Menu 2026 - Ubaldino 2.0 Braceria
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Last update
December 13, 2025
Type of cuisine
Italian
Menu photos (7)
All food photos (5)
Le tartare di uba
- Tartare ubaldo
- €13
- Servita con crema di peperoni, stracciatella e mandorle tostate
- Black tartare
- €16
- Servita con crema all’aglio nero, chips di patate e tartufo fresco
- La classica
- €12
- Servita con sale in fiocchi, pepe, uovo, cipollina e senape di dijon
- Il tris dello chef
- €24
- Tre tartarine da degustare servite a scelta dello chef (fidatevil)
I carpacci
- Alla cipriani
- €12
- Servito con salsa universale, carotine ripassate e sale nero
- Del giova
- €13
- Servito con salsa citronette, scaglie di grana e rucola
- Plateu di crudo
- €30
- Tris di tartarine e carpaccio serviti con salse e condimenti dello
I taglieri
- Consigliato per una persona (S)
- €13
- Selezione di salumi e formaggi nostrani, crostini del giorno e sorprese dello chef
- Consigliato per 2 persone (M)
- €24
- Selezione di salumi e formaggi nostrani, crostini del giorno e sorprese dello chef
- Consigliato per 3 persone (L)
- €35
- Selezione di salumi e formaggi nostrani, crostini del giorno e sorprese dello chef
- Il boss
- €40
- Il nostro tagliere per 2 persone assaggio di tartare, trippa e pulled pork bites, selezione di salumi e formaggi nostrani, crostini del giorno e sorprese dello chef
I primi
- Carbonara dello chef
- €14
- La classica carbonara arricchita con crema al pistacchio
- Cannoncini dei borboni
- €17
- Cannelloni ripieni di carne serviti gratinati con besciamella e parmigiano (su richiesta con tartufo fresco)
- Tortelloni maremmani
- €14
- Serviti con ragu bianco di cinta senese
I secondi
- Trippa e lampredotto in umido
- €15
- Servito con salsa verde, salsa piccante e pane abbrustolito
- Spare ribs
- €18
- Costoline di maialino marinate e affumicate alla paprika e salsa BBQ
- Chili con carne
- €16
- Dalla tradizione messicana, carne macinata al sugo con fagioli e lapenos, servita con tortillas e panna acida
Dalla griglia
- Bistecca di scottona prussiana in costola (h/g)
- €4.5
- Frollata almeno 15 giorni
- Bistecca di scottona prussiana fiorentina (h/g)
- €5
- Frollata almeno 15 giorni
- Bistecca di red angus irlandese in costola (h/g)
- €4.8
- Frollata almeno 15 giorni
- Bistecca di red angus irlandese fiorentina (h/g)
- €5.5
- Frollata almeno 15 giorni
- Le nostre tagliate da controfiletto rucola e grana
- €16
- Le nostre tagliate da controfiletto funghi porcini
- €19
- Le nostre tagliate da controfiletto tartufo fresco
- €20
- Filetto alla griglia funghi porcini
- €26
- Filetto alla griglia solo olio e sale servito con 3 salse
- €26
- La grigliata dell’ubaldino (p.p.)
- €22
- Min 2pax salsicce toscane, pollo marinato, costine di maiale, tagliata di manzo e i vari condimenti
I burgers (serviti con patatine fritte deepers)
- Classico
- €7.5
- Fassona piemontese 150gr, pomodoro e insalata
- Cheese burger
- €8.5
- Classico, formaggio e salsa ubaldino
- Bacon cheese burger
- €9.9
- Classico, formaggio, bacon e salsa ubaldino
- Black burger
- €13.5
- Pane nero ai carboni, 200gr di black angus, salsa BBQ deluxe, cheddar, insalata, pomodoro e bacon
- Potato bun burger
- €13
- Pane burger alle patate, 200gr di fassona piemontese, salsa ranch, pecorino toscana e insalata
- Bao tris (panini al vapore tipici giapponesi)
- €13.9
- Pulled pork con insalata coleslaw chili con carne e panna acida pollo marinato, mais e salsa guacamole
- Vegan burger
- €9.5
- Burger di verdurine casareccio servito con insalata, pomodoro, cetriolini e cipolle stufate
Gli sfizi
- Patate fritte deepers
- €4.5
- Patate fritte deepers con formaggio fuso
- €5.5
- Patate fritte deepers con formaggio fuso e bacon
- €6
- Guacamole bites
- €5.5
- Salsa guacamole panata e fritte
- Pulled pork bites
- €5.9
- Panato e fritto
- Anelli di cipolla
- €5
- Pastellati alla birra
- Chicken pop corn
- €5.5
- Veggy stick
- €5.5
- Sfiziosi spiedini di ceci e verdurine impanate al curry e cumino
La pinsa alla romana
- Margherita
- €7
- Pomodoro e mozzarella
- Suprema
- €14
- Stracciatella di burrata, carpaccio di manzo e tartufo fresco a scaglie
- Maialina
- €12
- Mozzarella, pulled pork, mais e salsa ranch
- Ganza
- €12
- Mozzarella, mortadella al tartufo e gocce di pesto di pistacchio
- Leggera
- €13
- Mozzarella, salmone affumicato, salsa guacamole e pomodorini
Contorni
- Patate arrosto
- €5
- Verdure grigliate
- €5
- Insalata mista
- €5
Dolci
- Panna cotta vari gusti
- €4
- Tortino al cioccolato
- €5
- Semifreddo alle mandorle o al caramello
- €5
Bevande
- Acqua naturale
- €2
- Acqua naturale
- €2
- Caffè
- €1.2
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