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Top100Insider
Menu 2024 - Ultimo Bistro & Wine Bar
Rue du Stand 35, 1204, Genève
ItalianAverage price CHF 55
9.5
(1,488 reviews)
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Last update
October 15, 2024
Chef
Giuseppe VINCENZI
Type of cuisine
Italian
Menu photos (1)
All food photos (186)
+182
INFORMATION IMPORTANTE
- Consommation obligatoire avec la promotion TheFork
Nos spécialités
- Paccheri «Ultimo» al tartufo
- CHF 49
- Préparé dans la meule de parmesan, crème de parmesan, tartufata, copeaux et lamelles de truffe noire
- Entrecôte du chef à la truffe
- CHF 52
- 240gr, servi avec purée crémeuse de pommes de terre, roquette, vieux parmesan et truffe noire
Antipasti
- Bruschetta (3 pièces)
- CHF 18
- (Hors promotion) Caponata, saumon gravlax & avocat et jambon de parme avec stracciatella
- Burrata fritta
- CHF 20
- (Hors promotion) Burrata panée et frite sur un lit de sauce tomate faite maison, basilic
- Arancini cacio pepe (3 pièces)
- CHF 24
- (Hors promotion) Riz, pecorino romano et poivre noir, tartare de bœuf sur crème de parmesan
- Burrata e caponata
- CHF 23
- (Hors promotion) Burrata accompagnée de caponata, pain grillé
- Involtini di melanzane
- CHF 18
- Rouleaux d’aubergines farcies de mozzarella, basilic et sauce tomate
- Fritto misto di mare
- CHF 35
- (Hors promotion) Calamars et crevettes frits servis avec la sauce tartare du chef. 200gr.
- Stracciatella con crema al tartufo
- CHF 22
- Cœur crémeux de burrata, brisures et copeaux de truffe, tomates cherry
Planchettes
- Planchette charcuterie italienne
- CHF 38
- (Hors promotion)
- Planchette fromages italiens
- CHF 35
- (Hors promotion)
- Planchette mixte
- CHF 40
- (Hors promotion)
Pasta
- Linguine al gambero rosso di mazara
- CHF 45
- Considérée comme une des meilleures gambas au monde ! Tartare de gambero rosso, jus de têtes, citron, piment
- Ravioli alla carbonara
- CHF 34
- Raviolis farcis de pecorino, poivre, guanciale et crème de jaune d’œuf
- Linguine alle vongole
- CHF 38
- Les véritable linguine alle vongole veraci, ail, persil et citron
- Paccheri al profumo di calabria
- CHF 32
- Paccheri, chair de saucisse, aubergines, salami piquante nduja et pecorino
- Tagliatelle al pesto di pistacchio
- CHF 35
- Pesto de pistaches, menthe, basilic et burrata
- Ravioli alla burrata
- CHF 29
- Sauce tomates brûlées, stracciatella et basilic
Secondi
- Orecchia di elefante
- CHF 52
- La fameuse escalope à la milanaise ! 220gr. grande et fine escalope de noix de veau panée à l’italienne (accompagnement au choix : frites, légumes ou salade)
- Polpo alla griglia
- CHF 44
- Poulpe grillé, sucrine poêlée, quenelle de pommes de terre et oignons rouges
- Joue de boeuf au barolo
- CHF 41
- Joue de bœuf au vin barolo servi avec gratin de pommes de terre du chef et petits légumes de saison
- Filet de bar du chef
- CHF 39
- Filet de bar grillé, bisque de langoustines servi avec légumes de saison.
Risotto
- Risotto ultimo
- CHF 39
- Risotto crémeux moitié-moitié (gruyère et vacherin), lamelles de truffe noire et huile de truffe blanche
- Risotto ai porcini e chanterelle
- CHF 35
- Risotto aux bolets, chanterelles et courge
Dolci
- Tiramisù della casa
- CHF 13
- Torta al limone rivisitato
- CHF 14
- Tarte au citron revisitée. Crème de citron, chantilly vanillée, biscuit sablé maison, meringue italienne et cerises noires amarena
- Fondant al cioccolato
- CHF 15
- Fondant au chocolat, glace vanille, meringue et fruits rouges
- Cheesecake au caramel beurre salé
- CHF 14
- Affogato al caffè
- CHF 12
- Un dessert italien classique. Le mot «affogato», signifie noyé, ce qui arrive à la glace vanille lorsqu'elle est arrosée de café chaud.
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