Does Ultimo Bistro & Wine Bar have special offers currently on the menu?

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What is the average price when eating at Ultimo Bistro & Wine Bar?

If you plan to eat at Ultimo Bistro & Wine Bar, the average price should be around CHF 55. The average price is calculated based on appetizer/entrée or entrée/dessert, excluding drinks. Prices have been provided by the restaurant.

Who is the chef at Ultimo Bistro & Wine Bar?

At Ultimo Bistro & Wine Bar, the chef is Jimmy VANGYSEL.

Does Ultimo Bistro & Wine Bar have vegetarian options on the menu?

Yes, Ultimo Bistro & Wine Bar has been identified as having vegetarian options on the menu.

Does Ultimo Bistro & Wine Bar have gluten-free options on the menu?

Absolutely, Ultimo Bistro & Wine Bar has been identified as having gluten-free options on the menu.

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Menu 2025 - Ultimo Bistro & Wine Bar

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Last update

September 25, 2025

Chef

Jimmy VANGYSEL

Type of cuisine

Italian

Menu photos (1)

All food photos (292)

Antipasti (à partager)

Bruschette (3 pièces): CHF 19
(Hors promotion) saumon gravlax, avocat et citron vert poêlée de champignons et pickles de courge jambon de parme et mozzarella di bufala
Burrata fritta: CHF 20
(Hors promotion) burrata panée et dorée, espuma de poivrons jaunes, pesto de basilic, citron et tuile de parmesan
Burrata fritta pistacchio: CHF 24
(Hors promotion) burrata panée et dorée sur un lit de coulis de pistaches vertes, éclats croquants, touche de menthe et basilic
Polpette di carne: CHF 23
(Hors promotion) boulettes de ragoût de queue de bœuf, mijotées dans la sauce tomate et parmesan
Salade de poulpe tiede: CHF 26
(Hors promotion) fenouil, oignons jeunes, pickles d’oignons rouges, citron confit, orange, menthe et basilic
Noix de saint-jacques rôties: CHF 26
(Hors promotion) saint-jacques rôties, mousseline de céleri-rave au beurre de noisette et truffe
Chou feuilleté gratiné: CHF 22
(Hors promotion) brouillade d’œufs à la truffe, pickles de sucrine et crème de balsamique
Fritto misto di mare: CHF 35
(Hors promotion) calamars et crevettes frits servis avec la sauce du chef (300gr.)
Stracciatella con crema al tartufo: CHF 22
Cœur crémeux de burrata, tapenade de truffe et huile de truffe blanche
Panier de focaccia: CHF 14
(Hors promotion) au levain naturel, duo de tapenades d’olives noires et tomates séchées

Nos spécialités

Paccheri «ultimo» al tartufo: CHF 49
Préparés dans la meule de parmesan, crème de parmesan tartufata et lamelles de truffe fraîche
Entrecôte du chef al tartufo: CHF 52
240gr, rassie sur os, sauce onctueuse à la truffe, roquette, copeaux de parmesan 24 mois, servi avec frites maison

Pasta

Linguine al gambero rosso di mazara: CHF 45
Considérée comme une des meilleures gambas au monde ! Tartare de gambero rosso, jus de têtes, citron et piment
Tagliatelle al ragù di ossobuco: CHF 39
Tagliatelle à l’effiloché d’ossobuco de veau, tomates et olives noires
Spaghetti alle vongole: CHF 36
Les véritables spaghetti alle vongole veraci, ail, piment, persil, vin blanc, tomates et citron (avec ou sans bottarga)
Ravioli alla carbonara: CHF 34
Raviolis farcis de guanciale, pecorino, poivre et nappé de crème de jaune d’œuf
Tortellini ai funghi porcini: CHF 36
Tortellinis farcis aux bolets, mousse de bolets, chlorophylle à la roquette et bolet grillé
Tagliatelle al pesto di pistacchio: CHF 35
Pesto de pistaches vertes toastées, menthe, basilic et demi-burrata

Secondi

Orecchia di elefante: CHF 52
La fameuse escalope à la milanaise ! 220gr grande et fine escalope de noix de veau panée à l’italienne servie avec frites maison
Joue de boeuf au barolo: CHF 42
Joue de bœuf mijotée 12h au vin barolo servie avec polenta crémeuse
Polpo alla griglia: CHF 44
Poulpe grillé, sucrine poêlée, coulis de butternut, grenades, pistaches, stracciatella et citron confit

Risotto

Risotto saint-jacques: CHF 39
Saint-jacques rôties, encre de seiche, émulsion de bisque de crustacés, huile végétale, citron confit et salicornes croquantes

Dolci

Tiramisù della casa: CHF 14
Torta al limone: CHF 16
Tarte aux 3 citrons (lime, yuzu et citron caviar) meringue italienne, biscuit fleur de sel, atsina cress
Fondant au chocolat noir: CHF 15
Servi avec crème anglaise et chantilly
Affogato al caffè: CHF 14
Un dessert italien classique. Le mot «affogato» signifie «noyé», ce qui arrive à la glace vanille lorsqu'elle est arrosée de café chaud. Glace vanille artisanale, crème de pistache, espresso et éclats croquants
Café gourmand: CHF 16
Trois mignardises « surprise » servies avec espresso, café ou thé

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