francese cremiere
- S.C. Afrodite
- €13
- Crema di pistacchio, mozzarella fior di latte, gorgonzola e pomodori confit
- Primavera 2.0
- €13
- Crema di pistacchio 100 % siciliano e mozzarella fior di latte
- Carbo-pizzachef
- €13
- Mozzarella fior di latte e guanciale artigianale “alverese”
- S.C. Finocchiona toscana 2.0
- €14
- Mozzarella fior di latte artigianale e mix funghi con porcini
- S.C. Fiore 3.0
- €14
- Mozzarella fior di latte artigianale e zucchine grigliate
- La murgia 2.0
- €14
- Vellutata di patate, mozzarella fatta & mangiata affumicata, caciocavallo affinato in grotta, e norcia salumificio alverese
- Pulled pork
- €14
- Mozzarella fatta & mangiata, spalla di maiale sfilacciata, marinata, speziata e cotta a bassa temperatura e cipolla rossa in agrodolce
- Abuela
- €14
- Ragù alla bolognese, mozzarella fior di latte e polpette di scottona
- Triticum 2.0
- €15
- Bufala 100% san martino DOP, pancetta croccante, datterini gialli e fiori di zucca pastellati
- Be vabbe’
- €15
- Crema di pistacchio 100 % siciliano e mozzarella fatta & mangiata
- Tartufo d’autore (bordo unto di olio al tartufo)
- €15
- Mozzarella fior di latte, mix funghi con porcini e basilico
- Polpo
- €16
- Vellutata di patata dello chef, ciliegino confit e polpo alla griglia
Selezione dei nostri dolci artigianali
- Cheesecake homemade
- €6
- Caramello salato – bueno - cioccolato - cioccolato bianco - pistacchio - frutti di bosco - nutella ferrero – raffaello
- Chicche dello chef - tris di cannoli mignon classici
- €4.5
- Scaglie di cioccolato
- Chicche dello chef - tris di cannoli mignon pistacchio gold
- €6
- Crema di pistacchiella e granella di pistacchio
- Chicche dello chef - mezzo babà xl napoletano con panna
- €4.5
- (Babà fresco e artigianale…una delle migliori pasticcerie di napoli)
- Chicche dello chef - padella centrale di frittelline a spicchi
- €8
- (Nutella ferrero o pistacchiella)
- Sorbetto
- €2.5
Birra salento (alla spina)
- Agricola bionda 5° artigianale 30+ cl
- €4.5
- Birra di colore oro chiaro in stile lager in bassa fermentazione. Agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato.
- Agricola ambrata 6,5° artigianale 30+ cl 5
- €6
- Il colore va dall’ambrato carico al ramato scuro, con una schiuma color avorio. Il malto utilizzato conferisce a questa birra note di crosta di pane, caramello e frutta secca, prugna sul finale.
Birra salento (in bottiglia)
- Laguna beach 6,5° 33 cl
- €5.5
- American ipa dal colore dorato, al naso non invadente, al palato si presenta con un ingresso maltato e un’esplosione sensoriale di agrumi e frutta esotica. Corpo medio e alta beverinità, equilibrata e stuzzicante con un finale secco.
- Igea gluten free 5,3° artigianale 33 cl
- €5
- Golden ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca. La bevuta è facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale freschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre spezie
- Fripa alcool free 0° lattina 33 cl
- €5
- Birra chiara e profumata, contraddistinta dalla forza dei luppoli americani. I malti italiani e la luppolatura, rendono la fripa una bionda di carattere.
- Alhambra especial 5,4 ° 33 cl
- €4
- Bassa fermentazione (lager), con un periodo di maturazione per permettere ai sapori di evolvere e filtrazione per lasciarla brillante.
- Alhambra reserva doppio malto 33 cl
- €4.5
- Birra molto conosciuta in spagna, da dove proviene. Un gusto tutto nuovo per una doppio malto chiara.
- Alhambra reserva roja 7,2° (rossa) 33 cl
- €5
- Versione rossa della alhambra spagnola, un profilo deciso e inaspettato.
- Noam bavaria berlin 34 cl (lager born in munich)
- €6
- Noam lager è prodotta naturalmente secondo gli standard di purezza bavarese più elevati e non viene né stabilizzata, né filtrata o trattata. • con un 5,2% di alcool viene fatta invecchiare per 6 settimane fino a raggiungere il suo gusto superlativo. Prodotta nelle valli dell'hallertau.
- Weiss kaiserdom 4,9° tedesca 50 cl
- €7
- Norbertus weiss 5,8° spezial 50 cl
- €7
Beverage
- Acqua naturale / frizzante solpur (depurata) 0,75 cl
- €2
- Coca cola / coca cola 0 / fanta / sprite (33 cl vetro)
- €3
- Estathè limone / pesca (33 cl lattina)
- €3
- Lemonsoda / chinò (33 cl lattina)
- €2.5
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