Menu 2026 - Truth Restaurant
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Last update
January 18, 2026
Chef
Fabio La Montagna, Emanuele Mosca
Type of cuisine
Mediterranean
Menu photos (8)
All food photos (766)
Lascia fare a noi
- Degustazione appetizer
- €55
- Nove assaggi, serviti in tre momenti, ognuno con la propria armonia e intensità. Un percorso agile e vivace, che offre una panoramica della nostra visione gastronomica in piccole e curate tapas
- Degustazione truth selection
- €85
- Nove momenti che racchiudono la nostra essenza culinaria: un welcome di benvenuto, due antipasti, due assaggi di primo, un secondo, un predessert, un dolce e un petit four finale. Un itinerario completo, costruito per chi desidera scoprire la nostra cucina nella sua forma più autentica e armonica.
Crudi
- Crudo di scampo porcupine (1pz)
- €8
- Crudo di gambero rosso di mazara (1pz)
- €8
- Sashimi alla fiamma (12pz)
- €26
- Sashimi di ricciola, tonno e salmone leggermente scottati serviti con salsa ponzu, alga wakame, pomodorini confit e sesamo
- Tartare di tonno
- €18
- Millefoglie di patate con spicy tartare di tonno e creme fraiche all’erba cipollina
- Tartare di salmone
- €15
- Tacos croccante di mais con tartare di salmone, insalata ghiaccio, crema di avocado e sesamo
- Carpaccio di gambero rosso
- €22
- Carpaccio batturo di gambero rosso di mazara con salsa rosa, pinoli tostati ed alga wakame
- Tris di tartare
- €35
- Gambero rosso, salmone e tonno
- Caviale oscietra (10gr)
- €35
- Servito con pan brioche tostato al burro e creme frasche all’erba cipollina
Appetizer
- Crocchette di jamon (2pz)
- €9
- Crocchette di prosciutto crudo e formaggio su crema di peperoni arrosto e salsa aioli
- Pane, burro e alici (2pz)
- €9
- Pane in cassetta tosato, burro dolce della normandia, acciughe del mar cantabrico e lime
- Gamberi furai (2pz)
- €9
- Gamberi panati al pane panko con mayonese al wasabi
- Lobster roll
- €23
- Panino soffice al burro con polpa d’astice marinata e insalata coleslow
- Bistecca di cavolfiore
- €14
- Due consistenze di cavolfiore, scottata al burro e in crema con colatura di alici, servita con gel di papaccelle e polvere di cappero
- Carciofo arrosto (2pz)
- €16
- Carciofo in oliocottura ripieno di tuorlo d’uovo su crema di carciofo arrosto e fonduta di provolone del monaco
- Maiale thai
- €13
- Costine di maiele glassate alla salsa thai, gelatina di cocco e sesamo
- Tartare di manzo
- €18
- Tartare di marchigiana con capperi, cipolla rossa, senape in grani e spuma di salsa olandese
- Pork bao (2pz)
- €14
- Panino cotto al vapore con stracotto di maiale alla teriyaki e maionese all’erba cipollina
- Uovo poche’
- €16
- Uovo morbido cotto a 62°con spuma di pecorino buccia nera e tartufo
- Crocchette di baccala’ (2pz)
- €10
- Crocchette di baccalà su crema di pomodoro grigliata e polvere di olive e capperi
- Pannocchia al burro
- €14
- Pannocchia arrostita aromatizzata al burro, con lime e sale maldon
- Pulled salmon
- €14
- Bun al burro con pulled di salmone, insalata e salsa tzatziki accompagnato da patate fritte
- Chorizo iberico
- €22
- Chorizo iberico de bellota (90gr.) accompagnato da pane al pomodoro
- Jamon iberico
- €40
- Jamon iberico de bellota 100% (90gr.) accompagnato da pane al pomodoro
- Coppa iberica
- €25
- Coppa iberica de bellota 100% (90gr.) accampagnato da pane al pomodoro
- Cheese burger by truth
- €18
- Bun al burro con hamburger di wagyu, cheddar affumicato, insalata, maionese alla senape e cetriolini accompagnato da patate dolci
Primi
- Risotto peperoni e chorizo
- €22
- Risotto carnali con crema di peperoni arrostiti, chorizo iberico, creme fraiche e polvere di scalogno
- Tagliolino gamberi e tarufo
- €28
- Tagliolini all’uovo con burro dolce della normandia, tartufo nero e tartare di gambero rosso di mazara
- Tagliatella con ragout d’anatra
- €24
- Tagliatella all’uovo con ragout d’anatra e funghi shiitake
- Fusillone con seppie e friarielli
- €26
- Fusillone fresco con crema di friarielli, seppia scottata e crema d’aglio al nero
Secondi
- Polpo al barbecue
- €22
- Spiedo di polpo glassato alla barbecue “home made” con purè di patate al burro e polvere di cipolla rossa
- Ricciola porro e chimicurri
- €28
- Trancio di ricciola del mediterrano scottato con salsa chimicurri e porro confit
- Pollo arrosto in tre servizi (per 2 persone)
- €38
- Petto arrosto con erbe, tartufo nero e patate novelle al burro, spiedo di cosce e cipollati laccate alla teriaky con semi di sesamo, crocchetta morbida di pollo panata al pane panko con mayo spicy
- Pluma iberica
- €28
- Pluma di maiale iberico scottata con il suo fondo e cicoria ripassata
Dolci
- Chupa chups di pastiera (3pz)
- €7
- Chupa chups di pastiera napoletana glassati al cioccolato bianco
- Selezione di tartellette (4pz)
- €9
- Pasta frolla ripiena di dulce de leche, ganache al cioccolato fondente, namelaka al cioccolato bianco e pistacchi, crema al limone e meringa bruciata
- Tiramisu’
- €8
- Spuma di mascarpone, savoiardi bagnato con caffè ed anice, granita al caffè e crumble al cacao
- Nocciola, castagne e mela annurca
- €9
- Cremoso alla nocciola su biscuit alle castagne, sorbetto alla mela annurca e nocciole pralinate
- Ricotta e pere
- €8
- Pera sciroppata con mousse di ricotta di bufala, crumble di frolla e salsa al cioccolato fondente
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