Menu 2025 - UFO
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Last update
December 2, 2025
Chef
SEBASTIAN IRIMUS
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Preset menus
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Entrées
- Parfait de foie de volaille & kaki
- €12
- Poivre rose, brioche caramélisée au beurre, madeira, chutney de kaki, sel fumé
- Butternut & champignon
- €14
- Butternut rôti, miso, algue nori, crème de marron, ail noir, champignons de paris, graines de courge, quinoa noir
- Aubergine & vanille
- €15
- Aubergine confite au miel, crème d’ail confit et vanille, citron vert brûlé, pignons de pin
Plats
- Truite & aneth
- €16
- Brioche shokupan, farce de truite aux amandes, lait d’avoine, œufs de poisson marinés, émulsion d’aneth
- Canard & poivron rouge
- €18
- Coxinha de canard confit, ciboulette, sauce romesco, gel de bergamote
- Églefin & broccoli
- €21
- Beurre blanc, persil, oeufs de poisson marinés, purée de broccoli et cerfeuil, citron
- Porc & vin chaud
- €23
- Poitrine de porc, ail confit, estragon, noisettes purée de panais et céleri, harissa cassis, sauce vin chaud
Desserts
- Assortiment de fromages
- €9
- Comté affiné 30 mois, stilton, gel de miel fumé
- Chocolat & olive noire
- €7
- Cremoso de chocolat noir à la crème anglaise, huile d’olive
- Poire & datte
- €10
- Tartelette de poire pochée aux grains de café et épices, mascarpone, crumble de dattes
Softs
- Limonade & cordial
- €5
- Sirop au choix suivant la sélection du moment
- Sélection de mocktails
- €7
- Nos cocktails marqués sont disponibles sans alcool
- Coca-cola (33cl)
- €4
Apéritifs
- Olives kalamata
- €3
- Huile d’olive, citron et thym frais
- Noix de cajou
- €4
- Comté et parmesan, poivre noir, sel fumé
- Pain & beurre
- €7
- Focaccia aux noisettes, beurre chorizo et sultana
- Houmous de betterave
- €9
- Oignons rouges caramélisés, sauce vierge betterave et ail, servi avec un pain au levain
Cocktails
- Vin chaud
- €6
- Cannelle, cardamome verte, poivre rose, clous de girofle, tonka, anis étoilée, kahlua, orange
- Tomate & basilic
- €9
- Saké huile d'olive, fino sherry, eau de tomate, piment
- Vétiver & mandarine
- €10
- Chardonnay, vin orange, fino sherry, liqueur de vetiver, sherbet de mandarine
- Cassis & noix
- €10
- Saké, amer, martini rosso, fino sherry, cassis, bitters de noix noire
- Prune ume & pin
- €11
- Chardonnay, martini bianco, umeshu, pineau des charentes, sherbet de mandarine, vinaigre de bourgeons de pin
- Poivron rouge & rose
- €11
- Jus de poivron, martini rosato, noilly prat, saké, amer, eau de rose, tonic
- Érable & beurre noisette
- €12
- Saké beurre noisette, sirop d’érable, noilly prat, fino
- Datte & café
- €12
- Saké amande grillée, kahlua, banyuls, eau de coco, dattes
Vins (125ml)
- Blanc « falling rock »
- €7
- Domaine frères berthollier, 2024
- Blanc « pontias »
- €7
- Domaine chaume-arnaud, 2023
- Blanc « les galets »
- €8
- Domaine gaget, 2023
- Blanc « tombé du ciel »
- €9
- Domaine l’enclos des braves, 2024
- Rouge « les grabottines »
- €7
- Domaine des grabottes, 2020
- Rouge « côtes du rhône »
- €8
- Domaine franck balthazar, 2023
- Rouge « good mornin »
- €9
- Domaine guy bonnand, 2024
- Rosé « les béatines »
- €7
- Domaine les béates, 2024
- Vin orange « orange »
- €9
- Domaine jérémy bricka, 2023
- Prosecco « alberto torresi » (Italie)
- €6
Bières
- Blonde « go your own way »
- €6
- Notes de melon, pamplemousse nomade brewery, 33cl/ 3.3%
- Blanche « nuit blanche »
- €6
- Miel, fleur de camomille nomade brewery, 33cl/ 5.3%
- Ipa « shaman »
- €6
- Arômes d’agrûmes, fruits exotiques nomade brewery, 33cl/ 6.3%
- Verveine ale « dolce verbena »
- €6
- Sèche, florale nomade brewery, 33cl/ 6.1%
Digestifs
- Café (loutsa torréfaction)
- €2
- 60% Brésil / 40% nicaragua, espresso ou allongé
- Thés (dammann frères)
- €4
- Thé blanc de chine bergamote et amande, thé vert jasmin, ou thé noir smokey lapsang
- Amaro (Italie, 16%)
- €8
- Racine de rhubarbe, fleur d’iris, feuille d’olivier
- Limoncello (Italie, 18%)
- €7
- Chartreuse jaune (Isère, 43%)
- €12
- Mélange de 130 plantes, fleurs, écorces, racines et épices
- Whisky « laphroaig 10 years » (Écosse, 40%)
- €15
- Islay single malt scotch, notes marines et cendrées
- Rhum brun « flor de caña 12 years » (Nicaragua, 40%)
- €14
- Notes de caramel, vanille et fruits secs
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