Menu 2025 - U Vulesce

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Type of cuisine

Seafood

g: €23
Conchiglie e crostacei (secondo disponibilità)
'U baccalà: €10
Baccalà dorato con sartascinello e olive nolche
‘U pulp, i foiv, ‘u lmoun: €18
Polpo alla plancia con soffice di fave secche, battuto di capperi e scorza di limone
La patön: €10
Patata cotta sotto cenere servita con una fonduta di canestrato, cicoria in purgatorio, pane di grano arso, mandorle tostate e fondo di vitello
La scarcciofle: €15
Carciofo, tuorlo fondente, cacio, capocollo croccante e tartufo molisano (tartufo secondo disponibilità)

'U tubbett: €15
Tubetto cozze e pecorino
La plous: €18
Spaghettone fatto in casa al guazzetto di granchio fellone e piccoli crostacei
L’orecchiett: €10
Orecchietta con cime di rapa, scaldatello e acciuga
'U cecatidd: €10
Cicatello di grano arso, ristretto di pomodoro in conserva e cacio ricotta

'U pesc: €6.5
Pesce croccante fritto al semolino servito con la nostra maionese agli agrumi / € 6,50 Hg
‘U tranc: €22
Trancio di pesce cotto sulla pelle con piccola insalatina ai pomodori e asparagi di mare
‘U pscöt: €6.5
Il pescato del giorno cucinato come richiesto / € 6,50 Hg
‘U vtidd: €22
Vitello cotto a lungo con croccante di pane cafone e verdure agrodolci
La scottoun: €18
Guancia di scottona murgese brasata, cardoncelli, lampascioni e patate

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