Menu 2025 - Tumi Osteria
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Last update
November 20, 2025
Chef
Luis Romero
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Preset menus
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Entradas
- Tiradito accacciuccado
- €18
- Tataki di tentacolo di polpo grigliato, leche de tigre accacciuccado, spuma di gaucamole e yuca fritta.
- Babaganoush
- €16
- Crema di melanzane, tahina, nachos, feta vegan e frutta di stagione
- Tartare di manzo
- €18
- Tartare di controfiletto di manzo, tuile di tapioca, dressing al kimchi, tuorlo d’uovo curado, gel di erbe aromatiche e fiori di cappero.
- Causa con lampredotto
- €18
- Tortino di patate della tradizione peruviana con ají amarillo, lampredotto, chimichurri al cavolo nero
- Degustazione di formaggi
- €15
- 5 Tipologie di formaggi con confetture homemade
- Degustazione di tapas
- €24
- Una selezione di piccoli assaggi che variano ogni giorno, seguendo l’ispirazione della cucina. Dal ceviche agli assaggi dei nostri piatti più amati, fino al sushi nikkei, ogni volta una sorpresa diversa. Chiedi allo staff di sala cosa abbiamo preparato oggi. (consigliato per due persone)
Nikkei
- L’assaggio - 22pz
- €36
- 4 roll dragon, 4 roll california, 4 roll acevichado, 4 pz sashimi, 2 nigiri machu picchu, 2 gunkan tuna cevichero, 2 spicy tuna rice
- L’incontro - 34pz
- €54
- 6 roll dragon, 6 roll california, 6 roll acevichado, 6 pz sashimi, 4 gunkan tuna cevichero, 4 spicy tuna rice, 2 takoyaki
- Il viaggio - 44pz
- €70
- 8 roll dragon, 8 roll california, 8 roll acevichado, 8 pz sashimi, 8 gunkan tuna cevichero, 2 spicy tuna rice, 2 takoyaki
Primi
- Valparaíso
- €24
- Spaghetto alla chitarra, mazzancolle saltate, aria di funghi, uova di lompo e tartufo fresco di stagione (il prezzo varia a seconda della tipologia di tartufo)
- Adobo di cinghiale
- €18
- Pappardelle con adobo arequipeño di cinghiale cotto lentamente e spuma di parmigiano.
- Acevichado al wok
- €18
- Tagliolini saltati al wok con tataki di tonno fresco*, aguachile al pomodoro, cipolla marinata alla barbabietola, ikura e bottarga.
- Quinto quarto di mare
- €28
- Paella di riso bomba con quinto quarto di mare e chimichurri
- Sopa seca
- €24
- Capelli d’angelo cotti come fossero una paella con ortaggi di stagione, huacatay e coriandolo
- Ragù di agnello
- €17
- Pici al ragu di agnello cotto lentamente
Tagli di carne (kg)
- Rubia Gallega - Spagna
- €100
- Carne di vacche galiziane allevate al pascolo e frollate a lungo: intensità aromatica unica, con note di erba e noci
- Vacca minhota - portogallo
- €90
- Razza autoctona del portogallo, dal sapore rustico. Una carne che porta con sé la forza della tradizione contadina e una struttura equilibrata.
- Monella alpina - italia, alpi
- €70
- Selezione di manze d’alpeggio italiane: la dolcezza del latte e i pascoli d’alta quota si traducono in una carne tenera, succosa e sorprendentemente elegante.
- Black angus - irlanda
- €70
- Conosciuto per la marezzatura regolare e la grande morbidezza: un morso vellutato, dal sapore ricco ma armonioso, che si scioglie al palato.
- Picanha - brasile
- €100
- Il taglio simbolo del brasile: caratterizzato da un cappello di grasso che, in cottura alla brace, rilascia tutta la sua succosità.
Salse
- Chimichurri
- €3
- Salsa sudamericana a base di prezzemolo, aglio e peperoncino
- BBQ al cacao
- €3
- Salsa barbeque aromatizzata al cacao
- Spicy
- €3
- Salsa a base di mix di peperoncini andini
Griglia
- Picanha
- €25
- Cotta alla brace e servita su pietre calde
- Controfiletto
- €25
- Tagliata di controfiletto di manzo alla brace servita su pietre calde
- Cuore
- €22
- Cuore di manzo allo spiedo con marinatura parillera
- Carrè
- €28
- Carrè di agnello con salsa alle erbe andine, purè di patate e verdure di stagione
Secondi
- Pachamanca di Piccione
- €30
- Piccione marinato con huacatay e peperoncini andini, cotto alle brace, la sua demiglace, tuberi (patate dolce, sedano rapa, patate viola) e olio al prezzemolo.
- Lomo saltado di agnello
- €25
- Filetto di agnello saltato al wok con cipolle, pomodorini, coriandolo, salse orientali e patate fritte.
- Cinghiale con pepian
- €24
- Stracotto di cinghiale in umido con pepian, tipico cremoso di mais andino.
- Come un lomo saltado
- €20
- Trippa saltata al wok con salse andine, salsa di pomodoro, verdure di stagione e patate andine fritte.
- Ceviche
- €24
- Sashimi di pesce del giorno con leche de tigre a base di ortaggi e peperoncini, cipolla marinata nella barbabietola e crema di camote..
- Chichar-roll vegano
- €18
- Roll di riso croccante ripieno di funghi frollati e avocado, glassato con crema alla puttanesca e chimichurri.
Contorni
- Patate
- €7
- Tagliate fini e fritte
- Patacones
- €7
- Chips di platano fritte.
- Verdure
- €7
- Mix di verdure di stagione saltate in padella
- Insalata
- €7
- Con frutta fresca di stagione e vinagrette al maracuja
- Yucca
- €7
- Stick di yucca fritti
- Zucca
- €7
- Gratinata al forno con provolone
Dolci
- Tiramisu
- €7
- Dolce tipico della tradizione italiana
- Maracuja meringue pie
- €7
- La celebre lemon meringue pie rivisitata con maracuja
- Tres leches con dulce de leche
- €7
- Dolce tipico peruviano con soffice pan di spagna imbevuto in latte condensato, latte evaporato e panna fresca, ripieno di dulce de leche e decorato con frutti di bosco
Bevande
- Acqua naturale o frizzante
- €3
- Bibite in vetro
- €5
- Coca cola / coca cola zero
- Birre in bottiglia
- €6
- Calice di vino
- €6
- Caffè
- €1.5
- Espresso / decaffeinato / macchiato
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