Menu 2025 - Tuorlo Vino e Cucina
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Type of cuisine
Italian
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Antipasti
- Battuta di fassona, lardo di patanegra, basilico, nocciola e semi di canapa
- €18
- Diaframma marinato, crema di fave, cacao amaro e aglio fermentato
- €18
- Trota salmonata, crema di asparagi, burro al wasabi e uova affumicate
- €18
- Crème brulée salata e cipollotto caramellato al mosto cotto
- €18
Primi
- Agnolotto del plin ai tre arrosti e il suo fondo
- €18
- Tortello di coda brasata, arancia e fondo al foie gras
- €18
- Fettuccia con crema di parmigiano 40 mesi e caramello al barbera
- €18
- Risotto mantecato al castelmagno e ragù di animelle allo sherry
- €20
Secondi
- Guancia brasata al vermouth torinese e crema di peperone arrosto
- €20
- Petto d' anatra, fondo al cioccolato, carota e whisky
- €22
- Cavolfiore arrosto, fondo di cipolla, miso d'orzo e tartufo nero estivo
- €18
- Ricciola, crema al burro e prosecco, katsoubushi e ravanello marinato
- €22
Dolci
- Spuma di bonèt, caramello salato, salsa di arancia candita e burro di arachidi
- €9
- Gelato al torroncino, pera cotta nello sciroppo di zafferano e zabajone
- €9
- Torta di barbabietola, creme cheese, meringa e limone candito
- €9
Drinks
- Bottle of water
- €2
- Half a bottle of water
- €3
Pop (50€)
- Entrée di benvenuto
- Trota salmonata, crema di asparagi, burro al wasabi e uova affumicate
- Tortello di coda brasata, arancia e fondo al foie gras
- Petto d' anatra, fondo al cioccolato, carote e whisky
- Gelato al torroncino, pera cotta nello sciroppo di zafferano e zabajone
- Piccola pasticceria
Vintage (50€)
- Entrée di benvenuto
- Battuta di fassona, lardo di patanegra, basilico, nocciola e semi di canapa
- Agnolotto del plin ai tre arrosti e il suo fondo
- Guancia brasata al vermouth torinese e crema di peperone arrosto
- Spuma di bonèt, caramello salato, salsa di arancia candita e burro di arachidi
- Piccola pasticceria
Green (50€)
- Entrée di benvenuto
- Crème bruée salata e cipollotto caramellato al mosto cotto
- Fettuccia con crema di parmigiano 40 mesi e caramello al barbera
- Cavolfiore arrosto, fondo di cipolla, miso d'orzo e tartufo nero estivo
- Torta di barbabietola, creme cheese, meringa e limone candito
- Piccola pasticceria
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