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Menu 2025 - Trittico Ristorante
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Last update
December 16, 2024
Type of cuisine
Seafood
Menu photos (32)
All food photos (14)
Aperitivi di mare
- Degustazione di ostriche
- Tsarista, becon, beia maraa, regal special gold
Aperitivo crudo
- Capasanta del giappone
- Tonno rosso di sicilia
- Salmone balik
- Scampo imperiale siciliano
- Branzino
- Ricciola
- Mazzancolla blu
- Ostrica pappillon
- Carpaccio di mazara
Aperitivo caldo
- Arancinetti al nero di seppia e tagli di seppia
- Bignè salati e mousse di salmone
- Caponata di pesce spada e chutney di mela e mango
- Sarde prezzemolate
- Rana pescatrice in pastella
- Baccalà mantecato
- Polpette di crostacei
- Capasanta col suo corallo
- Moscardino in umido
- Frittata di calamari
Antipasti
- L’orto della giuli
- Parmentier di patate della sila IGP, verdurine di stagione croccanti, micro green GreenSeria, terriccio nero al carasau e perla di ciliegia di vignola.
- Panta rei
- Vellutata di zucca delica, gambero rosso argentino flambé, scaglie di mandorle tostate e miele di carrubo.
- Quattro fratelli
- Tentacolo croccante, coulis di piselli, petalo di scalogno, maionese al nero di seppia e brunoise di pomodoro.
- Etèr che sushi!
- Sashimi di salmone balik marinato alla rapa rossa, estratto di prezzemolo, baby cress, nocciole delle langhe IGP, fiore del curaro e gin tonic.
Primi piatti
- Arcobaleno d’amalia
- Raviolo marmorizzato di polpo e patate, schizzi di burrata, concentrato al gambero rosso di mazara, gel di salicornia e zafferano iraniano.
- L’elefante di mare
- Gnocchetto di patate, pachino giallo del piennolo e astice europeo blu.
- Mirella
- Risotto al pachino rosso, thé nero darjeeling, camouflage di pomodoro e lampone polverizzato, crema al pistacchio di bronte, scampo imperiale, e aria di vaniglia.
- A giulia
- Lasagnetta come piace a lei, saba, sfere di avocado al cacao e zenzero, aria di tartufo nero piemontese e nocciole tostate.
Secondi piatti
- Il trittico
- Julienne di verdure croccanti, nero di seppia, gel di spirulina, teriaki, sfere di yuzu, cotoletta alla milanese di tonno rosso di sicilia.
- Sempre amati
- Dorata di calamari e gamberi.
- Faccio la guardia alle carote
- Filetto di soaso in carta fata, pomodorino, olive taggiasche e caponatina di carote.
- Sull’attenti
- Gambero carabineros, fonduta all’arancia di sicilia IGP, cubi di polenta, cardoncelli, perlage di tartufo.
Non solo mare
- Tortellini in brodo o alla panna
- Spagna ‘82
- Pluma iberica in CBT, marinatura mediterranea, demi glasse, erbe di campo.
Dessert
- Però
- Pera caramellata, crumble di cacao, meringa flambè, cupola di caramello, salame al cioccolato
- Dolce sicilia
- Mousse di ricotta e lamponi, cocco, salsa alla fragola, salsa all’arancio
- I bignè
- Passion fruit, crema vaniglia di bourbon, caramello salato, cioccolato fondente valrhona, pistacchio di bronte
- Ho semifreddo
- Arancia al gran marnier, semifreddo alla vaniglia, crumble nero alle nocciole
Bevande
- Acqua (470 ml)
- Acqua (660 ml)
- Bibite
- Caffè espesso
- Caffè orzo
- Amaro
Carta dei vini - bianchi
- Cutizzi greco di tufo
- Falanghina del sannio
- Il colore è giallo paglierino tenue con lucenti riflessi verdolini. Il profumo è intenso e persistente con sensazioni di piccoli fiori bianchi e frutta. Al gusto si presenta fresco ed equilibrato, con un finale pulito.
- Bourgogne aligoté
- Il bourgogne aligoté del domaine pierre morey è un vino bianco, che nonostante il varietale molto oneroso nel numero di ore necessarie di lavoro in vigna, se proveniente da piante di 50 anni e da giusti rendimenti, esprime sveltezza, sapidità, burrosità e ottima attitudine alla maturazione.
- Muscadet classic
- Chablis laroche
- Naso fresco, vivace e minerale. In bocca risulta fresco e armoni- co, fragrante, con note di frutta bianca.
- Pietrabianca
- Siamo nella vigna pugliese della famiglia antinori con questo blend di chardonnay con un tocco di fiano. Legno in vinificazio- ne, ma con garbo. Sa di frutta bianca e spezie.
- Etna bianco
- Vermentino
- Dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta un profumo fragrante e intenso, con aromi che richiamano agli agrumi, alla frutta candita e al frutto della passione. In bocca è ben supportato dall'acidità e dalla componente minerale, che gli conferiscono sapidità e persistenza.
- Indra sauvignon
- Leiten gewürztraminer
- "Tempestivo" trebbiano spoletino
- Lugana le quaiare
Carta dei vini - bollicine
- Brut 25
- Freccianera nature
- "Antica foresteria" blanc de blancs extra dry
- Murgo brut rosato
- Maximum brut
- Impianto gustativo fresco e vitale, impreziosito dalla morbidezza vellutata delle bollicine. Alle note fruttate tipiche dello chardon- nay si accostano fragranze di lievito.
- Prosecco extra-dry biologico
Carta dei vini - champagne
- "L’intégrale" champagne extra brut
- Il naso è espressivo, con note di albicocca secca e mandorla. L'attacco al palato è diretto e pulito, e lascia spazio a un finale concentrato e sottile, puro e croccante.
- Blanc de blancs
- E' la più antica maison di champagne, fondata nella prima parte del 1700. a questo si aggiunge il fatto che le cantine, tra le più belle e meglio conservate della regione, sono di epoca gallo romana. Champagne di solo chardonnay dal tratto morbido di limone candito e frutta a pasta bianca.
- Brut prestige
- Champagne brut reserve
- Rosè champagne brut
- Un naso elegante di frutta rossa con note di biancospino. Il palato è dominato dalla frutta, con sapori di arancia brossa e marasca. L'equilibrio è perfetto, con un lungo finale che prolunga il piacere.
- Cristal 2015
- Dom pérignon
Carta dei vini - rosato
- Cerasuolo d'abruzzo - valori Bio
- Rosa buccia di cipolla alla vista. Il naso è floreale e fruttato, con i ricordi di ciclamino e melagrana che vengono gradevolmente impreziositi da leggere sfumature minerali. Fresco e piacevolmen- te sapido il palato, ma comunque equilibrato sino alla chiusura.
- Côtes de provence rosé “Corail”
- Nel bicchiere si presenta con un colore rosa corallo, mediamente intenso. Fiori, frutta e spezie creano un profilo olfattivo da cui emergono come protagonisti gli agrumi. In bocca è vivace, snello, con un sorso teso e chiude con un finale salino.
Carta dei vini - rosso
- Etna rosso
Calici di vino
- Murgo bruit rose
- Falanghina del sannio
- Il colore è giallo paglierino tenue con lucenti riflessi verdolini. Il profumo è intenso e persistente con sensazioni di piccoli fiori bianchi e frutta. Al gusto si presenta fresco ed equilibrato, con un finale pulito.
- Etna rosso
- Champagne brut reserve
- Prosecco extra-dry biologico
Drink
- Spritz aperol
- Spritz campari
- Spritz champagne
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